在中秋假期，親朋好友很少見面，坐下來吃飯是必不可少的。對(duì)于家庭晚宴，各種魚類和肉類都是主角，開胃菜不可省略。特別是當(dāng)桌子上盛滿大魚和肉時(shí)，清爽而油膩的冷盤比其他大盤更親密，更易于CD。
下面，我想向大家推薦8種開胃菜，并在中秋節(jié)家庭宴會(huì)上嘗試您喜歡的一款?
第一道菜：醬生菜
將生菜腌制，然后在生菜上倒醬。這道菜很簡單。味道清脆，整道菜都富含果汁，令人耳目一新和脫脂。
具體生產(chǎn)方法
第一步：準(zhǔn)備食材。一生菜，去掉舊的根，并事先去皮。適量大蒜和紅辣椒。
步驟2：如圖所示，用斜刀將生菜切成薄片。
步驟3：將生菜放入鍋中，然后加入1湯匙鹽，拌勻并腌制10分鐘。腌制后，瀝干盆中多余的水。
步驟4：將大蒜切碎，將小紅椒切成小段，然后放入碗中。
第5步：將少許油倒入鍋中加熱，然后關(guān)火加熱，然后將熱油倒在蒜末上。這時(shí)，您會(huì)聞到強(qiáng)烈的大蒜香氣。接下來，將1湯匙淡醬油，2湯匙醋，半湯匙糖，1湯匙蠔油和少許雞精放入碗中，攪拌均勻。這碗果汁準(zhǔn)備好了。
第6步：首先將生菜切片放入碗中，將碗汁倒在上面，然后在上面撒一些成熟的白芝麻種子。
再說幾句話
如果你不能吃辛辣的食物，就不需要加辣椒，它很美味?
第二道菜：藍(lán)莓山藥
山藥的味道就像冰淇淋。可以說是冷盤或餐前甜點(diǎn)。它的味道酸甜柔滑，特別好吃。
具體生產(chǎn)方法
第一步：準(zhǔn)備食材。兩根山藥，60毫升酸奶和適量的藍(lán)莓醬。
步驟2：將山藥去皮并在蒸籠中蒸熟，直到可以用筷子輕松刺穿為止。
第3步：將山藥蒸熟后，冷卻后放入食品加工機(jī)中，倒入酸奶，然后開始攪打。
步驟4：攪打成細(xì)的山藥泥。 （如果您喜歡吃涼一點(diǎn)的食物，可以將打好的山藥泥放在冰箱中放置1小時(shí)。）
步驟5：將打好的山藥泥放入管道袋中，如圖所示。
步驟6：將山藥泥擠入碗中，淋上藍(lán)莓醬，即可食用。
再說幾句話：
1.要制成藍(lán)莓山藥泥，您必須選擇一點(diǎn)面條山藥。
2.剝?nèi)ド剿帟r(shí)，粘液會(huì)粘在皮膚上，使皮膚過敏和發(fā)癢。因此，剝離時(shí)一定要戴手套。蒸后也可以去山藥，效果是一樣的。
3.如果沒有烹飪機(jī)，請(qǐng)用勺子將山藥碾成泥。只是沒有烹飪機(jī)如此精致。
4.酸奶可以用牛奶或奶油代替。您也可以在攪打中放些糖以增加甜度。與牛奶或奶油一起，牛奶的味道更濃。這可以隨您的便。
5.如果沒有管道袋和管道噴嘴，則無需使用，直接放入碗中也是如此。
6.有些藍(lán)莓醬較稠，有些較稀。如果遇到濃稠的醬汁，可以在藍(lán)莓醬汁中加一點(diǎn)熱水并充分?jǐn)嚢?，然后再放在火上煮沸，然后冷卻后再使用。稀釋的藍(lán)莓醬和山藥泥的味道更好。
第三道菜：芹菜冷木耳
芹菜，木耳和花生冷卻后，可為您帶來濃郁的口感。一口就能輕松地打開胃口。這也是桌上的常見開胃菜。
具體生產(chǎn)方法
第一步：準(zhǔn)備食材。適量的芹菜，黑木耳，花生，大蒜，干辣椒。
步驟2：預(yù)先浸泡真菌，然后清洗以備后用。
步驟3：將少許油倒入鍋中，然后將花生放入鍋中，用小火將花生油炸，然后將油去掉。
步驟4：用一把斜刀將芹菜切成條，將蒜末切碎，放在一旁。
第5步：將適量的水倒入鍋中煮沸，然后將木耳放入鍋中，加入少許食用油，并燙燙2分鐘。將芹菜放入鍋中并燙1-2分鐘。
步驟6：取出木耳和芹菜，放入冷水中。
步驟7：排干水，加入1湯匙糖，少許鹽和少許雞肉精，攪拌均勻。接下來，將切碎的大蒜放在盤子上，如圖所示。
第8步：將少許油倒入鍋中加熱，然后將干辣椒段放入鍋中，待香氣爆發(fā)后關(guān)掉火源。
步驟9：將辣椒油倒入鍋中，趁熱將其倒入切碎的大蒜中，然后散發(fā)出清香。加入2湯匙香醋，少許香油調(diào)味，然后將炒花生放入其中，并充分混合。
第10步：放在盤子里上桌。
再說幾句話
1.如果您購買的芹菜比較老，可以撕掉表面上的舊肌腱，或用刀將其刮掉，這樣它會(huì)變得更嫩并且不會(huì)卡住您的牙齒。
2.在花生末放上花生，以確保花生的味道更酥脆。
方式四：糯米蓮lotus
秋天是蓮lotus最美味的季節(jié)，因此在中秋節(jié)一定不能錯(cuò)過。在許多餐館都可以看到糯米和蓮dish，這是一道經(jīng)典的涼菜?？诟腥彳浛煽?，香氣濃郁。意思是好，甜又甜，很適合在節(jié)日里吃。
具體生產(chǎn)方法
第一步：準(zhǔn)備食材。蓮2-3節(jié)，糯米100克，紅糖30克，紅棗少許，適量的冰糖，適量的桂花。
步驟2：將糯米提前浸泡3-5小時(shí)。
步驟3：將蓮and去皮并清潔，然后切開蓮cut的一端，如圖所示。
第四步：將浸過的糯米塞入lotus孔，用筷子戳一下，同時(shí)確保沒有蛀牙。大米餡只有九分鐘，頂部應(yīng)該是空的。不要塞得太滿，否則米飯煮熟后會(huì)爆發(fā)出來。
步驟5：將米塞入后，蓋上切下的小塊蓮lotus，然后用牙簽將其擰緊，如圖所示。
步驟6：將the，紅糖，冰糖和紅棗放入電飯煲中，然后倒入一大碗水，水的量不得超過should。然后按烹飪按鈕，煮1小時(shí)，然后煮1小時(shí)。
步驟7：將其冷卻并切成小塊，然后在上面放上一些桂花，即可食用。
再說幾句話
1.最好選擇兩端不漏氣的蓮lotus，圓整，整直，效果更好。
2.最好選擇圓糯米。
3.糖的量可以根據(jù)您的口味進(jìn)行調(diào)整。多加一點(diǎn)紅糖可以使蓮root的顏色更紅潤。冰糖多一點(diǎn)，甜味更強(qiáng)。
4.桂花可以在網(wǎng)上購買，而沒有桂花的則可以不買。
第五道菜：冷西蘭花木耳
將木耳和西蘭花一起放冷，不僅顏色更鮮，而且味道更豐富。每一口都酥脆嫩，新鮮而香。當(dāng)桌上擺滿大魚和肉時(shí)，這種小冷盤特別美味。
具體生產(chǎn)方法
第一步：準(zhǔn)備食材。適量的西蘭花，少量干木耳，半個(gè)胡蘿卜和適量的大蒜。
步驟2：預(yù)先將木耳用水浸泡，然后清洗。
步驟3：將西蘭花切成小莖，切成薄片的胡蘿卜，切碎大蒜，然后放在一旁。
第4步：將適量的水倒入鍋中煮沸，然后將木耳放入鍋中，加入少許食用油，并燙燙2分鐘。
第5步：將西蘭花和胡蘿卜放入鍋中，并燙燙1-2分鐘。
第6步：用冷水將鍋中的所有蔬菜取出，然后瀝干水以備后用。
步驟7：如圖所示，取一個(gè)空碗，加入蒜末和一湯匙鹽。
第8步：將少許油倒入鍋中加熱，然后將其倒在切碎的大蒜上，您會(huì)聞到大蒜的香味。接下來，將2大湯匙醋和1大湯匙蠔油放入碗中并充分混合，即可制成調(diào)味醬。
步驟9：將果汁倒入蔬菜中并攪拌均勻。
第10步：放在盤子里上桌。
第六：胡椒煮熟的皮蛋
將辣椒在火上煮沸，然后剝?nèi)テぃ瑢⑵渌撼砷L條。搭配皮蛋一起食用。味道很經(jīng)典。辛辣的味道令人耳目一新。每一口都充滿風(fēng)味。吃完之后，您將永遠(yuǎn)不會(huì)忘記它。
具體生產(chǎn)方法
第一步：準(zhǔn)備食材。幾個(gè)皮蛋，1個(gè)綠色辣椒，1個(gè)紅色辣椒，適當(dāng)?shù)纳笏夂图?xì)香蔥。
第2步：將筷子放入辣椒，然后將其放在燃?xì)鉅t上，開始燃燒辣椒。通常，中等熱量是可以的。數(shù)十秒后翻轉(zhuǎn)。直到胡椒變軟，表面完全變黑并形成氣泡。
第3步：將煮熟的胡椒浸泡在冷水中，表面上的黑皮很容易被剝落。
步驟4：如圖所示，胡椒表面的黑皮被撕掉。
步驟5：將胡椒撕成小條，如圖所示。
步驟6：將皮蛋切成小塊，然后將胡椒粉放在中間。如圖所示。
步驟7：取一個(gè)空碗，加入生姜末，蒜末，2湯匙香醋，2湯匙淡醬油，少許香油和少許糖，攪拌均勻，就可以調(diào)味。
步驟8：將調(diào)味料倒入盤子中，撒上少許切碎的蔥，然后即可食用。
再說幾句話
1.皮蛋也可以蒸熟后切成薄片，使蛋黃完全凝固，切成蛋時(shí)不易破壞蛋形，還可以起到消毒殺菌作用。
2.當(dāng)您切割皮蛋時(shí)，如圖所示，刀會(huì)發(fā)粘。您可以在刀上放些麻油或食用油。
3.我使用紅柿子椒，辣度不是很高，并且肉是較稠的，因此煮制需要更長的時(shí)間。相反，如果辣椒肉變薄，則烹飪時(shí)間會(huì)縮短。但是必須將其軟化，并且表面必須變黑且起泡，以品嘗美味。
第七種方式：水晶果凍
水晶果凍具有半透明的質(zhì)地，在口腔中融化，清爽而不油膩。事先準(zhǔn)備好并將其放入冰箱。當(dāng)您等待家庭晚餐時(shí)，將它們?nèi)〕霾⑶谐尚K，然后再上菜。
具體生產(chǎn)方法
第一步：準(zhǔn)備食材。豬皮600克，生姜幾片，胡椒粉適量，八角茴香適量，肉桂粉適量，月桂葉適量。
步驟2：將所有調(diào)味料一起放入調(diào)味袋中，然后將其緊緊捆扎以備后用。
第三步：清潔豬皮，然后將其放入一鍋水中煮至開始卷曲。
步驟4：取出豬皮，放入干凈的水中冷卻。
步驟5：如圖所示，用左手握住一塊豬皮，然后用廚刀用右手刮擦皮膚上剩余的脂肪。 （如果豬皮上有殘留的頭發(fā)，則必須將其剃在一起。）
步驟6：將所有清潔過的豬皮放入一鍋清水中，煮10分鐘。
步驟7：再次將其取出，然后放入干凈的水中冷卻。
步驟8：再次清除皮膚上的油脂殘留物。 （再重復(fù)一次，可以更干凈地從豬皮中去除油脂。這樣，煮過的果凍更透明，更清爽。）
步驟9：將加工過的豬皮切成條狀。 （您也可以使用剪刀執(zhí)行此步驟，這比用刀剪裁更省力。）
步驟10：將切好的豬皮沖洗兩次。 （這樣一來，皮革表面的油脂將被更干凈地清除。）
第十一步：將豬皮和調(diào)味袋放入湯鍋中，然后倒入適量的水。高溫煮沸后煮沸10分鐘，然后轉(zhuǎn)至低火再煮一小時(shí)半。
步驟11：當(dāng)湯變得越來越濃時(shí)，加一點(diǎn)鹽調(diào)味，然后再煮10分鐘。
第十二步：將煮熟的豬皮湯倒入保鮮盒中，使其冷卻并放在冰箱中過夜。
第13步：進(jìn)餐時(shí)，隨心所欲地切成片或片?
第八名：酸辣蕨根粉
這種酸辣蕨根面是我的最愛，也是餐廳的必點(diǎn)菜之一。它的味道濃郁，滑膩，酸辣，開胃，清新，絕對(duì)舒適。當(dāng)我們?cè)诩抑谱鬟@道菜時(shí)，最重要的是調(diào)整一碗醬汁。我將在下面詳細(xì)介紹。一定不能錯(cuò)。
具體生產(chǎn)方法
第一步：準(zhǔn)備食材。半袋蕨根粉條，半根黃瓜根，適量細(xì)香蔥，適量大蒜，適量小紅辣椒。
步驟2：將適量的水倒入鍋中煮沸，將蕨根粉放入鍋中，煮3分鐘。
步驟3：煮熟后，關(guān)閉火鍋，慢火煮約3分鐘，直到蕨根粉沒有硬核，并且可以輕松夾住。
步驟4：取出煮沸的蕨根粉，將其放入冷開水中備用。 （您可以在冰冷的開水中放一些冰塊，以使口感清爽。）
步驟5：開始準(zhǔn)備調(diào)味料。首先炒辣椒油。將40毫升食用油倒入鍋中，然后在40-50％的油脂變熱時(shí)將其關(guān)閉。 （您可以使用筷子測量油的溫度。將筷子插入油中。在筷子周圍可能會(huì)出現(xiàn)一些氣泡。此外，沒有綠色煙霧冒出。）
步驟6：將1湯匙干辣椒粉和1湯匙白芝麻放入碗中，然后將熱油倒入碗中，辣椒油就準(zhǔn)備好了。 （只要您掌握油溫，這是一種相對(duì)簡單的辣椒油方法。）
步驟7：取一個(gè)大碗，加入蒜末，紅辣椒，鹽半湯匙，雞精半湯匙，糖1湯匙，醬油1湯匙，醋2湯匙，辣椒油2湯匙。 ，一點(diǎn)麻油，半碗水?dāng)嚢杈鶆?，汁液就?zhǔn)備好了。 （辣椒的數(shù)量取決于您的口味。此外，喜歡回味更酸的朋友可以榨一些檸檬汁以獲得更好的口味。）
步驟8：取出蕨根粉放入碗中，倒入醬料，加入切碎的黃瓜，蔥花，再準(zhǔn)備一碗酸辣的蕨根粉。
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