橙子不是這個(gè)季節(jié)的水果,但季節(jié)現(xiàn)在對(duì)于水果蔬菜來說已經(jīng)不是問題,有些四季常見的水果甚至讓人忘了它原本應(yīng)該存在的時(shí)節(jié)。
有人說不應(yīng)該吃反季節(jié)的水果,因?yàn)檫@樣讓農(nóng)業(yè)的成本增高,消耗的自然資源更多,很不環(huán)保,而且違反常規(guī)地冬天吃西瓜、夏天啃蘋果也讓自然規(guī)律亂套,讓人喪失了企盼和收獲的樂趣。
不過有個(gè)辦法可以一年四季都吃到水果還很環(huán)保,那就是將新鮮的水果做成果醬。
果醬是儲(chǔ)存甜蜜的最佳辦法,對(duì)于那些上市短暫的水果更是慢慢享用的好選擇,在收獲的季節(jié)將水果熬成果醬,然后在接下來的時(shí)間內(nèi)一點(diǎn)一點(diǎn)體會(huì),追憶那些激情燃燒的歲月,感覺新鮮柔嫩變作醇厚纏綿。
做果醬對(duì)于失戀的人來說是種解脫,當(dāng)莫妮卡不再做果醬的時(shí)候,也就是她忘卻了那個(gè)人的時(shí)候;而對(duì)于水果來說卻是種超脫,在變成果醬的那刻起,屬于水果的新的生命便誕生了。
對(duì)于我等熱愛烹飪的人來說呢,做果醬是種嘗試和樂趣,而這種樂趣隨著封存的果醬可以體會(huì)好長時(shí)間。
橙子皮含有大量果膠,所以在做橙子果醬的時(shí)候不用添加果膠之類。
新奇士橙子4個(gè)(約900克)、新奇士檸檬1個(gè)、白砂糖400-500克。
1、將橙子和檸檬表面清洗干凈,最好用鹽搓一下,去除表面的蠟質(zhì),用一把鋒利的水果刀將將橙子皮削下來,盡量削得薄一些,我用的是多樂可千日紅水果刀,很好用。
2、鍋中放入適量水煮開,將削好的橙子皮、檸檬皮放入滾水中煮2分鐘,以去除澀味和苦味。
3、將煮好的橙子皮、檸檬皮切成細(xì)絲。
4、將橙子、檸檬的果肉取出來,最好只要果肉,將筋膜去除,我嫌麻煩將果肉切成塊了事,不過這樣做出來的果醬就不夠細(xì)膩。
5、將果皮絲和果肉放入鍋中,放入糖煮開,這時(shí)候橙子會(huì)出很多水,轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮,加入檸檬果肉,加入酸味會(huì)讓橙子醬滋味更好,也能防止糖結(jié)晶。用勺子不斷地?cái)嚢韫u,直到橙子醬收濃,顏色變?yōu)榻瘘S色。
橙子:中醫(yī)認(rèn)為:橙子有生津止渴,舒肝理氣、通乳、消食開胃等功效。
橙子含有豐富的果膠、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養(yǎng)成分,尤其是維生素C的含量最高,具有軟化和保護(hù)血管,降低膽固醇和血脂的作用,對(duì)皮膚干燥也很有效,同時(shí)還能抗氧化、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)、抑制腫瘤細(xì)胞生長。
新奇士®橙產(chǎn)地位于美國加州和亞利桑那州,色澤亮麗、氣味清新、味道可口,富含維生素C以及包括葉酸、果膠、鉀及天然抗氧化物(Phytochemicals)在內(nèi)的多重營養(yǎng)元素,使新奇士® (Sunkist®) 柑橘產(chǎn)品成為天然的健康食品。
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