一、雙椒火腿蛋炒飯
食材
隔夜米飯1盤、雞蛋2只、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、火腿60克、鹽1克、雞粉2克、生抽2勺。
做法
1、青椒、紅椒、火腿分別切成小丁。
2、雞蛋兩只打散入鍋煎熟，放鉆板上切碎。
3、鍋內(nèi)留底油加熱，下青椒、紅椒、火腿丁翻炒幾下。
4、下米飯炒散，再加入雞蛋翻炒均勻。
5、最后調(diào)入少許鹽、雞粉、兩勺生抽大火炒幾下。
二、芥藍(lán)火腿蛋炒飯
食材
隔夜米飯1盤、雞蛋2只、火腿60克、芥藍(lán)150克、鹽1克、雞粉2克、生抽2勺、蒜頭4瓣。
做法
1、隔夜米飯一盤，芥藍(lán)洗凈切成小段。
2、蒜切粒，火腿切小丁。
3、鍋內(nèi)熱油，下蒜頭小火炒香，盛出備用。
4、雞蛋兩只打散入鍋煎熟，切碎。
5、另起油鍋，下芥藍(lán)炒斷生。
6、再下火腿丁炒幾下，調(diào)入少許鹽和雞粉。
7、下米飯、雞蛋、蒜頭炒均勻。
8、最后調(diào)入兩勺生抽大火翻炒幾下。
三、老干媽火腿蛋炒飯
食材
隔夜米飯1盤、雞蛋2只、火腿50克、老干媽2勺、蒜苗2棵、鹽2克、雞粉2克、生抽2勺、芝麻油2克。
做法
1、隔夜米飯一盤。
2、火腿切末、蒜苗切小段、老干媽兩勺。
3、雞蛋兩只打散后入鍋煎熟，用鏟子鏟碎。
4、再加入火腿翻炒幾下，加入米飯炒散。
5、加入兩勺老干媽翻炒均勻。
6、最后調(diào)入少量鹽、雞粉、生抽、芝麻油大火翻炒幾下。
四、什錦黃金炒飯
食材
剩米飯適量、火腿腸適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量、雞蛋適量、蔥適量、鹽適量。
做法
1、將剩米飯加入蛋液里，拌勻。
2、胡蘿卜，黃瓜，火腿切小丁。
3、蔥花加入米飯中。
4、油比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)，油熱后加入米飯。
5、多炒一會(huì)兒，等裹著蛋液的米飯不在發(fā)粘，最好一粒粒的時(shí)候加入胡蘿卜丁，翻炒。
6、胡蘿卜炒的差不多熟了加入火腿丁。
7、最后在快出鍋的時(shí)候加入黃瓜丁，適量的鹽，翻炒均勻。
8、每粒米都包裹著蛋液的黃金什錦炒飯就完成了。
五、五彩炒飯
食材
隔夜米飯1盤、雞蛋2只、豆角150克、香菇5朵、蒜頭5瓣、火腿60克、鹽2克、雞粉2克、生抽2勺、芝麻油2克。
做法
1、隔夜米飯一盤，豆角切成小段。
2、蒜頭、香菇、火腿分別切小丁，香菇提前20分鐘在溫水中泡發(fā)。
3、鍋內(nèi)熱油，下香菇、蒜頭小火炒香，盛出備用。
4、雞蛋兩只打散入鍋煎熟，放鉆板上切碎。
5、另起油鍋，下豆角炒斷生。
6、再下火腿丁翻炒幾下。
7、將米飯倒入鍋內(nèi)炒散，再加入雞蛋、香菇、蒜頭炒均勻。
8、調(diào)入適量鹽、雞粉、兩勺生抽、幾滴芝麻油大火翻炒幾下。
六、火腿雞丁炒飯
食材
火腿腸80g、燒雞60g、米飯90g、油適量、鹽適量、味精適量、洋蔥適量、生菜適量、彩椒適量、黑木耳適量。
做法
1、洋蔥、生菜、彩椒、黑木耳提前泡發(fā)洗干凈，備好火腿腸、燒雞、米飯。
2、生菜、彩椒、黑木耳 切成丁。
3、火腿腸、燒雞、洋蔥切成丁。
4、鍋中加少許油燒熱，洋蔥入鍋炒 。
5、洋蔥炒出香味，木耳入鍋炒。
6、米飯入鍋炒，彩椒入鍋炒，加鹽、味精炒。
7、火腿腸、雞丁入鍋炒，關(guān)火，生菜入鍋炒，炒均勻即可盛出享用。
七、甜豆火腿炒飯
食材
熟米飯適量、火腿腸適量、甜豆適量、雞蛋適量、蔥適量、鹽適量。
做法
1、火腿腸切小丁備用。
2、甜豆洗凈，去掉兩邊的老筋。切小丁備用。
3、雞蛋炒熟備用。
4、燒熱油，蔥花熗鍋，放火腿丁炒香。
5、放入米飯，鹽，炒均勻。
6、放入甜豆和雞蛋，繼續(xù)翻炒均勻即可。
八、三油兒炒飯
食材
剩飯一碗、火腿2片、香蔥適量、雞蛋2粒、蠔油一湯匙、豬油一湯匙、植物油一湯匙、鹽半小匙。
做法
1、火腿片切成小丁，香蔥切末。
2、鍋里加入植物油，磕入兩粒雞蛋，用筷子劃散。
3、這樣炒出來(lái)的雞蛋黃白分明，盛出備用。
4、豬油一大匙，融化豬油，爆香火腿丁，倒入剩米飯。
5、炒散，輕輕用鍋鏟按著炒。
6、加入一湯匙蠔油，加入半小匙鹽。
7、倒入炒好的雞蛋，翻炒一會(huì)兒。
8、加入香蔥末，翻勻出鍋。
九、牛肉雞蛋炒飯
食材
隔夜米飯1盤、雞蛋2只、醬香牛肉適量、胡蘿卜幾片、蒜苗2棵、火腿適量、生抽2勺、鹽適量、雞粉1勺、芝麻油幾滴。
做法
1、隔夜米飯一盤。
2、蒜苗、熟醬香牛肉、胡蘿卜、火腿進(jìn)行如圖處理。
3、雞蛋兩只打散入鍋煎熟，切碎。
4、鍋內(nèi)熱油，先下火腿和胡蘿卜炒熟，再下蒜段翻炒幾下，可適當(dāng)加點(diǎn)點(diǎn)鹽提味。
5、將米飯倒入鍋中炒至散開。
6、再加入雞蛋翻炒均勻。
7、最后調(diào)入兩勺生抽、一勺雞粉、幾滴芝麻油大火翻炒即可。
十、黃瓜火腿炒飯
食材
剩米飯適量、黃瓜適量、火腿腸適量、小蔥適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、剩米飯弄散備用，黃瓜、火腿腸切丁，小蔥切蔥花。
2、熱鍋冷油，油熱倒入黃瓜火腿腸丁翻炒至斷生。
3、倒入米飯翻炒均勻，炒到鍋邊的米飯有“彈跳“的狀態(tài)口感最佳。
4、依個(gè)人口味加入鹽或雞精，關(guān)火后撒入蔥花翻勻，用鍋的余溫讓蔥花斷生出蔥香。
十一、火腿胡蘿卜蛋炒飯
食材
米飯適量、火腿腸適量、胡蘿卜1/2個(gè)、雞蛋3個(gè)、香蔥1棵、蒜頭2瓣、小米椒1/2個(gè)、醬油適量。
做法
1、香蔥和蒜頭切碎，小米椒切圈備用。
2、胡蘿卜去皮洗凈切絲，火腿腸切小丁備用。
3、鍋中加入少許油，大火燒熱，打入雞蛋炒散，盛出備用。
4、鍋里重新加入油，大火燒熱，下入蒜末和蔥白煸出香味。
5、倒入火腿腸炒至表面微焦，下入胡蘿卜絲翻炒。
6、炒至胡蘿卜絲變軟，倒入事先煮熟打散的米飯，加入雞蛋。
7、淋入醬油翻炒均勻，最后下入小米椒和蔥末炒勻即可關(guān)火。
8、盛入碗中即可食用。
十二、火腿炒飯
食材
剩米飯適量、胡蘿卜適量、火腿適量、西蘭花適量、蒜苗適量、鹽適量、烹調(diào)油適量、丘比沙拉醬適量。
做法
1、西蘭花撕小朵洗干凈，胡蘿卜切小粒，火腿和蒜苗切小粒。
2、坐鍋燒水，水開后將西蘭花和胡蘿卜焯水。
3、取兩勺沙拉醬，和剩米飯拌均勻。
4、炒鍋倒油，下部分蒜碎炒香，下火腿煸炒。
5、倒放拌好的米飯翻炒。加鹽調(diào)味兒。
6、倒入焯好水的胡蘿卜。
7、稍炒后倒入焯過(guò)水的西蘭花，翻均勻出鍋即可。
十三、青椒蛋炒飯
食材
剩米飯適量、雞蛋適量、紅蘿卜適量、青椒適量、火腿適量、蔥適量、油適量、鹽適量、五香粉適量。
做法
1、米飯備用，配菜備用。
2、雞蛋火腿就緒。
3、配菜均改刀裝盤。
4、平底鍋入油燒熱倒入米飯，打散后淋入蛋液。
5、攪拌均勻，放入配菜翻炒。
6、加鹽和五香粉拌勻即可。
十四、包菜木耳火腿炒飯
食材
剩米飯一碗、大頭菜2片、木耳數(shù)朵、火腿3片、鹽適量、蔥花少許。
做法
1、剩米飯適量，包菜洗凈控水。
2、包菜切碎，泡發(fā)好的木耳切碎，火腿切小丁。
3、鍋里注油燒熱，下蔥花和火腿丁，翻炒幾下。
4、下包菜和木耳，翻炒至包菜斷生，加入剩米飯。
5、調(diào)小火，用鏟子把成團(tuán)的米飯鏟散。
6、調(diào)大火，把米飯和菜炒均勻，加鹽調(diào)味，炒勻即可。
十五、玉米豌豆火腿炒飯
食材
剩米飯適量、玉米粒適量、豌豆適量、火腿4片、雞蛋2個(gè)、蔥花少許、鹽適量。
做法
1、玉米粒和豌豆焯水，撈出備用。
2、胡蘿卜、火腿切丁，蔥切蔥花。
3、鍋里注油燒熱，直接打入兩個(gè)雞蛋。
4、用鏟子快速滑散，炒熟，盛出備用。
5、鍋里重新加點(diǎn)油燒熱，下胡蘿卜、火腿丁翻炒。
6、加入玉米豌豆，炒幾下，加入雞蛋炒勻。
7、倒入剩米飯，攪散米飯需要點(diǎn)時(shí)間，此時(shí)，為防止糊底，可以調(diào)成小火。
8、用鏟子把米飯鏟碎，攪散，和配菜炒勻。
9、調(diào)大火，加鹽調(diào)味，炒勻即可。
十六、青椒火腿腸炒飯
食材
剩米飯適量、青椒一根、火腿腸一根、胡蘿卜適量、玉米油適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、青椒洗凈切小丁，火腿腸，胡蘿卜分別切丁。
2、鍋內(nèi)適量油燒熱。
3、青椒，火腿腸，胡蘿卜放入翻炒幾下。
4、米飯倒入，借助鍋鏟炒散。
5、適量鹽，雞精調(diào)味，翻炒均勻關(guān)火盛出。
十七、火腿炒飯
食材
剩米飯適量、火腿適量、紅蘿卜適量、青蒜適量、油適量、五香粉適量。
做法
1、火腿切丁備用。
2、青蒜和紅蘿卜備用。
3、炒鍋入油燒熱倒入火腿丁翻炒出油。
4、放入紅蘿卜和青蒜末爆香。
5、放入剩米飯炒勻。
6、加五香粉調(diào)味即可，不用加鹽，火腿本身的咸度就夠了。
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