“清泉浴泥滓，粲齒碎冰霜?！?/strong>
——《踏藕》蘇軾
藕粉，是一種不帶麩質(zhì)的粉末，用干燥的蓮根磨成。
藕粉的營養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人喜歡拿來泡水喝，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。
從蓮藕中提取的藕粉，既保持了蓮藕所特有的風(fēng)味，同時還含有多種營養(yǎng)成分，是一種食用方便、易于消化、營養(yǎng)豐富的理想滋補(bǔ)食品。
藕粉中含有大量的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)、膳食纖維，以及鈣、磷、鈉、鐵等礦物質(zhì)和維生素K、維生素B12等維生素成分。
除此之外還有許多生物活性成分，如類黃酮、 酚類、生物堿、三萜、多糖、SOD、揮發(fā)油等。
藕粉的功效與作用
一、清熱涼血
生用性寒，味甘多液。
蓮藕性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
“ 冰絲欲斷鮫人縷，
瓊液疑含閬苑霜。
二、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
三、益血生肌
“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力?！?/strong>
蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富。
有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
四、止血散瘀
止血而不留瘀。
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。
藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
五、藥用價(jià)值
生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血。
中醫(yī)認(rèn)為藕能補(bǔ)五臟，和脾胃，益血補(bǔ)氣。
生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之效。
?《本草通玄》：“安神，開胃?！?/span>
?《本經(jīng)逢原》：“治虛損失血，吐利下血。又血痢口噤不能食，頻服則結(jié)糞自下，胃氣自開，便能進(jìn)食?！?/span>
?《本草綱目拾遺》：“調(diào)中開胃，補(bǔ)髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津，消食止瀉?！?/span>
01
蘋果藕粉
做法：
把藕粉和水調(diào)勻，蘋果切成細(xì)末。
把藕粉入鍋，用微火熬煮。
熬到透明時加入蘋果末，稍煮即可。
當(dāng)點(diǎn)心食用，用量自愿。
功效：健脾開胃、益氣補(bǔ)血；對貧血、慢性胃炎有療效。
02
銀耳藕粉湯
材料：銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量。
做法：將銀耳泡發(fā)后加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。
功效：預(yù)防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經(jīng)量多，血色鮮紅者。
03
藕粉沖泡法
第一步：先加少量冷水（剛沒過藕粉的量），然后再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止。
第二步：加入滾燙的開水（記住，一定要滾燙的）一邊加一邊攪拌。
第三步：快速攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。
休憩時刻，水沖一碗藕粉，看瑩潤映影的蓮瓣碗里，藕粉被沸水沖開，攪拌間逐漸粘稠，直至藕粉呈現(xiàn)琥珀似潤玉透亮之色，與釉色互相映襯。沒有任何負(fù)擔(dān)，就足夠解饞、舒壓。
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