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潮美食| 砂鍋魚頭煲的做法

魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚頭有多種做法,其中砂鍋魚頭煲是最具特色的冬季人氣菜。

砂鍋魚頭煲的材料:胖魚頭、洋蔥半個、青紅辣椒5個、米酒50克、蠔油3匙、老抽半匙、大蒜3辯、姜一大塊、蔥、香菜適量。

砂鍋魚頭煲的做法:

1、準(zhǔn)備好所有的材料,魚頭洗凈瀝干水,洋蔥紅辣椒切小塊,香菜、蔥切段,姜切片,大蒜拍碎去皮備用。炒鍋燒五成熱,用姜片底部抹擦一遍。

2、倒入50-80克左右油燒七熱,放入魚頭、姜片,均勻撒上適量的鹽,中小火煎至金黃色翻面。另外一遍魚頭也煎至表皮金黃,轉(zhuǎn)最小火倒入老抽、蠔油、米酒,用勺子小心移動魚頭,讓其均勻上色。

3、倒入辣椒、大蒜。鍋放在爐灶上燒熱,放入切好的洋蔥塊墊底,倒入調(diào)好味的魚頭,蓋上蓋子中火悶7-10分鐘。

4、放上香菜、蔥段,蓋上蓋子悶1分鐘左右即可。

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