今天主要說一下茶具的選用與綠茶沖泡方法：

前幾期內容：

茶文化在我國是怎樣發(fā)展開來的？必備知識

茶知識第一期：占了半壁江山的綠茶如何進行統(tǒng)一分類？

茶知識第二期：占了半壁江山的綠茶是怎樣制作的？

最適宜沖泡綠茶的茶具自然是透明的玻璃杯，賞茶也是茶道文化中的一個重要點，茶葉在杯中逐漸舒展，上下起伏，玻璃杯可以更好的欣賞茶葉的動態(tài)美，閑情逸致，不妨看一場“綠茶舞”。

除了玻璃杯，白瓷茶杯也是非常好的選擇。瓷具外形雅致，手感極佳，比玻璃杯保溫性好。雖然不易于觀察“茶舞”。但是可以更清楚分辨茶湯的顏色。不管使用哪種茶具，均宜小不宜大，茶具大則盛水量多，這樣會使茶葉易老。

泡茶時水溫的把控：

最適宜的沖泡綠茶的水溫溫度為90度左右。由于茶葉的品種、鮮嫩程度不同，水溫要適當?shù)恼{整一下。清明前后采摘的綠茶比較嫩，沖泡時水溫要低一些，85度最為合適。水溫過高，泡出的茶湯會泛黃，口感也略為苦澀，沖泡二次之后水溫在提高至95度。一些老茶、粗茶，低檔茶可以直接用95度的水進行沖泡。

泡茶比例：

茶葉的用量適個人喜好而定，并沒有什么固定飲用標準和建議，不過茶葉與水最好的比例為1:50,1克茶葉用50毫升的水沖泡，這樣沖泡出來的茶不濃也不淡，口感不至于苦澀，最為鮮醇。這樣的比例尤其適合用來沖泡比較嫩的名茶，用來招待客人也最為合適。

沖泡三法：

綠茶的沖泡，有三種方法：上投法、中投法和下投法。

上投法是先在杯中倒入熱水，等到水溫合適之后，再放入茶葉，這種方法多用于細嫩的炒青、烘青綠茶，例如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰等。越嫩的茶葉，所要求的水溫越低，有的嫩茶，在80度的時候便可以投放，上投法較為麻煩，還要等水降溫，不方便。

中投法是先投放茶葉，然后在杯中注入三分之一熱水，舉杯晃動，讓杯中的茶葉舒展開，再加入后續(xù)三分之二熱水。這種方法適合比較細嫩的茶葉，可以降低水溫，使茶可以上下浮動，更為美觀，但是論滋味，不及上投法。

下投法是咱們普遍使用的方法，先放茶葉，后直接倒入熱水，不論溫度，能泡開即可，這種方法比較適合細嫩度差的綠茶，不過鑒于方便省事，管他什么茶，直接泡即可，如果要閑情逸致，那可一定要講究了。

沖泡時間：

一般綠茶都是三泡，前三次沖泡為最佳，三次之后，味道會開始變淡。

泡茶時，先用開水燙杯，可以溫杯和清潔。隨后在杯中注水半杯，放入茶葉，此為潤茶。1分鐘后，再次倒入熱水，用水高沖，在后續(xù)水的沖擊下，杯中茶葉會上下翻滾起伏，茶香四溢最后在浸泡1分半，便可以品茶了。沖泡后的最佳飲用時間在3至6分鐘，久放后的綠茶口感會變差，不再有鮮爽的滋味。

續(xù)水時機：

當杯中只有三分之一的茶湯時，就該續(xù)水了，續(xù)水時一定要是溫度非常高的開水，這樣才能保證杯中茶湯的溫度保持在90度左右。溫度足夠的水可以保證第二泡的濃度。