槐花是可以吃的，在物質(zhì)匱乏的時(shí)候，槐花、香椿等等是很好的時(shí)令調(diào)劑食材，槐花也有著一些不錯(cuò)的保健價(jià)值！
在具體介紹怎么吃、以及有什么好處之前，有幾點(diǎn)需要注意的先提示給大家。
1、一般我們吃的槐花是4、5月份開花的刺槐，有的地方也叫洋槐。這種槐樹的花是白色的，可以食用。而刺槐有兩種觀賞性的變種，紅花刺槐和金邊黃槐，這兩種槐樹的花雖然無毒，但是不推薦食用。
2、還有一種槐樹是7、8月分花開的國槐樹，國槐樹的花相對(duì)藥性比較強(qiáng)，不推薦作為食材來食用，可能會(huì)引發(fā)腹痛發(fā)燒等癥狀。
3、一些城市道路兩邊的槐樹花不建議食用，基本都是噴過藥物或者受到汽車尾氣污染的，吃了對(duì)身體不太好。
洋槐花含有蘆丁、槐花二醇、維生素A，可以改善毛細(xì)血管功能，對(duì)于高血壓、糖尿病有一些保健預(yù)防作用。從中醫(yī)的角度來看，洋槐花可以清熱瀉火、涼血止血。主治尿血、痔血、肝火頭痛、目赤腫痛等。
那么洋槐花怎么吃呢？
注意：槐樹花不管怎么烹飪，還是要提前泡水清洗干凈的，也可以稍微用沸水燙幾秒。
1、槐樹花可以用來煎雞蛋。
a、雞蛋打散，根據(jù)自己口味在雞蛋液里加入鹽等其他調(diào)料
b、把洗干凈瀝干水分的槐樹花放進(jìn)雞蛋液中，攪拌均勻，靜置5分鐘左右。
c、熱鍋加油，油溫7層以上就可以下去煎，小火煎制兩面略帶焦黃，出鍋。
2、槐樹花可以用來做餡料。
跟其他青菜差不多，就是最好提前焯水一下，然后瀝干，拌進(jìn)豬肉餡之類的里面調(diào)味就好了?；睒浠ㄓ脕戆溩?、包子或者做餡餅的餡料都是不錯(cuò)的時(shí)令選擇。
3、蒸槐花飯。
a、洗凈瀝干的槐樹花拌上面粉，鹽、辣椒面或者其他喜歡的調(diào)味料。
b、上蒸鍋大火蒸15分鐘左右，
c、蒸好之后可以拌點(diǎn)香油，盛出來在碗里撒上點(diǎn)蔥花，醬油、醋之類的自己喜歡的調(diào)味就可以吃了。
每年的四月末五月初都是北方槐花飄香的季節(jié)，淡淡的香味飄逸在街頭巷尾，很多北京人講究吃槐花，其實(shí)從中醫(yī)的角度上來講，槐花就是一味藥食同源的食物。
唐代的羅鄴有一首《槐花》詩寫道：“行官門外陌銅駝，兩i畔分栽此最多。欲到清秋近時(shí)節(jié)，爭(zhēng)開金蕊向關(guān)河。層樓寄{恨飄珠箔，駿馬憐香撼玉珂。愁殺江湖隨計(jì)者，年年為爾剩奔波波。”金代的趙秉文也曾寫過一首描寫槐花的詩一玉堂槐花》：“玉堂陰合冷窗紗，雨過銀泥引篆蝸。營草戎葵俱不見，蜂聲滿園采槐花。
槐花味苦，性微寒，歸肝、大腸經(jīng)。具有涼血，止血，清熱的功效。主治吐血，衄血，尿血，血淋，便血，痔血，崩漏，風(fēng)熱目赤，癰疽瘡毒。在我國不少地區(qū)都有食用槐花的習(xí)慣，每到槐花盛開的時(shí)節(jié)，人們便將槐花采下來，做成各種美味的食品，如槐花酒、槐花茶、涼拌槐花、蒸槐花、槐花餃子等。
性味歸經(jīng)
苦，微寒。歸肝、大腸經(jīng)。
功能主治
涼血止血，清肝瀉火。生槐花用于清熱降血壓，炒的偏于止血。
功效應(yīng)用
用于肝熱目赤，頭痛眩暈，便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血。
現(xiàn)代藥理研究表明，槐花具有降血壓、興奮心臟、改善心肌循環(huán)、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，是心血管系統(tǒng)疾病患者的良好保健品。
槐花的做法有哪些
蒸槐花（又名槐花麥飯）：做法很簡(jiǎn)單，將洗凈的槐花加入面 粉拌勻，再加入精鹽、味精等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。
入粥入湯
在制作粥、湯時(shí)也可加入槐花。
香蒸槐花糕
【食材】槐花、2個(gè)雞蛋、1克泡打粉，100克面粉。
【調(diào)料】青紅椒粒，蔥姜末，生抽、米醋、鹽、味精。
【制作】1、槐花泡水3分鐘。2、2個(gè)雞蛋打發(fā)，加1克泡打粉，100克面粉均勻翻動(dòng)面糊。3、面糊中加入槐花，并翻至均勻上鍋蒸制7分鐘。4、調(diào)汁：備好青紅椒粒，蔥姜末、油溫分五成、七成、十成時(shí)三次澆入，加生抽、米醋、鹽、味精攪拌均勻即可。
槐花代茶飲-1
做法：槐花花蕾可以直接泡水代茶飲用。
槐花代茶飲-2
【做法】干生槐花10克、干車前草10克，開水沖泡代茶飲即可。
【功效】輔助降血壓。（但不能代替降壓藥的作用）
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