1、藍(lán)田褲帶面
面條長、寬、厚就像皮帶一樣，煮好后調(diào)以佐料，吃起來滑而不膩，別有一番嚼頭。
2、大荔爐齒面
因其形似爐齒而得名，是陜西大荔著名的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，具有面條柔韌光潤，臊子香辣味濃的特色。
3、華縣洋芋面
洋芋條條、蒜苗和蔥一起放到鍋里進(jìn)行爆炒，過程中加以各種調(diào)料，炒一段時間后，倒入適量的水，再將菠菜和西紅柿放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮一段時間，感覺洋芋條條熟了時，再放入少許的醬油和醋，再將煮好的面條參合到鍋里，然后調(diào)劑少許辣椒油和其它調(diào)料即可食用。
4、華陰大刀面
在面中加入堿面，等面發(fā)好，將發(fā)好的面搓成絮狀，用櫞頭木杠壓成硬塊，盤至小山狀，搟開一毫米厚薄后，拎搟杖疊起成半圓形，然后用大刀切至絲狀，上鍋煮兩遍，即可煮熟食用。
5、彬縣御面
彬縣地方風(fēng)味特色面食，御面，又稱玉面、淤面，是一種有別于涼皮的面粉特制食品。
6、禮泉烙面
烙面是陜西關(guān)中地區(qū)漢族特色面食?？杉訙秤?，亦可干吃。
7、乾縣澆湯面
重大日子及過年時才吃，正宗之地在陜西乾縣、永壽、扶風(fēng)、武功交界的地方，尤以店頭鎮(zhèn)儀井鎮(zhèn)地區(qū)為最．澆湯面是世上少有之美食。
8、武功旗花面
平行四邊行或三角形，因它所用的雞蛋花、蔥花、帶片等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故而得名“旗花面”。
9、楊凌蘸水面
楊凌蘸水面講究個一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠于水，面是拉出來的，寬3-5厘米，長1.5-3米，厚2-3毫米，白白的盤繞于青綠之中。
10、岐山搟面皮
酸辣可口，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關(guān)中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風(fēng)味的食品之一。
11、岐山臊子面
起源于商周，清代已馳名，岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色 。
12、西府扯面
關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃，陜西八大怪之一，寬如褲帶。用燒熱的油潑后攪拌食之，其特點是色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香。
13、西安油潑面
將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。
14、延安蕎面饸饹
由蕎麥制作成粉條狀，與羊血湯相配食用,味道鮮美可口。在陜北民間有“蕎面饸饹羊血湯,死死活活相跟上”的俗話。
15、蕎剁面
定邊美食，將蕎麥面粉和成面團(tuán)，搟成薄餅，用專用剁刀(月牙形、長約一尺、兩端有柄，雙手操作)剁成韭葉寬的長條，再將羊湯澆入即可。
16、榆林羊肉面
是田莊的一大飲食特色，到田莊不吃羊肉面就如同到西安沒有吃羊肉泡饃。純純的羊肉湯、地道的田莊手工面，熱氣、香氣、辛辣氣撲面而來。
17、戶縣擺湯面
面與臊子分開盛放，妙就妙在這一碗上好的臊子湯，湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉丁等。一碗溫湯細(xì)面條，吃時挑一筷頭面條放入臊子湯中，來回擺動，讓其充分沾上調(diào)味汁子。面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，有人贊“薄如紙，細(xì)如線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里象條線，吃到嘴里光又綿?！?/p>
18、戶縣軟面
戶縣另一種特色面食，一筷子面條進(jìn)嘴，軟軟的、滑滑的、筋筋的、粘粘的、潤潤的、滿滿的、噴香的感覺通過你的味覺、嗅覺讓你感到活得充實和滋潤。
19、安康蒸面
類似涼皮的面食一種，是陜南安康風(fēng)味小吃一絕。它和“炕饃”已成為陜南人早點之首選，也是外地游客頗具口碑的風(fēng)味小吃。
20、安康漿水面
是夏季常見小吃，相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，用時令青菜腌制出漿水，手搟細(xì)面，調(diào)入蒜辣子紅油，令人口味大開，醒酒解暈，清酸爽口。漢中漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。關(guān)中的漿水面類似于酸湯面 。
看完這20種面，有沒有流口水！
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