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夏至前后，四大長(zhǎng)壽菜要常買！健腦、補(bǔ)鈣、排毒，遠(yuǎn)離三高！

2020.06.19

隨著溫度上升，暑氣漸盛，比起油膩的肉食，綠油油的葉菜清爽又解膩，更適合夏天食用。

綠葉菜的維生素含量居各類蔬菜之冠，還富含膳食纖維、鉀、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，每天應(yīng)該攝入300-500克蔬菜，其中綠葉菜應(yīng)該占一半。

夏天大量新鮮蔬果上市，有哪些應(yīng)季綠葉菜適合現(xiàn)在吃，又有哪些您意想不到的功效呢？

排毒菜——空心菜

中醫(yī)認(rèn)為，空心菜味甘、性微寒，歸肝、心、大腸、小腸經(jīng)，有清熱涼血、利尿祛濕、清熱解毒之功。

01

排毒殺菌

空心菜中的果膠能夠促進(jìn)體內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄，而木質(zhì)素則可以提高巨噬細(xì)胞吞噬病毒的活性，具有殺菌消炎的作用。

02

降脂減肥

空心菜葉綠素豐富，能夠?qū)Ⅲw內(nèi)堆積的毒素排出。含煙酸、維生素C等，有助于降低膽固醇，降脂減肥。

03

平穩(wěn)血糖

空心菜含有胰島素成分，可以使得血糖上升變緩，它還富含膳食纖維，可以包裹食糜，使食糜消化吸收變緩，從而平穩(wěn)血糖。

推薦吃法 —— 涼拌空心菜

1、將空心菜擇好，洗凈。大蒜洗凈，切成末。

2、在鍋中放入適量水，加幾滴油。水開后放入洗好的空心菜，焯熟后撈起，瀝干后備用。

3、蒜末、白糖、精鹽、味精與少量涼白開調(diào)勻后，再澆入熱香油。

4、將調(diào)好的醬汁跟空心菜拌勻即可。

長(zhǎng)壽菜——莧菜

夏天又熱又濕，人時(shí)常感覺喘不過氣來(lái)，很悶還沒胃口，這在中醫(yī)上叫做“濕困脾土”。濕熱重，就會(huì)導(dǎo)致上火氣急，而莧菜最大的特點(diǎn)就是清熱、利濕、祛濕、解毒。

01

保護(hù)血管

莧菜富含維生素B1、B2、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、保護(hù)心血管、降三高都有好處。

其含鉀量也是在常見蔬菜中較高的，為340毫克/100克，鉀+鈣元素可以抑制鈉元素的吸收，從而起到控壓的功效。

02

健腦益智

補(bǔ)充葉酸有助于補(bǔ)腦、防癡呆，葉酸主要存在于深色蔬菜中，在日常的蔬菜中，莧菜的葉酸含量達(dá)到了300微克/百克，是所有蔬菜中含量最高的！

03

補(bǔ)鈣

莧菜中的鈣含量非常高，同重量的情況下，鈣含量比牛奶還要高！和其他高鈣蔬菜相比，莧菜的鈣含量是菠菜的3倍，小白菜的2倍。

推薦吃法 —— 控壓餡餅

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頂級(jí)人參——紅薯葉

很多人都愛吃紅薯，但不知道的是，紅薯葉也是營(yíng)養(yǎng)豐富的好食材，它集紅薯和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)于一身，被稱為“頂級(jí)人參”，也是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)澄邁當(dāng)?shù)乩先瞬妥郎系某？汀?nbsp;

從中醫(yī)的角度來(lái)看，紅薯葉味甘性平，可以寬腸通便、補(bǔ)脾益氣、生津止渴。而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，它有抗癌、護(hù)血管、輔助控三高等作用。

01

抗癌

紅薯葉中含有豐富的多酚，可以預(yù)防細(xì)胞發(fā)生癌變。

02

改善更年期癥狀

紅薯葉中富含植物固醇，可以達(dá)到與荷爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。

推薦吃法 —— 紅薯流尖面

1、五花肉、香菇切粒。紅薯蒸熟，與白面以1：3的比例混合，調(diào)至略稀流動(dòng)狀。擠在開水鍋內(nèi)，中小火煮制作2分鐘。

2、鍋內(nèi)少油，放入五花肉、鮮香菇煸炒，少許蔥姜倒熗鍋。調(diào)入適量甜面醬、料酒、白糖調(diào)味。

3、將煮熟的面條盛出，放上焯好水的紅薯葉，澆上醬即可。

營(yíng)養(yǎng)模仿生——菠菜

中醫(yī)認(rèn)為，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大腸、小腸經(jīng)，有解熱毒，通血脈，利腸胃之功效。可以說它全身都是寶，從葉子到根，富含多種營(yíng)養(yǎng)素。

01

潤(rùn)腸通便

菠菜中含有大量膳食纖維，有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便、防止便秘。

02

保護(hù)心臟

菠菜中富含葉酸、纖維素以及葉黃素等，這些都可以幫助保護(hù)心臟健康，有相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，吃菠菜跟不吃菠菜的人相比，前者比后者患心臟病的概率下降了四分之一。

推薦吃法 —— 果仁菠菜

1、鍋里熱油，倒入花生仁煎至酥脆

2、菠菜洗凈放入開水中，加一點(diǎn)鹽焯燙后撈出，攥干水分放入碗中

3、放入蒜泥、香醋、香油拌勻，撒上花生即可

夏天吃綠葉菜，勝過吃肉食

營(yíng)養(yǎng)豐富又清爽解膩

這四種綠葉菜正應(yīng)季

建議經(jīng)常吃哦~

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