去年回新疆自駕了一圈，在草原上get了什么叫羊肉加清水隨便煮煮居然毫無(wú)膻味~

在草原上隨處都能拍到遍地的牛羊群，特別壯觀。

牛羊吃的草雜，運(yùn)動(dòng)量很大，生長(zhǎng)緩慢，怪不得肉質(zhì)特別細(xì)嫩鮮美了~

新疆真的太美了求求你們一定要去自駕游！

我們新疆羊娃子吃的是冬蟲(chóng)夏草，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸~

↑ 在新疆吃過(guò)的牛羊肉們~

以前喵先生想吃牛羊肉都是讓婆婆買好凍好再順豐寄來(lái)，或者我們臨走前買了凍好帶上飛機(jī)。

So，我們家冰箱就永遠(yuǎn)都有一大堆新疆牛羊肉，隨時(shí)都可以給他解饞了~

所以這次，我又來(lái)為新疆真誠(chéng)打call啦~

一、品種特別多，你想到的都有

這是我最近一次囤的新疆牛羊肉，有羊排、羊腿、牛腩、牛肋骨和黃金烤羊排。

當(dāng)然我還買過(guò)牛腱子、牛里脊、牛尾、羊蝎子、羊脖子甚至......整羊。

紅燒、黃燜、清燉、燒烤、鹵味，牛羊肉的做法也是特別多。

今天就來(lái)說(shuō)哈我家喜歡咋個(gè)做牛羊肉，給大家的冬季食譜增加點(diǎn)靈感。

前方多肉預(yù)警~

二、黃金烤羊排，傻瓜式聚會(huì)神器

之前我都是買新鮮羊排自己調(diào)味，要提前備好料腌一天才開(kāi)烤。

后面買到了腌好的黃金烤羊排，覺(jué)得太撇脫了，撕開(kāi)包裝就可以進(jìn)烤箱，手都不用打濕一下~

都是肥瘦均勻的精羊肋排，用鹽、孜然、辣椒面等香料腌好，拆開(kāi)包裝就能直接烤。

2斤排的話，用烤箱220°烤35分鐘就好。

烤好后整個(gè)房間甚至整個(gè)樓道都會(huì)飄蕩著迷人的烤肉香，最好一秒鐘都不要耽誤，端上桌子就開(kāi)吃！

朋友們都對(duì)這個(gè)羊排贊不絕口，分分鐘就搶完了，真·外酥里嫩，新疆孜然的香氣太迷人了。

但要注意的是，因?yàn)檠蚺攀孪入缛胛读耍圆荒芏?，放久了肯定?huì)特別咸，最好是買多少吃多少。

三、牛肋排，肉厚筋多最適合紅燒~

第一次去新疆聽(tīng)說(shuō)要吃燒牛排，我心想：牛排拿來(lái)燒是不是有點(diǎn)浪費(fèi)材料哦~

后來(lái)菜上桌了才發(fā)現(xiàn)，是牛排骨......

沒(méi)有吃過(guò)牛排的朋友我求求你們一定要試試！

這是我每次必買的，肉厚筋多，燒出來(lái)那個(gè)耙糯多汁，簡(jiǎn)直下飯神器，每次都被搶起吃。

燒蘿卜土豆都巴巴適適的~

原材料：

牛肋排、大蒜、老姜、冰糖、料酒

豆瓣醬/火鍋底料、生抽、蠔油、干辣椒

土豆/白蘿卜、香菜

來(lái)講講我怎么燒牛排。

我習(xí)慣焯水后，把上面一層肉切下來(lái)，不然太大坨了。

燒牛排最重要的一步就是炒糖色。

熱鍋熱油，一把冰糖下鍋，小火燒到冒泡，下牛排大火翻炒，立馬就上色了，根本不需要老抽~

↑ 炒好糖色的牛排，什么都沒(méi)放。

接下來(lái)把大蒜、姜片、豆瓣醬or火鍋底料、料酒、生抽和蠔油放下切炒香。

我還放了新疆辣皮子，沒(méi)有就用干辣椒代替。

加足夠的開(kāi)水來(lái)燒，換成啤酒也可以嘞，盡量不要中途加水~蓋蓋子燉1.5-2小時(shí)，牛排耙了就行。

最后放土豆或者白蘿卜，燒耙了就好，記到留夠湯湯來(lái)拌飯拌面哈，不然肯定會(huì)后悔！

撒香菜起鍋~

看這充滿了膠質(zhì)的大排骨，拌米飯吃簡(jiǎn)直不得了。

某天聚會(huì)喝完酒以后，我和朋友們還下了一盆面用這個(gè)湯湯拌著吃，美瘋了！

四、羊腿羊排，清燉一下就好吃

羊肉湯簡(jiǎn)直是冬天的標(biāo)配。

我一般都買羊排或者羊腿來(lái)燉，前腿最好，比較細(xì)嫩。

但其實(shí)，新疆羊肉幾乎每個(gè)部位都可以拿來(lái)清燉，羊排、羊腿、羊蝎子、羊脖子、羊雜...隨意！

不像南方羊肉需要用各種辦法避膻味，之所以叫清燉羊肉，就是一塊老姜，幾顆花椒、一根大蔥就行了。

我喜歡加幾坨白蘿卜，燉到羊肉軟爛，羊湯泛白就可以起鍋，喝湯吃肉美滋滋。

羊肉咋個(gè)調(diào)味呢，新疆人一般在肉上面抹點(diǎn)鹽就夠了，不信你試一下，絕對(duì)可以吃出美妙的奶香~

五、新疆抓飯，在家里也能輕松get

羊排羊腿上的肉，我還有一個(gè)絕佳做法，絕對(duì)可以點(diǎn)燃所有碳水愛(ài)好者的熱情！

原材料：

羊肉/羊排/羊腿、大米（提前泡30分鐘）

胡蘿卜、黃蘿卜、鹽、孜然粉

維族人做抓飯愛(ài)放葡萄干，但是我不喜歡酸酸的就省略了，喜歡就放，不用糾結(jié)。

黃蘿卜可以在淘寶買，過(guò)段時(shí)間盒馬伊藤應(yīng)該也會(huì)有，這個(gè)是抓飯的靈魂，甜咪咪的！

肥肉一定要多切一點(diǎn)，羊油多才香，不要切太小了不然吃起來(lái)不過(guò)癮。

如果用羊排做抓飯，可能需要把它先燜到半熟，免得最后沒(méi)耙。

鍋里少放一點(diǎn)油，把羊肉放進(jìn)去中火炒干水分，直到羊油全部冒出來(lái)滋滋滋的。

再把小指尖大小的蘿卜丁放進(jìn)去和羊肉一起煸一下，到表面有點(diǎn)微焦的樣子。

把羊肉轉(zhuǎn)移到鐵鍋或者電飯煲里，把泡好的大米kang上去，想吃米軟點(diǎn)就拌勻。

倒入快沒(méi)過(guò)食材的水，放鹽和孜然加蓋煮熟后燜二十分鐘，鹽和孜然都要稍微多點(diǎn)，不然肉香出不來(lái)。

燜好開(kāi)蓋~

米飯被羊油浸潤(rùn)得亮晶晶的，粒粒分明，加上蘿卜的香甜，嫩氣的羊肉，哪個(gè)還顧及得到長(zhǎng)胖這件事哦。

↑ 來(lái)一碗哇~

除了這些，還有黃燜羊肉、番茄牛腩、牛尾湯、鹵牛肉，我都做過(guò)，就不一一寫(xiě)了~

歡迎?關(guān)注「喜歡旅游」：喜歡旅游，喜歡玩，喜歡吃，統(tǒng)統(tǒng)都是一種態(tài)度?。。?/strong>