【第1道】：廣式蒸雞，寓意“大吉大利”
【所需材料】：土雞半只，香菇，紅棗，鹽，雞精，料酒，生抽，生粉，姜蔥，花生油
【烹飪做法】：
1.將雞肉切成小塊后洗凈，把碎骨洗出，放碗中下油、料酒、生抽、鹽、生粉、雞精、姜絲，抓勻后，封上保鮮膜，冷藏腌制1小時(shí)。
2.香菇與紅棗切絲，與腌制好的雞肉混合，整理擺盤(pán)并輔平
3.鍋中水開(kāi)后，上蒸鍋大火清蒸10~13分鐘，出鍋撒上蔥花點(diǎn)綴提香，即可食用。
【第2道】：八寶飯，寓意“八方進(jìn)寶”
【所需材料】：糯米400克，紅豆沙250克，豬油50克，糖50克，紅棗，熟核桃，西瓜子仁，葡萄干，桂圓干，松仁，
【烹飪做法】：
1.糯米洗凈后先浸泡3小時(shí)以上，后上蒸鍋，大火蒸20~30分鐘。
2.糯米飯蒸熟后，倒入大盆中，趁熱倒入豬油和白糖拌勻。
3.取一大瓷碗，用先涂刷一層豬油，鋪上自己喜歡的干果。
4.干果鋪好后，勺一大勺糯米飯進(jìn)碗中，再用勺子壓緊實(shí)。
5.糯米飯中間壓出凹洞，填入適量紅豆沙，再蓋層糯米飯，按壓緊實(shí)。
6.再一次上蒸鍋把輔料蒸熟即可，大火蒸約10~15分鐘，出鍋后倒扣過(guò)來(lái)，就能品嘗了。
【第3道】：發(fā)菜蠔豉燉豬手，寓意“發(fā)財(cái)好市”
【所需材料】：豬蹄1只，蠔豉3兩，發(fā)菜1兩，姜蒜蔥，南乳，鹽，雞精，生抽，老抽，料酒，油
【烹飪做法】：
1.蠔鼓提前浸泡2小時(shí)后洗凈，發(fā)菜浸軟后，下幾滴油，攪勻使雜質(zhì)浮出，剔除洗凈控水撈出，再把發(fā)菜、蠔豉分別下開(kāi)水中焯煮片刻撈出。
2.豬蹄燒毛洗凈并斬塊，冷水下鍋，下蔥、姜、料酒進(jìn)行焯水除膻，后撈出洗凈備用。
3.熱鍋熱油，下姜片、蔥段炒香，再放紅南乳小火炒出紅油，倒入豬蹄快速翻炒上色，再調(diào)入生抽、老抽、料酒、雞精、鹽，并大火燒開(kāi)，倒入沒(méi)過(guò)豬蹄的開(kāi)水量，大火燒沸后調(diào)小火燜30分鐘。
4.到店后放入蠔豉、發(fā)菜，小米燜45~60分鐘，待鍋中湯料濃稠，豬腳色澤紅亮，即可起鍋。
【第4道】：紅燒鯉魚(yú)，寓意“年年有余”
【所需材料】：鯉魚(yú)，蔥姜蒜，香菜，甜面醬，料酒，白糖，油，鹽，花椒，大料，啤酒
【烹飪做法】：
1.鯉魚(yú)宰殺洗凈后，拉出魚(yú)腥線，在魚(yú)兩面開(kāi)花刀，下蔥姜、鹽、料酒抹勻腌制15分鐘。
2.鯉魚(yú)腌好后，熱鍋冷油下姜片炒香，輕放入鯉魚(yú)油，全程中小火煎至魚(yú)兩面金黃色澤，鏟出備用。
3.鍋中留下底油，下花椒、大料、干辣椒炒香，再加入豆瓣醬炒香炒出紅油。
4.把煎好的鯉魚(yú)下入鍋中，先淋底料為魚(yú)上醬色，再添加沒(méi)過(guò)鯉魚(yú)的啤酒量，再放適量蔥姜蒜、糖、鹽、蠔油。
5.湯料收至一半后，開(kāi)始慢慢收汁，直到湯料變濃稠后，即可出鍋。
【第5道】：黃豆?fàn)F豬手，寓意“發(fā)財(cái)就手”
【所需材料】：豬蹄2個(gè)，黃豆，蒜蔥姜，香料包(花椒/八角/香葉/桂皮)，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，油
【烹飪做法】：
1.豬蹄燒毛砍塊，沖洗干凈后下料酒、姜片腌制20分鐘，而黃豆要提前浸泡過(guò)夜。
2.把豬蹄冷水下鍋焯水除肉膻，撇除浮沫后撈出，洗凈備用。
3.鍋中放油和冰糖，小火熬至糖融化變焦糖色澤，開(kāi)始冒泡時(shí)倒入豬蹄，翻炒上糖色。
4.下入蔥姜蒜與香料包炒香，再倒入黃豆，調(diào)入生抽、老抽、沒(méi)過(guò)食材一半的啤酒量，再倒入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水量，中大火燒沸。
5.鍋中湯料煮開(kāi)后，添加適量鹽調(diào)咸，食材連湯倒進(jìn)砂鍋中，中小火燜60~90分鐘，待豬蹄軟爛、底料濃稠時(shí)，即可關(guān)火起鍋。
6.出鍋裝盤(pán)后，撒上蔥花或白芝麻點(diǎn)綴，大功告成。
【第6道】：腐竹生菜湯，寓意“富足生財(cái)”
【所需材料】：生菜，腐竹，瘦肉，油，鹽，香油，姜，生粉
【烹飪做法】：
1.腐竹提前用溫水泡軟，剪成長(zhǎng)短一樣的段，瀝水備用；生菜洗凈后切絲。
2.豬肉切片后，添加油、鹽、姜、生粉抓勻腌制片刻。
3.湯鍋中倒入3~4碗清水，大火燒開(kāi)后，先下肉片與腐竹，調(diào)小火先煮8~10分鐘。
4.待腐竹煮得軟爛后，起鍋前下入生菜絲，調(diào)入鹽調(diào)咸，少許香油提鮮香，攪勻后即可起鍋。
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