茄子不但能夠降血壓、降低膽固醇，還能減肥，因?yàn)榍炎涌梢晕罩?，起到減肥的作用。 茄子豆角 1.茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用 紅燒肉沫茄子 1.茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進(jìn)去。 微波爐烤茄子 1.準(zhǔn)備茄子一個(gè)，大蒜一個(gè)剝皮，蔥兩根，剁椒醬（不吃辣可以不用）。 肉末茄子 1.茄子切丁用少許鹽腌一會(huì)，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用 來(lái)源：北京 吃貨 小助手微信： gaizhuangzhi01
2.豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟
4.撈出控油
5.豆角下油鍋炸至表皮起皺
6.撈出控油
7.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香
8.放入茄子和豆角翻炒
9.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻
10.蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可
2.用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因?yàn)檫@樣處理了茄子不氧化變色
3.腌制茄子的同時(shí)把一小塊肉剁成肉餡
4.肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說(shuō)那么一點(diǎn)肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！
5.同時(shí)取一個(gè)小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用
6.姜蒜辣椒蔥切好備用
7.鍋里放油稍微多一點(diǎn)準(zhǔn)備炸茄子
8.把腌制好的茄子用手?jǐn)D掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點(diǎn)來(lái)了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來(lái)，不然太軟了不好吃
9.炸軟的茄子撈起來(lái)備用。
10.鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。
11.豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒
12.肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下
13.鍋里倒入事先調(diào)好的汁翻拌均勻
14.汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過(guò)，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡。好吃的根本停不下來(lái)~
2.準(zhǔn)備一小碗里面加入：醬油三勺（湯勺大小）、生抽兩勺、蒸豆豉油兩勺、花椒粉適量（不吃辣就不用）、孜然粉適量。
3.加一勺剁椒醬，也可以選用辣椒粉?。▊溆茫┤绻x用新鮮辣椒就剁細(xì)了和蒜一起炒。
4.茄子洗干凈放微波爐高火打6分鐘，茄子小時(shí)間可短一點(diǎn)。
5.打茄子時(shí)間來(lái)炒蒜，鍋中待油熱（油多一點(diǎn)點(diǎn)茄子吸油）
6.先炒蒜炒香
7.然后倒入先準(zhǔn)的汁煮開既可關(guān)火。
8.茄子好了從中剪開分開
9.把蒜醬均勻倒上面，筷子輕插一些小孔好入味。再放入微波爐高火打6分鐘！
10.時(shí)間到再少灑一點(diǎn)孜然粉！我再來(lái)了一點(diǎn)彩辣和蔥點(diǎn)綴！開吃！
2.茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。
3.鍋里再加點(diǎn)油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點(diǎn)料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用淀粉勾個(gè)芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒點(diǎn)蔥花，開吃~
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