前 言
此時(shí)正值吃毛豆的應(yīng)季時(shí)節(jié)，你是否知道毛豆美味背后的營養(yǎng)價(jià)值呢？今天就來一起了解下吃毛豆的好處吧~
提起毛豆，相信大家都不陌生，它可是夏季夜市上的“?？汀薄＜葥碛惺卟说那逑?，又有著豆類的口感，只因其生長期短，獨(dú)在夏天我們才能一品香肴。
毛豆和黃豆，原來是一家
毛豆其實(shí)是大豆的小時(shí)候，和黑豆一樣，它們都是大豆的一種，只是膚色不同罷了。
當(dāng)大豆尚未成熟時(shí)，因其豆莢上有一層絨毛，故此得名。等到成熟后，綠色自然退去變黃，就成了我們常說的大豆。
纖維冠軍，助你輕松瘦身
沒想到吧！小小的毛豆居然是蔬菜界膳食纖維含量的冠軍，就連大名鼎鼎的芹菜中所含的膳食纖維量還不及毛豆的三分之一。
既解饞，又能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解便秘，對(duì)于想減肥瘦身的朋友來說，真是撿到寶了！
健脾清熱毒，中醫(yī)也愛它
中醫(yī)認(rèn)為，毛豆性平味甘，入脾、大腸經(jīng)，能驅(qū)除邪氣，止痛、消水腫；能除胃熱、通瘀血、解藥物之毒；具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。
在夏季這種火熱的季節(jié)里，吃點(diǎn)毛豆是不錯(cuò)的選擇。需要注意的是，經(jīng)常腹脹、腸胃功能不佳的朋友，每天毛豆的攝入量最好不要超過一把。
夏季人體容易出汗，隨著汗液的大量流出，會(huì)帶走一部分的鉀，導(dǎo)致容易疲乏困倦、食欲不振等情況的發(fā)生。
而毛豆中豐富的鉀含量，可以很好地幫你緩解這些癥狀的發(fā)生。因此夏天多吃些毛豆，會(huì)適當(dāng)增強(qiáng)體力。
此外，毛豆中還富含植物性蛋白質(zhì)、皂甙、植酸、低聚糖等成分，對(duì)于保護(hù)心腦血管和平穩(wěn)血壓有所助益。
簡單烹煮，調(diào)制消夏美味
鮮味至簡，水煮毛豆
說到水煮毛豆的吃法，南北也稍有不同。北方常用花椒、大料、鹽與花生一起煮到粉糯，是下酒的絕搭。
相比之下，江浙地區(qū)的香糟毛豆更精致一些。豆莢兩頭都會(huì)剪去，在糟鹵中浸泡，煮后味道層次更豐富。
其實(shí)毛豆的烹煮真是很簡單，并不需要什么高深的技巧，只要你充分利用好它們的口感和營養(yǎng)，分分鐘就能為家人添置一道消夏美味。
清新養(yǎng)胃毛豆粥
所需食材：
毛豆、粳米、食鹽、香油
制作步驟：
① 準(zhǔn)備好材料。大米提前浸泡一下，加少許香油拌勻。
② 鍋里水燒開。放入大米后大火燒開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約30分鐘至粘稠。
③ 毛豆去豆莢，加少許水用料理機(jī)打碎，或用刀剁碎，加入粥鍋里。
④ 繼續(xù)煮5分鐘即可。出鍋前烹入鹽、香油。
食療功效：
口感清新，營養(yǎng)豐富，可補(bǔ)氣健脾、養(yǎng)胃生津、清涼解暑。
豉香毛豆香菇丁
所需食材：
毛豆、香菇、豆豉、食鹽、植物油、淀粉
制作步驟：
① 香菇洗凈切丁，毛豆去莢備用。
② 炒鍋倒油，倒入香菇丁，翻炒出香味后盛出。
③ 鍋中留少許底油，加入一勺豆豉炒出香味，倒入毛豆翻炒至半熟。
④ 再倒入香菇丁翻炒，出鍋前加入適量食鹽調(diào)味，淋入淀粉勾芡，翻炒均勻即可。
食療功效：
毛豆和香菇都是很好的蛋白質(zhì)和膳食纖維來源，這道菜不但鮮香開胃，還能降糖潤腸、強(qiáng)身健體。
看到這里是不是已經(jīng)流口水了呢？準(zhǔn)備好米飯，開動(dòng)吧！
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