板面味道好，還實惠
太和板面是安徽的特色小吃，口味香辣適中，面條精道不坨，鹵味香飄四溢，配有鹵蛋，青菜，干辣椒增色增香！
板面用料 高筋面粉500克、鹽5克、水200克、食堿3克、色拉油適量
香料包 小茴香12克，花椒10克，桂皮15克，大料10克，香葉6克，丁香2克，山奈2克
牛肉鹵湯料 牛肉5000克，姜（拍爛）25克、蔥白段（拍爛）30克、C2干紅椒段 200克（可根據(jù)當?shù)仫嬍沉晳T加減）,辣 椒油250克，煉制好的牛油500克(把牛油放入鍋中煉出來的油)白酒50克、醬油100克,骨頭高湯1500克，食鹽 120克、白糖100克，味精25克，豌豆，煮熟的雞蛋適量
有菜有肉有蛋又面不超10塊
板面的制作 1 高筋面粉、鹽、水、食堿攪勻，和成團，反復揉搓后，制成直徑為3厘米粗、長15厘米的小面棒，再 涂上色拉油，碼在案板上，蓋上濕布，醒1小時即可。
2醒好后，將3根小面棒在案板上排好，先用搟面杖順長在三個面棒上搟一下，然后左手捏三個頭，右 手捏三個頭，稍拉抻一下，猛舉過頭頂，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反復幾次，邊摔， 邊拉，邊閃即可。《如果不會或者嫌麻煩可以買和面機和壓面機》
牛肉鹵湯的制作方法 1 把牛肉切2厘米見方的小塊備用
2 把香料包用清水泡30分鐘用香料袋裝好備用
3 把辣椒油倒入鍋中加熱，放入蔥、姜爆香，再放入干辣椒小火炒至半糊備用
4 把切塊牛肉放入蔥姜爆香的鍋中翻炒幾下，加入白酒和醬油炒勻，放入高湯、鹽，白糖、味 精、豌豆，再放入香料包大火燒開轉(zhuǎn)小火把牛肉燜制牛肉酥爛關(guān)火即可，然后放入雞蛋
最后就是把面和菜放入沸水里煮熟撈出， 放入鹵湯 ，根據(jù)顧客要求放適量豌豆和牛肉，辣椒和雞蛋 ！
因為板面的價格實惠、味道適口，吃的人會很多
如果想自己在家先試試的話，用的材料要少10倍！，朋友因為店面附近有工地和工廠，生意不錯，希望這個板面的做法對你們創(chuàng)業(yè)有幫助！
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