很多人嘴饞離不開肉，但又想減肥啊，養(yǎng)生啊，清腸胃啊！菜菜整理了10道超級好吃的素菜，讓你知道素食也能如此的美味好吃，把肉類通通拋在腦后！
☆宮保豆腐☆
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉
做法：
1)豆腐切成丁備用。
2)調料汁調好，紫天椒切粒備好。
3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4)炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5)另起鍋把調料汁倒入鍋里。
6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、紫天椒翻炒2分鐘。
7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟～
☆虎皮青椒☆
食材：300g青椒、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽
做法：
1)將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。
2)炒鍋燒干水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。
3)起皮的青椒鏟起備用。
4)熱油鍋將蒜蓉爆香。
5)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。
☆糖醋脆皮茄子☆
食材：500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：
1)準備原料
2)茄子洗凈刮去表皮，切成條狀
3)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
4)低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水
5)調成稀稠適中的面糊
6)腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這里的勺是指5毫升)
10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜丁下鍋翻炒
11)倒入料汁，小火加熱
12)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁。
☆干鍋菜花☆
食材：500g菜花、10個干辣椒、2片生姜、1個細紅椒、1個細青椒、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽
做法：
1)菜花洗凈掰成小塊。
2)坐鍋熱水，水開后下菜花焯一下，撈起濾水。
3)干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片。
4)干蝦仁清水泡著備用。
5)青紅椒洗凈切斜段。
6)坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。
7)倒入干紅椒。
8)倒入焯過水的菜花翻炒。
9)加鹽、生抽、素蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
☆紅燒土豆☆
食材：500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、2片香葉、10ml素蠔油、適量水淀粉、適量香油
做法：
1)準備好所有的食材。
2)土豆去皮切塊。
3)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
4)加入姜。
5)繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。
6)加入生抽，老抽，清水，蠔油。
7)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
8)土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。
9)淋入香油。翻炒均勻關火。
☆松仁玉米☆
食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法：
1)按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
2)將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末；
3)不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；
4)待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻；
5)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒；
6)倒入青紅椒末，翻炒一分鐘；
7)根據(jù)個人口味加入適量鹽；
8)根據(jù)個人口味加入適量糖；
9)倒入3湯匙牛奶，攪勻；
10)待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。
☆鮮菇扒油菜☆
食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml豉油、少許枸杞
做法：
1)準備好所有的食材。
2)口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。
3)再把青菜焯燙20秒過涼備用。
4)炒鍋加入橄欖油。
5)倒入青菜翻炒。
6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。
7)倒入口蘑翻炒。
8)加入素蠔油，少許糖，再加豉油。
9)加少許清水翻炒2分鐘關火。
10)然后把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。
☆翡翠彩蔬卷☆
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水淀粉
做法：
1)彩椒，紅蘿卜切絲
2)白菜和菠菜飛水
3)將蔬菜絲碼在白菜葉上
4)卷成卷再切成段
5)鍋中放少許水，加入鹽，素鮑汁（蠔油），水淀粉，煮至湯汁粘稠
7)澆在彩蔬卷上即可
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