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久負盛名的客家菜《鹽焗雞》
久負盛名的客家菜《鹽焗雞》
    鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統(tǒng)佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬于粵菜系-客家菜。流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負盛名鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統(tǒng)佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬于粵菜系-客家菜。下面來看看它的做法吧！??！

1.主料：三黃雞一只，鹽焗雞粉一包，鹽焗雞專用紙兩張。

2.調(diào)料：麻油，粗海鹽200克，鹽，味精，（醬油）大蔥，姜片，蒜泥，熟芝麻。

3.做法：

1.三黃雞買回來洗干凈，然后去頭去腳，把水控干，然后用鹽焗雞粉抹遍雞的里里外外，再抹點少許鹽和味精，要全部涂抹均勻.

2.然后姜切大片，蔥挽節(jié)，塞入抹好的雞的肚子里。

3.取一張白色的鹽焗雞紙鋪好，然后刷一層麻油，把雞放入包好。

4.然后再包一層黃色的鹽焗雞紙備用。

5.鍋洗干凈燒熱，放入粗鹽，中火炒至起白煙，慢慢炒至暗紅色。

6.然后取一個砂鍋提前燒熱，把炒好的粗鹽放入三分之一倒入砂鍋里，然后下入包好的三黃雞，再把剩余的鹽覆蓋雞的表面，小火燒至10分鐘左右，再把雞翻翻面再燒10分鐘左右。

7.打開砂鍋里面的雞，取出來，用毛刷再刷一層麻油，把雞撕成條狀裝盤，上面再撒上一些熟芝麻，配一小碗自制的蒜泥醬油調(diào)料即可食用。

8.菜品特點：制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。大家不妨試試。。。

味道大師 2016-09-12 00:04
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