第一種
用料：羊蝎子1000克、小米椒4
個(gè)、蔥姜各3片、老抽1湯勺、生抽1
湯勺、料酒2湯勺、鹽2茶匙、冰糖
10顆、香辣火鍋料2勺
做法：
1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后鍋
中放入冷水，蔥段、姜片；
2、撈出羊蝎子控千備用。料酒和羊
蝎子大火燒開(kāi)去血沫；
3、放入約1勺香辣底料，潤(rùn)一下
鍋；
4、放入羊蝎子炒勻，放入老抽、生
抽、烹入料酒；
5、再放入冰糖入鍋；
6、最后放入小米椒；
7、加足量熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火
蓋蓋，燉至大概2小時(shí)左右，待肉質(zhì)
軟爛即可。
第二種
做法：
1、蔥切小段，姜切片。番茄用到中
間劃十字，放入沸水鍋燙去皮，切
成滾刀塊。
2、炒鍋上火，鍋熱倒油，放入花椒
大料香葉小火炒香，撈出不要。
3、下入蔥姜蒜翻炒出香味，然后下
入番茄，翻炒至番茄出湯。
4、倒入高湯或者加入濃湯寶2個(gè)，
湯底會(huì)鮮美異常。
5、加入鹽、糖調(diào)味，糖是提鮮的，
不可太多。倒入火鍋內(nèi)，上桌開(kāi)吃
吧！
第三種
用料：海鮮菇150克、木耳（水發(fā)）5
朵、午餐肉100克、濃湯寶1塊 、
鹽適量、枸杞10顆、芝麻適量、姜
3片、蔥1段
做法：
1.全部食材準(zhǔn)備好
2.處理食材，午餐肉切片，海鮮菇
洗凈去根，姜切片，木耳泡發(fā)，蔥
切片，枸杞洗凈
3.全部食材放入湯鍋，加適量水
4.加入濃湯寶
5.放置灶上，大火燒開(kāi)，小火燉40
分鐘就可以了，出鍋時(shí)放入枸杞和
芝麻，加適量鹽調(diào)味
6.燉好的菌菇火鍋底，可以先喝上
一碗，鮮掉眉毛了，說(shuō)的就是它，
準(zhǔn)備自己喜歡的蔬菜和調(diào)料，開(kāi)吃
吧
第四種
用料：牛油40g、花生油150g、辣
椒100g 輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料
酒、大料、苜香籽、草果3個(gè)、桂
皮、辣椒醬、干冬菇、白胡椒籽
做法：
1.把干香料放溫水里泡十分鐘；同
時(shí)將新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎、干辣
椒切小段備用；
2.化開(kāi)牛油加入花生油，把蔥姜蒜
放入熬出香味撈出，加入泡好的干
辣椒和其他干香料，小火熬十五分
鐘；
3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花
椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬
十五分鐘；
4.熬好后把蔥姜蒜放入底料完成~
燙火鍋的時(shí)候，另加骨頭湯或是清
水即可。
第五種
用料：牛骨 輔料：老姜、蔥、蒜苗
末、香辣油、食用鹽、醋
做法：
1.剁成小塊的牛骨頭洗凈，放入冷
水鍋中煮，水開(kāi)后浮去血沫（一般
撇3-4次）；
2.把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老
姜，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時(shí)
間根據(jù)口味自己掌握；
3.溫馨提示：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要
一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)
候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加。
第六種
用料：雞架800g輔料：姜20g、料
酒15ml、涮羊肉、豬肝、魚(yú)糕、火
鍋丸子、香菇、油豆腐、千張、腐
竹、白靈菇、金針菇、紅薯粉
做法：
1.雞架解凍，清洗干凈，和姜片、
料酒一起放入高壓鍋，加清水燜
煮，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火，壓制30
分鐘；
2.將湯倒入鴛鴦鍋中，麻辣與三鮮
火鍋底料各一包，大火加熱至底料
溶化后，轉(zhuǎn)小火，再煮五分鐘關(guān)
火；
3.豬肝洗凈切片，加點(diǎn)生粉、料
酒、老抽拌勻；新鮮香菇，洗洗切
長(zhǎng)條就行；
4.將想要吃的食材放入鍋內(nèi)煮熟即
可食用
第七種
食材：海蚌 鮮蝦 牡蠣 魷魚(yú) 西藍(lán)花
豆腐 生抽 醋胡蘿卜鹽
做法：
1.準(zhǔn)備好所有食物。
2.海蚌放在淡鹽水中吐養(yǎng)數(shù)小時(shí)后
洗凈。3.鍋中燒水，水開(kāi)后放入海
蚌煮30秒左右，以便去掉雜質(zhì)，撈
起稍瀝水份。
4.湯鍋中加入適量清水，放入海
蚌，加入幾片生姜。
5.蓋上蓋子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮
30分鐘左右至湯汁乳白，做為火鍋
的湯底。
6.魷魚(yú)肚洗凈，劃好花刀后切成大
塊。
7.入開(kāi)水鍋煒?biāo)?0秒左右，撈起。
8.牡蠣要置于清水中，用手一顆一
顆撈起清洗，以便去除殘留的碎
殼。
9.洗好的牡蠣要放在清水中，以免
表皮干枯。魷魚(yú)頭洗凈，切成條。
蝦清洗干凈，并剪去蝦須。
10.豆腐切好置于水中，以免破碎。
西蘭花洗凈掰成小朵，胡蘿卜洗凈
切滾刀塊。
11.開(kāi)水鍋中依次放入胡蘿卜和西蘭
花，煒至斷生。
12.蒜頭切小絲，蒜葉切段。蒜頭絲
放入盤(pán)中，以各半的分量加入生抽
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