【腌黃瓜】
材料：黃瓜
輔料：線椒、干紅辣椒、大蒜
調(diào)料：食鹽、生抽、白糖、白醋、香醋
做法：
1.先把黃瓜切5厘米的段，從中間切四瓣，然后把瓜瓤切掉
2.把瓜瓤和瓜皮分別放入兩個(gè)碗中，瓜瓤碗內(nèi)加白糖5克、白醋3克，攪拌均勻，這樣做是酸甜口味，小孩比較喜歡吃
3.黃瓜皮碗內(nèi)加入白糖3克、食鹽5克抓拌均勻，腌制2個(gè)小時(shí)，用食鹽滲出水分
4.接著大蒜拍碎后切細(xì)末，線椒切段，放一些干紅辣椒
5.鍋內(nèi)燒一些植物油至7成熱，澆在大蒜和辣椒上激出香味
6.然后再加入香醋5克、生抽5克、食鹽2克攪拌均勻
7.黃瓜腌制2小時(shí)后，把滲出的水分用力擠出，黃瓜更脆
8.把調(diào)好的料汁倒入黃瓜內(nèi)，攪拌均勻即可完成
【三色涼拌花生米】
材料：花生米、胡蘿卜、芹菜
輔料：花椒、干紅辣椒
調(diào)料：食鹽、2克白糖、5克白醋、植物油
做法：
1.花生米要提前把花生米浸泡2小時(shí)，泡軟后容易煮透
2.把芹菜和胡蘿卜清洗干凈后都切成菱形塊
3.鍋內(nèi)加入大量清水燒開，下入花生米煮15分鐘，加入2克食鹽，滴入幾滴植物油，在其它蔬菜焯水時(shí)顏色會(huì)更加鮮亮
4.再下芹菜和胡蘿卜，焯水一分鐘即可
5.焯水后把所有食材控水撈到?jīng)霭组_過涼水可以使食材更加爽脆、口感豐富
6.另起鍋加適量植物油，油溫?zé)撩盁煏r(shí)關(guān)火，放入干紅辣椒和花椒爆香，用油的余溫爆香花椒和辣椒
7.把食材全部控水撈到大碗內(nèi)，接著加入白糖2克、白醋5克，食鹽2克，再加入辣椒油，把所有調(diào)料攪拌融化均勻即可裝盤
【芝麻醬拌豆角】
材料：鮮嫩長(zhǎng)豆角
輔料：大蒜、干紅辣椒
調(diào)料：食鹽、生抽、芝麻醬、香油、白糖
做法：
1.先把長(zhǎng)豆角擇洗干凈后，切成約5厘米左右的段，大蒜拍碎后切細(xì)末
2鍋內(nèi)燒大量清水燒開加2克食鹽，加入適量植物油，下豆角焯水1分鐘后控水撈到?jīng)霭组_內(nèi)過涼水
3.小碗內(nèi)放入大蒜末和辣椒段，燒熱油澆在上面激出香味
4.在小碗內(nèi)加入食鹽2克，生抽5克，芝麻醬5克，白糖1克，香油3克，攪拌均勻
5.把過好涼水的豆角碼放在盤中，把調(diào)好的料汁均勻淋上即可完成
【涼拌金針菇】
材料：金針菇、黃瓜
輔料：大蒜、紅辣椒
調(diào)料：食鹽、紅油、生抽、 香醋、香油、白糖
做法：
1.先把金針菇切去根部后，給撕成小朵放入清水中清洗干凈，
2.黃瓜切片后再切成絲，可以粗一些。
3.大蒜幾粒，拍碎后切細(xì)末。
4.鍋內(nèi)加入適量清水燒開，水開滴入幾滴植物油，再下入金針菇焯水1分鐘后控水撈到?jīng)霭组_內(nèi)過涼水。
5.另起鍋加入適量植物油，把油溫?zé)?成熱，
6.把燒好的熱油澆在辣椒上激出香味，這樣不會(huì)辣，有一種辣椒的香氣。
7.把過涼水后的金針菇撈到碗中，再加入黃瓜絲。
8.接著加入大蒜末、食鹽2克、白糖1克、紅油3克、生抽5克、香醋3克、香油3克。
9.把所有食材和調(diào)料充分抓拌均勻，使金針菇入味即可完成，美味即享。
【香甜炒玉米】
材料：嫩玉米、青紅椒
輔料：大蒜、大蔥、紅辣椒
調(diào)料：食鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖、香油、水淀粉
做法：
1.先把玉米上的胡須擇洗干凈，順著玉米粒之間的縫隙切成長(zhǎng)條，切好后清洗一遍。
2.青紅椒去蒂去籽后切成細(xì)絲，大蒜和大蔥切片。
3.鍋內(nèi)加入大量清水燒開，水開后加2克食鹽，再滴入幾滴植物油，把玉米在開水中焯水5分鐘煮熟。
4.另起鍋，熱鍋后加入適量植物油，下入蔥蒜和辣椒，煸炒出香味。
5.接著下入焯水的玉米和青紅椒翻炒1分鐘左右。
6.接著淋入適量清水，加入料酒2克、食鹽2克、胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克，把調(diào)料快速翻炒融化均勻。
7.調(diào)料炒化后再淋入適量水淀粉使湯汁濃稠，炒勻后再滴入幾滴香油，為菜提香增亮即可出鍋。
【香菇青菜】
材料：香菇、青菜
輔料：大蔥、生姜、大蒜
調(diào)料：食鹽、白糖、水淀粉、香油、蠔油
做法：
1.先把青菜掰成小朵清洗干凈后控水，香菇去根后切塊裝盤備用，大蔥切蔥花、生姜切姜末，大蒜切蒜末，切好裝一起。
2.鍋內(nèi)加入大量清水燒開加入2克食鹽，再下入香菇焯水2分鐘后控水撈出。
3.另起鍋，鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后下入蔥姜蒜，煸炒香味。
4.輔料炒香后下入5克蠔油，翻炒化開，接著下入焯水后的香菇，把香菇翻炒1分鐘左右，炒出香味。
5.最后下入青菜，翻炒1分鐘左右，接著加入食鹽2克、白糖1克，翻炒均勻，6.再淋入適量水淀粉使湯汁濃稠，最后再淋入3克香油，為菜提香增亮即可出鍋。
【砂鍋豆腐】
材料：豆腐、西紅柿、土豆、洋蔥、雞蛋、臘腸
輔料：大蔥、生姜、大蒜、小蔥
調(diào)料：食鹽、料酒、生抽、白糖、蠔油
做法：
1.先把豆腐切成1厘米厚片，再把豆腐切成三角形或者長(zhǎng)方形。在碗中打入一個(gè)雞蛋，用筷子把雞蛋攪散，然后把蛋液淋在豆腐上，使豆腐都裹一層蛋液。
2.洋蔥切成長(zhǎng)條，西紅柿燙去外皮后切成小塊，土豆去皮后切成滾刀塊，臘腸切片，大蒜和生姜切末、大蔥切蔥花，切好裝一起。
3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)醬汁，碗中加入食鹽2克、料酒3克、生抽3克、白糖2克、蠔油5克，再加入適量清水，把調(diào)料攪拌融化、均勻。
4.平底鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后下入豆腐，把豆腐煎至兩面焦黃后控油撈出。
5.準(zhǔn)備一口砂鍋，熱鍋后在鍋內(nèi)加入適量植物油，先下入蔥姜蒜煸炒香味，再下入洋蔥，把洋蔥炒軟。
6.接著在鍋內(nèi)依次加入西紅柿、臘腸、土豆、豆腐，最后把準(zhǔn)備好的醬汁倒入鍋內(nèi)，煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
7.小火燉15分鐘后關(guān)火，食材已經(jīng)全部燉至軟爛，表面再撒入小蔥段美味即享。
【手撕包菜】
材料：包菜
輔料：紅辣椒、花椒、大蒜
調(diào)料：食鹽、陳醋、白糖、蒸魚豉油
做法：
1.先把包菜葉撕成小塊放入盆中，只要包菜葉，包菜根部可以留著做泡菜吃，然后用清水清洗干凈后控干水分。
2.大蒜幾粒切成蒜片，然后和紅辣椒、花椒放一起。
3.熱鍋后在鍋內(nèi)加入適量植物油，開大火把油溫?zé)?成熱后下入大蒜、紅辣椒和花椒爆香。
4.輔料炒香后下入包菜，大火快速爆炒1分鐘，能鎖住包菜中的水分，使包菜吃起來更爽脆。
5.爆炒1分鐘包菜炒軟后加入白糖1克、食鹽1克、蒸魚豉油5克，快速把調(diào)料翻炒融化、均勻后關(guān)火，出鍋前淋入3克陳醋，中合辣度的同時(shí)也能保持脆感，翻炒均勻后即可出鍋。
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