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　　鮮蝦

　　鮮蝦整尾帶殼放于保鮮盒或塑料盒里，再往盒里加入蓋過鮮蝦的水，然后放進冰箱冰存，這樣即可避免水分散失影響口感。蝦仁也可采用此種保鮮法。

　　如果是真空包裝的冷凍蝦，可分裝成小包后再冷凍保存。　

　　頭足類

　　花枝或魷魚等頭足類，先去內(nèi)臟、嘴巴、眼睛等，洗凈后切片并瀝干，再放進保鮮袋后把袋子對折后放進冰箱；或裝進保鮮盒保持。1-2天內(nèi)吃完的采用冷藏保鮮，1周內(nèi)吃完的采用冷凍保鮮。

　　貝殼類

　　1斤的蛤蜊放進加入2大匙鹽的水中，吐沙半天，這中間如果發(fā)現(xiàn)有已經(jīng)打開殼或浮起的，要先挑出不要，吐沙后清洗干凈再放進保鮮盒中冷藏，可存放2-3天。