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原料：優(yōu)質(zhì)大米500克、糯米100克、高湯1000克、水5000克、鹽20克、味精15克、豬油40克、皮蛋4個、精瘦肉粒250克、姜絲10克、蔥絲適量.

制作過程

1． 用一個較大的鍋，裝上熱水、高湯，將淘洗干凈的米下入鍋，用老火煲，同時加入鹽、豬油，邊煲也攪動，煲至粘稠，起膠時放入味精即可；

2． 豬肉切成細(xì)粒，用鹽、生抽腌制，皮蛋去殼洗凈，用剪刀剪成小塊；

3． 食時，另用專制熬粥小鍋，舀入一瓢白粥燒沸，加入瘦肉粒，煮熟入味，放入皮蛋稍煮，倒入碗中，撒上姜絲、蔥絲即成。

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