人們都知道細(xì)嚼慢咽對身體有好處，可是有些人吃飯時(shí)總是匆匆忙忙，好像有事催著似的，填到嘴里的飯菜根本不仔細(xì)咀嚼，就囫圇吞棗地咽下去了。殊不知：“吃得慌，咽得忙，傷了胃口害了腸。”
吃得慌，咽得忙，傷胃害腸
不經(jīng)過咀嚼的食物，一方面還沒浸透唾液，另一方面，胃還沒來得及分泌出足夠的胃液來消化食物?？墒鞘澄锛热粊砹耍挥杏仓^皮接受了。為了消化還沒嚼過或嚼透的食物，可憐的胃不得不分泌出比一般的情況下多得多的含有鹽酸和酶的消化液來完成這一艱巨任務(wù)。如果日復(fù)一日這樣工作，胃就會因胃酸過多而得胃炎，之后還有可能得胃潰瘍。
所以，如果你不想得胃炎和胃潰瘍等疾病，就要勤動上下頜，把食物在嘴里多嚼幾下，吞咽不能太快。如果一口飯能嚼50下，嚼到?jīng)]東西可吞咽的地步，胃腸道疾病就不會光顧你。
細(xì)細(xì)咀嚼不僅對消化有好處，還是一種很好的面部體操，有養(yǎng)顏美容之功效。
印度的瑜伽信奉者有一種說法：不僅硬食物要細(xì)細(xì)咀嚼，即使是軟食物（如羹、飲料、水等），都要細(xì)細(xì)咀嚼。在他們看來，食物和飲料經(jīng)過長時(shí)間的咀嚼，會對身體更有益。
印度非暴力不合作運(yùn)動領(lǐng)導(dǎo)人甘地有一句經(jīng)典名言：“你們應(yīng)該嚼自己的飲料，喝下自己的食物。”
口腔神經(jīng)具有某種負(fù)反饋?zhàn)饔?，?dāng)我們細(xì)嚼慢咽時(shí)，這一神經(jīng)就有時(shí)間向大腦反饋吃飽了的信息，讓我們停止進(jìn)食。而吞咽太快，不讓食物充分刺激口腔的感覺神經(jīng)，“饑餓”的中樞神經(jīng)就得不到相應(yīng)抑制，大腦就得不到吃飽了的信息，即使吃了很多還不感覺飽，不得不繼續(xù)吃下去，久而久之，人就胖了。
看來有些人只要改變狼吞虎咽的習(xí)慣，吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽，就能減肥了，根本不用吃各種減肥藥，或者做大量的運(yùn)動，讓自己的身體受那么多罪。
若要身體壯，飯菜嚼成漿
有些人吃飯狼吞虎咽，速度極快，這節(jié)省了許多時(shí)間，但是食物進(jìn)入身體之后，胃可就倒霉了，不得不超負(fù)荷工作。即使這樣，食物還是不能充分被消化，身體吸收不到足夠的養(yǎng)分，體質(zhì)會越來越弱。
經(jīng)過細(xì)嚼的食物，能擴(kuò)大與腸壁的接觸面積，消化也能夠充分發(fā)揮作用，從而使腸壁廣泛地吸收食物中的養(yǎng)分。
細(xì)嚼慢咽還可以提前引起胃液和其他消化腺分泌增多，為食物進(jìn)入胃腸后充分被吸收做好準(zhǔn)備，從而減輕胃的負(fù)擔(dān)，胃就能細(xì)致地消化食物，把營養(yǎng)輸送到身體的各個(gè)部位。
實(shí)驗(yàn)證明：吃同樣的食物，細(xì)嚼者和不細(xì)嚼者對蛋白質(zhì)和脂肪的吸收量是不同的。細(xì)嚼者對蛋白質(zhì)和脂肪的吸收量分別為85%和83%，而不細(xì)嚼者對蛋白質(zhì)和脂肪的吸收只有72%和71%。
細(xì)嚼慢咽好處多
1、潔齒防齲：細(xì)嚼對牙齦有按摩作用，能提高牙齦的抗病能力。細(xì)嚼時(shí)分泌的唾液對牙齒表面的沖洗，能減少齲齒的發(fā)生。而粗嚼快咽，進(jìn)餐速度過快，很容易咬傷舌頭、腮幫，損害口腔、牙齒和牙床，甚至引起口腔潰瘍。
2、幫助消化：細(xì)細(xì)咀嚼，可以把食物磨得極細(xì)，這樣的食物進(jìn)入胃腸后，營養(yǎng)易于吸收。而狼吞虎咽吃進(jìn)去的食物，食物的營養(yǎng)不僅難以吸收，而且還增加了胃腸道的負(fù)擔(dān)，引起胃腸道疾病。
3、健腦益智：研究表明，咀嚼能牽動面部肌肉，促進(jìn)頭部血液循環(huán)。用多普勒顱腦超聲波觀察發(fā)現(xiàn)，大腦血流量在咀嚼時(shí)可增加20.7%。因此，三餐中多點(diǎn)豆類、動物骨頭等耐嚼食品，不但健腦，還增長智力。
4、解毒防癌：在咀嚼時(shí)，口腔內(nèi)會分泌出大量唾液，科學(xué)家將唾液放到黃曲霉毒素、亞硝基化合物等強(qiáng)致癌物和煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可以致癌物中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，唾液可使這些致癌物在半分鐘內(nèi)完全消失。
5、減肥美容：肥胖者的進(jìn)食速度比瘦人快，咀嚼吞咽的次數(shù)也比瘦人少。所以，要想無痛苦減肥，只要在吃東西時(shí)多嚼幾下就可以了。
在咀嚼過程中，面部血液供應(yīng)量加大，表情肌協(xié)調(diào)有規(guī)律地活動，可使面色紅潤光澤，有彈性，減少皺紋。
6、有助于長壽：研究證實(shí)，人體的唾液腺在分泌唾液的同時(shí)，還分泌一種腮腺激素，這種腮腺激素可被機(jī)體重新吸收進(jìn)入血液，它具有抵抗機(jī)體組織老化的作用。而細(xì)嚼慢咽可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同時(shí)，腮腺激素的分泌與吸收也增加，從而起到延緩身體衰老的作用。
此外，唾液對某些食品添加劑的毒性有明顯的解毒作用。
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