一、酸辣木耳炒肉片
食材
豬肉適量、木耳適量、紅尖椒適量、淀粉水適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、米醋適量、油適量。
做法
1、紅尖椒洗凈去籽切塊，姜切片。
2、豬肉洗凈切片，加生抽、糖、油撈勻，腌制10分鐘。
3、熱鍋下油，大火快炒肉片，僅熟鏟出。
4、另起鍋，下油，慢火爆香姜片。
5、加紅椒塊、木耳、一點(diǎn)水翻炒。
6、肉片回鍋，調(diào)入米醋、鹽、糖調(diào)味。
7、出鍋前用淀粉水勾薄芡。
二、肉渣炒黑木耳
食材
新鮮小黑木耳250克、條肉250克、香蔥1棵、生姜1小塊、八角2粒、調(diào)和油半勺、料酒1湯勺、鹽巴適量、味精適量。
做法
1、把材料洗凈切好備用。
2、坐鍋上火倒入肥肉片和少許的調(diào)和油。
3、把肉片熬出油來（多余的裝起來）倒入八角爆香，待八角變色撈起。
4、倒入香蔥爆香。
5、倒入黑木耳翻炒均勻，倒入料酒。
6、倒入鹽巴和味精翻炒入味就可以出鍋了。
三、甜椒木耳肉絲
食材
豬瘦肉適量、木耳適量、鹽適量、甜椒適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量。
做法
1、木耳泡發(fā)撕成小朵，青椒和甜椒切小塊，大蔥切段。
2、豬瘦肉洗凈切絲，下適量的生粉和鹽腌制10分鐘左右。
3、熱鍋涼油，倒入蔥姜蒜爆香。
4、劃入肉絲翻炒至變色。
5、調(diào)入一勺醬油，五香粉。
6、再下入甜椒，木耳一起翻炒。
7、至木耳變軟，下適量的鹽和白糖翻炒均勻即可裝盤。
四、蓮藕木耳炒肉片
食材
蓮藕一個(gè)、豬肉150克、木耳20克、蔥適量、姜適量、泡辣椒適量、鹽半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉兩勺、十三香半勺、料酒兩勺、味精一勺、生抽一勺。
做法
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊。
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點(diǎn)生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
3、蓮藕切成薄片。
4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。
5、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進(jìn)去煸出香味。
6、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發(fā)白，再略炒5、6下，盛出。
7、下入蓮藕片，一勺醋，一勺白糖。
8、半勺鹽，快速翻炒均勻。（因?yàn)橹叭馄呀?jīng)碼過味了）
9、炒的時(shí)候，如果感覺有點(diǎn)兒干，可以稍微淋入少許清水。
10、放入黑木耳，繼續(xù)大火炒勻。
11、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下，盛盤上桌。
五、木耳炒肉
食材
瘦肉50g、香芹1棵、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、泡發(fā)木耳15克、姜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、蔥1根、蒜適量、辣椒醬1小勺、雞粉適量、食用油適量。
做法
1、香芹，青紅椒洗凈，瘦肉切片。
2、木耳用溫鹽水泡發(fā)，然后加入兩勺淀粉輕輕爪洗干凈。
3、姜蒜切末，蔥切花。
4、鍋里放油將瘦肉滑變色。
5、放入一小勺辣椒醬炒出紅油。
6、放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒斷生。
7、倒入木耳，香芹，調(diào)入料酒翻炒，調(diào)入生抽，雞粉炒勻。
8、放入蔥花炒勻即可上碟。
六、家常白菜木耳炒肉
食材
大白菜半顆、豬肉適量、木耳適量、胡蘿卜一點(diǎn)、蔥花適量、姜適量、鹽一勺半、黃豆醬油一勺、十三香三分之一勺、雞精一點(diǎn)、食用油適量。
做法
1、大白菜切片，豬肉切片，胡蘿卜切片，蔥姜切碎。
2、鍋里加入適量油，油七成熱加入蔥姜爆鍋，蔥花不要全放進(jìn)去，留一點(diǎn)，之后加入豬肉翻炒。
3、豬肉炒至5成熟加入一勺醬油，一點(diǎn)十三香繼續(xù)翻炒，這樣肉會(huì)比較鮮。
4、緊接著可以加入木耳，炒兩分鐘。
5、下面是主角大白菜下鍋了，白菜含水量比較多，炒的時(shí)候不用往鍋里放水。
6、白菜炒到六成熟加入一勺半的鹽，繼續(xù)炒三分鐘。
7、出鍋前加入胡蘿卜雞精、最后撒上蔥花出鍋。
七、黃瓜木耳炒肉
食材
木耳50克、黃瓜100克、豬肉150克、油適量、料酒適量、淀粉適量、豆瓣醬適量、生抽適量、蔥花適量、鹽適量。
做法
1、豬肉切片，放適量料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。
2、木耳放入涼水中泡發(fā)。
3、黃瓜洗凈，切片備用。
4、鍋內(nèi)放適量油，放入蔥花爆香，放入肉片翻炒。
5、炒至肉片變色，放入適量豆瓣醬。
6、放入泡發(fā)的木耳，翻炒一會(huì)。
7、加適量清水，加入黃瓜片，翻炒。
8、加適量鹽調(diào)味，炒勻出鍋即可。
八、芹菜木耳炒肉
食材
豬肉適量、芹菜適量、木耳適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量。
做法
1、芹菜洗干凈，切斜片，，肉切小片，用料酒，醬油，少量鹽攪拌均勻，腌3-5分鐘。
2、木耳泡發(fā) ，去蒂切片。
3、坐鍋熱油，放入蒜末爆香,爆炒肉片。
4、炒好的肉片。
5、鍋洗干凈，重新加油，爆姜蒜末，然后倒入芹菜翻炒3分鐘左右。
6、倒入木耳，翻炒均勻，加入一點(diǎn)點(diǎn)水。
7、蓋上鍋蓋，中火燉5分鐘左右，至木耳和芹菜8分熟。
8、然后倒入肉片，翻炒均勻。加鹽調(diào)味，大火收汁，即成。
九、山藥木耳炒肉
食材
山藥250克、木耳適量、豬瘦肉一小塊、青椒一個(gè)、生姜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、胡椒粉適量、食用油適量。
做法
1、山藥去皮洗凈，切成片，木耳泡發(fā)好備用。
2、把肉切成薄片，生姜切絲，蔥切小段，木耳洗凈撕成小片，青椒洗好切片。
3、鍋里放油燒熱，放生姜和蔥炒香，再放肉進(jìn)去翻炒。加少許生抽。
4、把山藥和木耳放進(jìn)去翻炒兩分鐘。
5、把青椒放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒一分鐘。
6、放鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味即可。
十、肉炒木耳
食材
木耳適量、豬肉適量、西芹適量、蔥末適量、姜末適量、食用油適量、花椒水適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量。
做法
1、木耳和去皮的豬五花肉。
2、五花肉切片，木耳泡發(fā)，西芹切片。
3、炒鍋倒油煸炒五花肉，把五花肉的油煸出來。
4、五花肉煸炒出油后倒少許白酒，醋去腥。
5、再加蔥末，姜末，老抽，略炒，倒入花椒水，放入木耳，西芹改小火把肉炒熟就好。
十一、蘆筍木耳炒肉
食材
蘆筍200克、豬肉絲50克、木耳適量、油適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、蠔油1勺。
做法
1、蘆筍摘洗凈，切滾刀塊，備用。
2、炒好的肉絲，備用。
3、木耳泡發(fā)，洗凈，備用。
4、熱鍋上油，炒香蔥姜。
5、將蘆筍段放入，翻炒均勻。
6、倒入肉絲，炒勻，加木耳，炒勻。
7、加蠔油調(diào)味，加鹽調(diào)味，待入味，即可起鍋裝盤。
十二、尖椒木耳炒肉
食材
木耳4朵、蒜末適量、蠔油適量、尖椒1個(gè)、瘦肉100克。
做法
1、首先用溫水把木耳泡發(fā)。
2、把肉切成片，把木耳撕成塊，把尖椒切成塊。
3、鍋里放油，放點(diǎn)蒜末。
4、把肉放進(jìn)鍋里炒，放入木耳。
5、放入尖椒，加點(diǎn)蠔油，鹽。
6、炒至辣椒斷生就好了。
十三、木耳炒雞腿肉
食材
雞腿兩只、干木耳5g、萵筍適量、蒜瓣兩個(gè)、干辣椒三個(gè)、醬油適量、雞精適量、料酒適量、生粉適量。
做法
1、干木耳泡發(fā)，雞腿洗凈。
2、雞腿剔去骨頭切小塊，其他食材改刀備用。
3、雞腿肉放生抽，鹽，雞精，生粉，料酒，一點(diǎn)油，抓勻腌十分鐘。
4、鍋里放油加熱，放入蒜瓣辣椒煸炒出香味。
5、煸炒出香味后加入雞腿肉翻炒到雞肉變色。
6、雞腿肉翻炒到變色后加入木耳和萵筍，翻炒后調(diào)味，記得添點(diǎn)水。
7、出鍋裝盤了。
十四、肉沫炒木耳
食材
五花肉餡100G、蔥適量、生抽一勺、老抽一小湯勺、淀粉少許、姜適量、干木耳適量、鹽適量、醋一勺、糖一勺。
做法
1、五花肉斬餡，干木耳泡發(fā)。
2、鹽，糖，醋，生抽，老抽，淀粉根據(jù)個(gè)人口味調(diào)好汁。
3、熱鍋涼油，先下肉沫煸炒出水分。
4、發(fā)入蔥姜，待炒出香味放入木耳。
5、炒至3分鐘左右，倒入湯汁。
6、翻炒1分鐘左右，即可出鍋。
十五、辣椒木耳炒肉
食材
豬肉適量、辣椒適量、黑木耳適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。
做法
1、準(zhǔn)備材料,黑木耳(要提前浸泡).泡好的黑木耳洗干凈撕成小朵。
2、辣椒洗干凈切片。
3、豬肉切成片,放半勺料酒,小半勺鹽,幾滴醬油抓勻腌10分鐘。
4、熱鍋入油,放入肉片，翻炒至變色。
5、再放入辣椒,加半勺鹽,翻炒出香味。
6、放入黑木耳，加半勺雞精翻炒均勻即可。
十六、木耳炒牛肉
食材
牛肉400克、木耳180克、綠線椒1根、紅尖椒1個(gè)、生姜適量、大蒜適量、調(diào)和油適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、鹽巴適量、十三香適量。
做法
1、把蔬菜類洗凈切好備用。
2、坐鍋上火倒入生姜和大蒜爆香。
3、倒入牛肉翻炒幾下，還有一點(diǎn)點(diǎn)的血絲就裝盤備用。
4、油爆香大蒜倒入木耳和辣椒絲翻炒變色。
5、倒入牛肉，倒入料酒，倒入蒸魚鼓油，倒入生抽，倒入鹽巴，倒入雞精翻炒入味。
6、倒入十三香翻炒均勻就可以出鍋。
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