愛(ài)吃羊肉的筒子們的福利來(lái)嘍！在飯館里吃過(guò)幾次，這次在家嘗試著做了做，蒜香味醇，羊肉在蒜香的交融中也沒(méi)有了膻味，肉質(zhì)也很嫩，比在家做紅燜羊肉方便多了，大家做起來(lái)吧??！
碼味：羊肉切撥片（最好不要用涮羊肉的肉片，太薄了，做好后嚼起來(lái)會(huì)沒(méi)有肉質(zhì)感），羊肉片中倒入醬油、鹽、料酒、少許胡椒面、蛋清、淀粉，攪拌腌10-15分鐘入味
將兩頭蒜切成片，蒜要多放才會(huì)有蒜香濃郁。
鍋中倒入油，油六成熱的時(shí)候倒入羊肉片滑炒，期間可沿鍋邊倒入少許料酒進(jìn)行烹香，看到羊肉沒(méi)有紅色血絲后立即撐到盤(pán)子內(nèi)備用
鍋中再倒入少許油，油熱放蒜片煸炒，炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋調(diào)味，再放少許鹽、老抽即可（因?yàn)橹按a味的時(shí)候放過(guò)，所以這次記得要少放），迅速翻炒，出鍋前可滴入少許香油提味！
美味的蒜爆羊肉就這樣誕生啦～
