周末北方降溫，終于有點(diǎn)冬天的樣子了。一頓火鍋，驅(qū)寒通陽，是對冬天最好的敬意。而吃得不上火又舒服，則是對身體最好的敬意。
最冷的天氣吃最暖和的火鍋，還不上火，那就這樣來：
怎樣吃火鍋不上火
一頓熱+辣的火鍋，辛辣+溫?zé)岬娜忸愡^多，外加熱氣滾滾的火毒，如此這般讓陽熱上攻，便上火了。特別是上熱下寒，愛長痘痘，濕疹，口瘡的人，想不上火，那就要「滋陰+多菜少肉」。
基礎(chǔ)搭配：葷素比例1（葷）：5（素）
清火滋潤的素菜，最宜化解肉食和辛辣帶來的燥熱。
先下耐煮蔬菜：山藥、甘薯、蘿卜、土豆、年糕、蓮藕、冬筍、海帶
淀粉類的食材，先下早吃，不僅有助于保護(hù)胃腸，還可以增加飽腹感。而蓮藕，冬筍，海帶本來就適合煲湯的食材，率先奔入鍋中，更能為鍋底增加風(fēng)味。
清內(nèi)熱蔬菜多選：茼蒿、萵筍、大白菜、菠菜、菜花、豌豆苗、生菜、娃娃菜、西洋菜、油麥菜
這些蔬菜性平或是性涼，不上火，還能清內(nèi)熱，幫助平衡肉類的溫?zé)帷?/span>
富含纖維多選：魔芋、黑木耳、金針菇
火鍋帶來的便秘困擾，找富含纖維質(zhì)的它們就對了。
補(bǔ)充蛋白多選：豆腐、腐竹、鵪鶉蛋
如果素食或是少吃肉，可以多吃一些豆制品和蛋類。特別是北豆腐含有石膏，不僅生津潤燥，還可以清熱解毒。
最后下葷菜：豬肉、牛肉、羊肉、蝦肉、鰱魚、草魚、泥鰍、牛肚、雞胗、鴨腸、豬肝
后下葷菜的好處很多，不由自主會吃的少，也解了饞。而且涮蔬菜時的鍋底湯色仍然清亮，不會吸走肉里的油。
搭配飲料：酸梅湯
特別適合干燥的北方還忍不住點(diǎn)了辣鍋的人。酸味收斂，不僅解辣，還可以減輕辛辣引起的火氣上浮，辛辣多了傷津液，而酸甘化陰，吃了辣也不會覺得口干舌燥了。
酸梅湯里的山楂更是消肉積的好手。溫的酸梅湯就很好，免得讓胃冰火兩重天。
不上火的火鍋妙招
1、火
煤氣、碳等明火的火鍋比電磁爐更平和，更不容易上火。
2、鍋
鍋底加一些甘蔗，清熱滋陰，又有特別清甜的味道。
3、燙
燙本身就是一種火氣，高溫更會傷害消化黏膜。放上一會兒，讓食物包裹麻醬或香油讓它迅速降溫。涮菜、夾菜、晾菜、吃掉……火鍋這種在飯桌前需要你「二次加工」才能品嘗的美味，對你的統(tǒng)籌能力是個考驗(yàn)。
4、補(bǔ)救
如果第二天感覺上火，喝粥素食，淡綠茶、竹蔗水、熱梨湯。
適當(dāng)吃點(diǎn)火鍋可宣通陽氣，但切忌大汗著涼。對于提到或沒提到的食材，想知道適不適合你，找到活法兒的微信小程序：健康吃啥，搜一搜就知道啦。
文字｜青蔥
排版｜福光
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