食材：
一碗米飯（130克）、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜半根（80克）、紫洋蔥半個(gè)（50克）、甜玉米（30克）、甜豌豆（30克）、香干2片（40克）、香菇一個(gè)（30克），橄欖油8克，鹽2克，蔥花5克，生抽3毫升。
做法步驟：
1、食材準(zhǔn)備：米飯打散；雞蛋打成蛋液；胡蘿卜洗凈去皮切成丁；紫洋蔥剝掉外層，切成細(xì)絲；甜玉米粒、豌豆?；瘍?、香干切成丁、香菇洗凈去蒂；
2、初步處理：放3克橄欖油到不粘鍋中，放入蛋液翻炒，成型后盛出備用；水燒開，放入甜玉米、甜豌豆、香干、香菇，焯水5分鐘左右撈起備用（這幾樣食材不容易熟，所以提前加工）；焯水后的香菇切成??；
3、開炒：剩余的5克橄欖油放入鍋中，放入蔥花爆出香味（不要等到油冒煙），倒入米飯外的其余食材，翻炒3分鐘左右，再放入打散后的米飯，繼續(xù)翻炒2分鐘，翻炒過程中，保持中小火，可以用小噴壺往鍋中少量噴水，放入炒好的雞蛋，打散并且和其它食材混合均勻，最后加入鹽和醬油調(diào)味，關(guān)火，出鍋。（最后放雞蛋，是為了減少雞蛋的烹飪時(shí)間，更大程度地保留雞蛋的營養(yǎng)成分）
營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)分析：
整體清淡少油，色彩絢爛、養(yǎng)眼養(yǎng)鼻、香而不膩。營養(yǎng)和保健成分非常豐富，紫色洋蔥的花青素、雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂、玉米的玉米黃色和谷胱甘肽、青豆的B族維生素和賴氨酸、胡蘿卜的胡蘿卜素、香菇的香菇多醣和多種礦物質(zhì)、想干的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，米飯?zhí)峁┏渥愕奶妓衔?，盡管米飯的膳食纖維少，但是其余這些食材都是膳食纖維的大戶，所以一碗彩虹炒飯幾乎包含了所有人體必需的營養(yǎng)成分。如果再搭配一碗菠菜湯，補(bǔ)上綠葉菜，就是一頓完美的午餐了！當(dāng)然，搭配一杯豆?jié){或是牛奶，當(dāng)做早飯也是極佳的選擇。如果你是一位帶飯族，這些食材都很方便反復(fù)加熱，可以早上做好用飯盒帶到公司，中午用微波爐熱了吃，搭配一杯酸奶和一把洗好的小番茄，就是一頓全營養(yǎng)的上班族便當(dāng)。（喜歡吃肉的小伙伴可以把香干換成牛肉?。?/span>
想想看，一碗米飯的生命都可以如此多姿多彩，我們又有什么理由被一點(diǎn)點(diǎn)小挫折打垮而放棄自己的追求？！享受熱氣騰騰的生命吧，從一碗彩虹炒飯開始!
