茶是非常健康的飲品，但人們常說：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的時候，都會選擇喝剛泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。有人解釋說：“茶水久放會餿，還能產生大量的亞硝酸鹽，對人體有危害”，隔夜茶危害真的有危害？還是我們走入了喝茶誤區(qū)？
隔夜茶與新泡茶相比，沒變質且不影響飲用
為了證明隔夜茶是否對人體有危害，有人選取龍井、普洱和菊花茶三種日常常喝茶葉做實驗。實驗的第一天上午9點泡茶，并將茶水放置。當晚9點，同樣沖泡三杯茶水并放置。第二天上午9點，再次沖泡新茶水。此時，前一天上午9點沖泡的茶水已經(jīng)放置24小時，晚上9點沖泡的茶水也已經(jīng)超過12小時。經(jīng)過長時間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區(qū)別？國家高級品茶師樓國柱對茶葉的口感進行專業(yè)的評定，從口感、風味來進行比較，鑒定不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有變質。樓國柱介紹，雖然隔夜茶泡的時間比較長，但還具有該茶本來應該有的口感，甚至普洱講究呈味和醇味，隔夜茶可能還會更好一點。
隔夜茶亞硝酸鹽含量低于國家飲用水衛(wèi)生標準
將沖泡好的樣品送檢至北京市營養(yǎng)源研究所，對茶水里的亞硝酸鹽含量進行檢測。目前國家并沒有出臺茶水中亞硝酸鹽的含量，但國家生活飲用水的衛(wèi)生標準規(guī)定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于1mg/L。檢測數(shù)據(jù)顯示，普洱和菊花茶中，無論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，而龍井現(xiàn)泡新茶也同樣低于0.2mg/L，但龍井放置12小時和24小時的茶亞硝酸鹽含量分別為0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其他，但均低于1mg/L。如此看來，所檢測的隔夜茶中亞硝酸鹽含量均低于國家飲用水衛(wèi)生標準，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國家生活飲用水衛(wèi)生標準的1/4左右。樓國柱介紹，同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，比白開水還要少。因為茶葉里有一種含量比較大的成分叫茶葉多酚，還有一些維生素類的物質，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，因此，茶葉是一種天然的抗氧化劑。
變質的隔夜茶確實有危害，那到底對人體有什么傷害呢？
1.茶葉中含有一種叫茶多酚的物質，會氧化成茶銹。茶銹中含有鐵、汞等多種礦物質。進入人體后與食物中的蛋白質、脂肪及維生素等、阻礙營養(yǎng)物質的吸收和消化對人體造成消化器官上損傷。此外，還能刺激腎肝和胃等器官發(fā)生炎癥。
2.在夏季的時候溫度較高，茶水易變質。再加上茶水中的蛋白質、糖類等成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，飲用后會引起腹瀉等癥狀，所以最好不要飲用。
盡管如此，未變質的隔夜茶在中醫(yī)上還有一定的妙用。
妙用一：防護牙齒
未變質的隔夜茶中含有一種叫氟的物質，有增強對酸性物質的抵抗力及 消滅牙菌斑的作用，有減少蛀牙發(fā)生的作用。此外未變質的隔夜茶中含有精油類成分，常用來漱口對消除口臭有一定的作用。
妙用二：止癢治腳氣
未變質的隔夜茶中含有豐富氟物質，用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，具有止癢、防治濕疹的功效。此外用隔夜茶泡腳對與腳氣也有一定的治療作用。
妙用三：抗癌生發(fā)
未變質的隔夜茶中含有茶色素及茶多酚，這也是為什么隔夜茶的顏色會比較深的原因。據(jù)研究茶多酚和茶色素均有很強的抗癌作用。此外用隔夜茶洗頭，還有生發(fā)和消除頭屑的功效。
最后，變質的過夜茶中細菌已經(jīng)滋生，且大多數(shù)食物在霉變后會有一定程度的致癌物質，所以變質的過夜茶有致癌的作用，千萬不要飲用。
喝茶禁忌要注意
隔夜茶的安全性已經(jīng)得到證實，而針對怎樣喝茶比較健康？以下一些飲茶禁忌也要注意。
不宜飲燙茶：太燙的茶水對消化道刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56℃以下。
不宜空腹和飯前飲茶：我國自古就有“不飲空心茶”之說?？崭购惋埱帮嫴钑_淡唾液，使飲食無味，還能使消化器官吸收蛋白質的功能下降。
不宜飯后馬上飲茶：茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質，鐵質發(fā)生凝固作用，影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收。
不宜用茶水服藥：茶葉中含有大量鞣質，可分解成鞣酸，與許多藥物結合而產生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說：“茶葉水解藥”。
喝隔夜茶并沒有那么可怕，需要注意的是，什么情況下喝茶才最健康無害。
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