“陳皮辛溫，順氣寬膈，留白和胃，消痰去白。”
陳橘皮，簡(jiǎn)稱(chēng)陳皮，辛苦性溫，理氣健胃，燥濕化痰。順氣寬膈屬于陳皮理氣的作用，凡是胸悶、腹脹，也就是胸膈上下的氣機(jī)郁滯，陳皮都可以管，包括食欲不振，痰多的咳嗽。陳皮比較燥，適用于濕痰比較好。
把橘子皮外面紅色的那一層去掉，單用里面白色的那個(gè)部份就叫橘白。橘白減低了燥性和散性，加強(qiáng)了和胃化濕的作用。如果去掉里面白色的那部份，單用外面紅色的那部份，這叫橘紅，橘紅加強(qiáng)了消痰的作用。經(jīng)方學(xué)家比較反對(duì)這些，我們現(xiàn)在講的是時(shí)方的看法。
陳皮偏燥，沒(méi)有氣滯，沒(méi)有痰濕，最好慎用。比如氣虛，就不能使用陳皮行氣。比如吐血失血，也不能使用陳皮，因?yàn)槠?，容易傷陰?/span>
陳皮爲(wèi)什麼叫陳皮？因?yàn)殛惥谜吡?，為六陳之一。橘柑橙柚為四種水果，我們商品用的陳皮主要來(lái)源為橘柑的果皮，也有用橙皮的。
橘柑橙的種類(lèi)非常多，從商品的角度來(lái)說(shuō)，廣陳皮和陳皮不是一回事。廣陳皮又叫廣皮，又叫新會(huì)皮，屬于蕓香科植物大紅柑成熟的干燥果皮，大紅柑又叫茶枝柑、新會(huì)柑。大紅柑是人工栽培的，其實(shí)中藥很多都是人工栽培的，什麼都要野生的不太現(xiàn)實(shí)，哪有那么多野生的。
新會(huì)陳皮主要產(chǎn)地為廣東省江門(mén)四會(huì)、新會(huì)以及廣州的市郊，只有這個(gè)地方產(chǎn)的才能叫廣成皮。
新會(huì)陳皮在當(dāng)?shù)靥貏e講究，有儲(chǔ)藏三十年的。有學(xué)生送了我一些，我泡水喝，發(fā)現(xiàn)特別香，因?yàn)樾聲?huì)皮越陳就會(huì)越香。我要提醒大家一下，現(xiàn)在有很多造假的，內(nèi)行一看就看出來(lái)了。
一般說(shuō)的陳皮指的是橘子皮，比如福橘、朱橘、蜜橘這種橘柑類(lèi)的成熟干燥果皮。四川、湖南、江西、廣西、廣東、福建、浙江這些地方都產(chǎn)。普通的陳皮氣味微香，不像新會(huì)皮那樣細(xì)香濃郁。
我們用的陳皮里面也有橙皮、廣柑皮，這是橙子的成熟干燥果皮，四川、廣東、廣西、湖南、湖北、臺(tái)灣都產(chǎn)。
橙皮過(guò)去一般不用，現(xiàn)在是因?yàn)殛惼げ粔蛴昧?，所以橙皮就用上了，所以就比較亂了。中藥是很復(fù)雜的，如果能用到道地藥材，這是非常難得的。
橘子樹(shù)一身都是寶，比如橘核、橘葉、橘絡(luò)。
橘核就是橘子的種子，一般為橢圓形。一般橘核用鹽水炒，炒完之后搗成粉，為苦溫之品。而柚子和橙子的種子不能當(dāng)做橘核用。橘核味苦性溫，理氣散結(jié)止痛，可以治療虛寒的疝痛。比如有一個(gè)藥叫橘核茴香丸。
橘絡(luò)就是果皮和果瓤中間那個(gè)一絲一絲的絡(luò)，也就是纖維管束，撕下來(lái)之后，把它曬干或者烤干，成絲絡(luò)狀。
橘絡(luò)主產(chǎn)于重慶，別的地方浙江、廣東也產(chǎn)。當(dāng)然最好的是重慶的，叫鳳尾橘絡(luò)，非常講究，壓成長(zhǎng)方磚塊形。
橘絡(luò)，苦甘平，通絡(luò)順氣化痰鎮(zhèn)痛，治療胸部隱痛?？人源靷院螅乩咦魍?，用這個(gè)藥最好，還可以再配上絲瓜絡(luò)。
橘葉就是橘子樹(shù)干燥的葉片，大家如果在南方就可以看到橘子樹(shù)上面那種比較完整的綠色的葉子，這是最好的。橘業(yè)可以活血、散結(jié)、消腫、疏肝氣，治療胸滿(mǎn)脅痛、乳痛。
橘類(lèi)做成橘紅比較少見(jiàn)，而柚類(lèi)做成橘紅的比較多見(jiàn)，最有名的就是化橘紅，化州柚子是帶毛的，用它的果皮?；蓁肿拥娜馐遣荒艹缘模峥?，沒(méi)法吃?；蓁肿泳褪怯盟钠ぃ蓁肿又荒墚a(chǎn)在化州才有毛，而種在別處就沒(méi)有毛了，屬于道地藥材，正品化州橘紅很貴。
化橘紅比較貴，產(chǎn)量比較低，主要產(chǎn)在廣東。現(xiàn)在開(kāi)中藥用的橘紅一般不是化橘紅，而是福橘這一類(lèi)的橘紅。
橘紅寬中下氣消痰，可以用化橘紅泡茶喝，因?yàn)榛偌t比較辛香，特別醇厚，好多痰多喘咳，肝胃氣痛，用化橘紅特別有療效。
“青皮苦溫，能攻氣滯，削堅(jiān)平肝，安胃下食。”
青皮又叫青橘皮，實(shí)際上就是沒(méi)有長(zhǎng)成熟的柑橘類(lèi)的果皮，因?yàn)闆](méi)成熟的柑橘橙成長(zhǎng)的時(shí)間不同，大小不一，所以皮的薄厚有差異。
自落的幼果曬干，就叫個(gè)青皮。
快成熟還沒(méi)有成熟，還有些綠色，把它摘下來(lái)，把皮剝下來(lái)，剖成四瓣，去掉果瓤，曬干，這叫四花青皮，很像陳皮，也有健胃作用，但是行氣作用特別強(qiáng)，還有一定的發(fā)汗散寒作用。四花青皮苦辛溫，入肝膽經(jīng)，破積散結(jié)，疏氣止痛。像胸脅的脹疼，消化不良，脘腹脹滿(mǎn)，食積不化，都可以用。包括乳腺疾病，乳房的疼痛，乳房的結(jié)核，都可以用四花青皮。
氣虛的人千萬(wàn)不要用青皮。
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