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童心食刻 | 小朋友們的下午茶,健康加餐活力UP



給小朋友準(zhǔn)備什么樣的午后加餐才能給小朋友補充適當(dāng)能量和營養(yǎng)的同時,又不增加額外負擔(dān),甚至影響小朋友的正餐呢?


小朋友的胃容量小,又活潑好動,容易餓,最好的辦法就是少食多餐,所以不管幼兒園小朋友還是學(xué)齡兒童,都建議三餐之外加餐,一般上午加餐一次,下午加餐一次,由于午餐和晚餐時間相隔時間更長,所以下午加餐更為重要。



——寶寶們的加餐選擇——



1.燕麥片

燕麥含有人體需要的全部必需氨基酸,尤其賴氨酸含量豐富,這是其他谷物難以比擬的。而且燕麥中可溶性膳食纖維β-葡聚糖含量豐富,是小朋友腸道菌群的好食物,對小朋友的腹瀉、便秘、過敏都有輔助效果。不過選擇燕麥片時要選擇配料表里只有燕麥這一配料的純燕麥片,不要選擇添加了小麥片、糊精或其他配料而燕麥含量低的燕麥片。

2.全麥面包
天天吃精白米面的小朋友容易有食欲不好、舌炎、潰瘍、貧血等問題,這主要是因為精白米面的加工過程中谷皮、糊粉層被除去的同時也損失了B族維生素,尤其是維生素B1、維生素B2,所以中國居民膳食指南建議2歲以上的小朋友都可以和成人一樣,每天主食粗細搭配。加工過程中保存了谷皮和糊粉層的全麥面包就算是細中有粗的食物。

 3. 無糖酸奶 
酸奶中的乳酸可以促進鈣的吸收,幫助小朋友骨骼發(fā)育,也有利于維持小朋友腸道菌群平衡,選擇無糖是為了減少蔗糖攝入,以免增加小朋友的齲齒風(fēng)險。當(dāng)然小朋友天生喜歡甜味食物,可以選擇添加了天然甜味劑如菊粉、木糖醇這樣的無糖酸奶。

 4.水果  

酸酸甜甜的水果給小朋友補充適當(dāng)能量和營養(yǎng)的同時,還能開胃,促進小朋友晚餐進食;而水果中的低聚果糖和果膠都有利于維持小朋友健康的腸道菌群。另外多選擇橙黃色水果,如芒果、橘子,其中β胡蘿卜素能轉(zhuǎn)化為維生素A,保護小朋友視力,緩解用眼疲勞。


5. 果干
對于腸胃功能弱的小朋友,直接吃涼的水果,特別是在秋冬季節(jié),可能會拉肚子,那就可以給小朋友準(zhǔn)備點果干,一定是天然風(fēng)干或者直接冷凍干燥得到的純果干,而不是各種果脯蜜餞,因為果脯蜜餞會額外添加大量蔗糖、防腐劑、香精等食品添加劑,不利于小朋友成長。
 
6.堅果
堅果中核桃、杏仁、腰果這些油脂類堅果,吃起來自然充滿了油脂帶來的誘人香味。它們不僅吃起來方便,更重要的是營養(yǎng)豐富,它們富含必需脂肪酸、鋅、鎂、鉀等,對小朋友的視力發(fā)育、大腦發(fā)育都有益處。除了油脂類堅果,栗子、蓮子這些淀粉類堅果煮一煮就可以給小朋友加餐,甘甜的口感會很討孩子們喜歡。
 


創(chuàng)意料理


酸奶蛋糕



=用料=


原味酸奶 約120g (一盒)

低筋面粉 25g

玉米淀粉 15g

雞蛋 3枚

白砂糖 10g

紅豆 (需提前浸泡) 適量


=步驟=


1. 用分蛋器將蛋黃分離出來備用。

2. 將酸奶、蛋黃、低筋面粉和玉米淀粉攪拌均勻至細膩光滑備用。

3. 將白砂糖倒入蛋白,然后用打蛋器攪打至濕性發(fā)泡狀態(tài),即提起打蛋器觀察頭部已較為堅挺,但仍有稍稍彎曲的狀態(tài)即可。

4. 將二分之一的蛋白加入蛋黃糊中由下往上快速拌勻,然后再將蛋黃糊倒入剩下二分之一的蛋白由下往上快速拌勻。

5. 將蛋糊倒入模具,然后把模具震動幾下,去除氣泡;加入適量提前泡好的紅豆,烤箱預(yù)熱 150℃,烤15 分鐘后調(diào)至170℃,再烤5 分鐘即可。


小貼士:

烤箱調(diào)至170℃,預(yù)熱10分鐘。該蛋糕避免了普通蛋糕的高油高糖,松松軟軟很適合小朋友的口感。



燕麥餅干


=用料=


燕麥 200g

原味杏仁 20g

蜂蜜 5ml

牛奶 適量


=步驟=


1.杏仁搗成和燕麥片一樣大小的杏仁碎。

2.將燕麥、杏仁碎、蜂蜜倒在碗中,加入少許熱牛奶攪拌均勻至黏稠。

3. 將混合均勻的食材倒入烤盤,烤箱預(yù)熱160℃ 烤20分鐘即可。


小貼士:

蜂蜜的用量控制在5毫升是為了減少孩子精制糖的攝入;用熱牛奶攪拌燕麥?zhǔn)菫榱俗屟帑溊锏摩?葡聚糖釋放出來,更好地粘合在一起,便于成型;另外可以根據(jù)小朋友的口感喜好選擇堅果和果干。


芒果冰激凌



=用料=


牛奶 約240ml

芒果 3個

雞蛋 2枚

淡奶油 100ml


=步驟=


1. 將雞蛋取蛋黃在碗中攪拌均勻而后倒入牛奶,小火煮至濃稠,冷卻備用。淡奶油打發(fā)。

2. 將一小塊芒果切成粒,剩下的所有芒果用料理機打成果泥,倒入蛋奶漿中攪拌均勻。

3. 將芒果奶漿與打發(fā)的淡奶油充分混合攪拌均勻倒入密封盒內(nèi)冷凍。

4. 將冰激淋取出挖成圓球,撒上切好的芒果粒即可。


小貼士:

自己做冰激淋可以減少糖的用量,同時避免了色素、香精等食品添加劑。做好的冰淇淋可以根據(jù)小朋友的口味搭配杏仁、葡萄干、蔓越莓干等。不過冰淇淋會影響小朋友腸胃功能,所以要控制吃的頻次和量,建議每周吃1-2次或者更低頻次。


蔬蛋三明治


=用料=


全麥面包 1片

生菜嫩葉 少許

西紅柿切片 2片

煎雞蛋 1個

酸奶 少許


=步驟=


1. 全麥面包對角切。

2. 生菜少許嫩葉洗凈,西紅柿切成薄薄一片,準(zhǔn)備兩片備用。

3. 用不粘鍋滴少許亞麻籽油煎一枚雞蛋,保證蛋黃凝固。

4. 將西紅柿、雞蛋、生菜由下向上依次鋪在全麥面包上,在生菜上淋少許酸奶,再放上另外半片全麥面包即可。


小貼士:

蛋黃凝固可保證殺死沙門氏菌,使用酸奶替代沙拉醬可以減少油的攝入,使用亞麻籽油,其中α-亞麻酸可轉(zhuǎn)化為DHA,有利于小朋友視力發(fā)育。


撰文&編輯 | 思琪

食譜 | 貝太廚房

部分圖片 | Pinterest


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