俗話說(shuō)“暑退秋澄氣轉(zhuǎn)涼，日光夜色兩均長(zhǎng)”，眨眼時(shí)間，明日又到秋分了。《 春秋繁露 ·陰陽(yáng)出入上下篇》中說(shuō)：“秋分者，陰陽(yáng)相半也，故晝夜均而寒暑平?！鼻锓趾痛悍质且粯拥模@一天，白天和夜晚是均等的長(zhǎng)度，春分時(shí)，過(guò)去這一天，北方的天越黑越晚，秋分時(shí)，過(guò)去這一天，北方的天越黑越早。秋分以后，空氣里會(huì)更加干燥，抵抗力差的人群會(huì)感到嗓子不舒服，腸胃不爽利，甚至肚子受涼還會(huì)拉肚子，這季節(jié)，除了保好暖以后，應(yīng)當(dāng)多吃一些當(dāng)季蔬菜，能潤(rùn)肺去燥還驅(qū)寒，讓家人多吃點(diǎn)，預(yù)防生病，對(duì)身體很好！今天分享給大家6道當(dāng)及時(shí)疏做的家常菜，如果你愛吃，那就照著做！
第一道：絲瓜炒雞蛋：
絲瓜是當(dāng)季食材，水分很大，口感鮮甜，平常用來(lái)炒雞蛋，蒸著吃或者做湯都很不錯(cuò)，下火還潤(rùn)燥。
做法：
1.絲瓜一根，去皮之后切成滾刀塊，雞蛋2個(gè)打入碗中攪拌均勻，加入少許食鹽進(jìn)去調(diào)味。
2.油鍋燒熱以后，把蛋液倒進(jìn)去中火定型下，然后劃拉幾下，炒碎扒到一邊，把絲瓜倒進(jìn)去。
3.絲瓜翻炒幾下，加入少許食鹽和幾滴生抽提下味道，然后混合翻炒勻，關(guān)火就可以了。
第二道菜：豆角蒸肉
豆角這個(gè)季節(jié)2元一斤，還在可以接受的范圍之內(nèi)，買上一捆回家剁碎拌在肉里蒸給家人吃，美味又有營(yíng)養(yǎng)！
做法：
1.長(zhǎng)豆角一把清洗干凈以后剁碎，肉打成肉餡加入生湊、老抽、香油、十三香、食鹽攪拌均勻。
2.把剁碎的豆角和肉拌在一起拌勻，然后捏成窩窩頭的樣子擺在盤子里。
3.雞蛋3個(gè)打碎以后澆在“窩窩頭”里，蒸鍋燒開，上鍋蒸10分鐘就可以了！
長(zhǎng)豆角是可以生吃的食材，不用怕蒸不熟食物中毒呢！
第三道：平菇炒蛋
平菇炒肉很好吃，但是很多人不知道平菇炒蛋更好吃，把平菇焯水以后擠干水分改改刀配雞蛋翻炒，比肉還好吃。
做法：
1.平菇一朵百城長(zhǎng)條放入開水里炒熟，撈出過(guò)下涼水，然后擠干凈水分備用。
2.雞蛋2-3個(gè)打入碗中、放入少許食鹽攪拌均勻備用。
3.油鍋燒熱以后，先放少許蔥花熗鍋，然后倒入平菇翻炒（小孩子吃，把平菇剁碎）。
4.加入少許生抽提鮮去腥，加入少許食鹽提下味道，最后把雞蛋倒進(jìn)去煲上，定型即可。
第四道：蒜蓉海米蒸絲瓜
絲瓜蒸著吃非常適合，用炒好的蒜蓉醬搭配海米或者蝦皮一起蒸更好吃！
做法：
1.絲瓜一根去皮之后切成均等的小段，然后擺入盤中。海米一小撮泡水里10分鐘左右，撈出來(lái)鋪在絲瓜上。
2.大蒜半頭去皮之后剁碎，油鍋燒熱以后，把大蒜放進(jìn)去翻炒，然后加入蒸魚豉油2勺進(jìn)去調(diào)味。
3.炒好的蒜蓉醬鋪在絲瓜海米上，端入燒開的蒸鍋大火蒸3分鐘即可。
第五道：腰果芹菜
芹菜是“負(fù)能量”的時(shí)蔬，吃它不僅補(bǔ)充水分，還越吃越瘦呢，搭配腰果一起吃，味道清甜香脆。
做法
1.平底鍋不放油燒熱，然后熱鍋涼油放入腰果不斷翻炒，變色立馬撈出，一秒不要耽擱，余溫會(huì)讓它變黃。
2.剩下的油燒熱，放入芹菜翻炒，加入少許生抽和一點(diǎn)食用鹽調(diào)味，最后加入腰果翻炒幾下就可以出鍋。
這道菜火候掌握的比較嚴(yán)格，芹菜炒久了就老了，可以選擇焯水一下。
第6道：蒸南瓜尖。
秋天的南瓜藤很長(zhǎng)，南瓜渾身是寶，尤其是南瓜秧的嫩尖可以掐下來(lái)蒸著吃，養(yǎng)肺潤(rùn)肺。蒸菜可以涼拌著吃可以炒著吃！
做法：
1.南瓜尖適量清洗干凈以后控干凈水分，改改刀備用。南瓜花一樣可以蒸著吃哦！
2.南瓜尖放入盆兒里，先放2少食用油進(jìn)去拌勻，然后加入2勺面粉適量食鹽拌勻。
3.蒸鍋大火燒開，蒸籠上刷一層油，把蒸菜放在蒸籠上大火蒸6-8分鐘即可。
秋分，這6道菜常做給家人吃，潤(rùn)肺還去燥，預(yù)防秋季生?。?/p>
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