中國人的餐桌
是世界上最具創(chuàng)意和靈感的盛宴
只要恣意想象
簡單的食材就能幻化神奇
今年春節(jié)，就讓我們的年夜飯好好創(chuàng)新一把
真正把新年的氣息做進(jìn)菜里，
學(xué)會(huì)下面這些創(chuàng)意菜，除夕給家里人露一手吧！
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響鈴五福會(huì)
by 云朵面包zx
· 主料 ·
豆皮 | 一大張
胡蘿卜 | 1根
馬蹄 | 4個(gè)
芹菜 | 適量
玉米 | 適量
活蝦 | 6個(gè)
培根 | 6片
食用油 | 適量
水淀粉 | 適量
· 做法 ·
1. 胡蘿卜和馬蹄去皮切絲，芹菜切段撕成細(xì)絲，活蝦去蝦線剝殼。
2. 熱鍋起油，油無需太熱，把胡蘿卜絲和芹菜絲、馬蹄絲下鍋翻炒15秒左右。再倒入玉米粒，翻炒30秒，讓蔬菜略略斷生即可。炒好的菜用盤盛出。
3. 培根片平鋪在案板上，鋪一層蔬菜再加上一顆蝦仁。由下至上地卷起來。
4. 把豆皮切成合適的大小，再把培根卷放在上面，如圖卷起，尾部沾一點(diǎn)水淀粉封口。
5. 響鈴全部包好后，封口朝下放在盤中，靜置十分鐘左右，讓其定型。
6. 平底鍋內(nèi)放入足夠的油，開火加熱。待油溫升高至六成的時(shí)候，加入響鈴，記得依然是封口處朝下，讓其先定型，待一面金黃后再翻一面，注意它是圓柱狀，四個(gè)面都要炸到。炸的過程中要注意油溫不要過高，炸好后出鍋，用廚房紙吸一下表面的浮油，
7. 喜慶又漂亮
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糖醋菊花魚
by 小珊妮兒33
· 主料 ·
草魚一條 | 3斤左右
色拉油 | 適量
· 輔料 ·
鹽 | 3g
糖 | 3湯匙
番茄沙司 | 5湯匙
白醋 | 3湯匙
水 | 6湯匙
水淀粉 | 1湯匙
· 做法 ·
1. 將草魚去腮去內(nèi)臟后洗凈并瀝干水分。
2. 從魚頭根部下刀，將魚身兩側(cè)的肉完整的片下來。
3. 分別去除魚刺、魚腩和魚鰭，使之成為兩片帶皮凈肉。
4. 魚頭、魚尾及其他下腳料可做醬燉魚骨，或燉豆腐做湯。
5. 斜刀片出0.5cm厚的魚片，但不要切斷魚皮，使每片之間都有魚皮相連。
6. 3-4片魚片為一組，將魚皮切斷。
7. 在每組魚片上縱向下刀，將魚片切成條狀，魚肉部分分開，魚皮處相連。
8. 將打好花刀的魚肉放入容器中，加入少許蔥姜水、料酒、鹽及胡椒粉抓勻腌制10分鐘后撈出。
9. 將腌好的魚肉均勻的拍上玉米淀粉。
10. 將處理好的魚肉從魚皮處卷成菊花狀，隨時(shí)stand by。
11. 鍋中倒油，油溫約七成熱時(shí)放入整好型的菊花魚進(jìn)行炸制。炸制金黃后撈出控油并擺盤。
12. 不粘鍋中放入6湯匙水+5湯匙番茄沙司炒勻。之后依次放入3克鹽、三湯匙白糖、三湯匙白醋及一湯匙水淀粉。每放入一種調(diào)料都要馬上炒制均勻。
13. 在鍋內(nèi)淋一湯匙熱油，攪拌均勻后關(guān)火出鍋，將醬汁淋在炸好的魚上即可。
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白菜（百財(cái)）福袋
by 海燕的窩
· 主料 ·
大白菜 | 6片
鹽 | 少許
醬油 | 適量
水淀粉 | 適量
小香蔥 | 6根
· 輔料 ·
玉米粒 | 適量
青豆 | 適量
胡蘿卜 | 半根
火腿 | 一根
雞蛋干 | 1片
木耳 | 適量
香菇 | 2朵
藕丁 | 適量
· 做法 ·
1. 除大白菜外，所有材料切丁
2. 大白菜洗凈，只取綠葉部分，小香蔥洗凈，把小香蔥燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>
3. 把大白菜燙熟
4. 用廚房紙巾吸干白菜的水分，充分吸干這樣好包餡料，一共需要六片白菜，都如此操作好
5. 鍋中放油，加熱后放入切丁的蔬菜翻炒，加入少許醬油和鹽炒熟
6. 盛出大部分炒好的蔬菜丁，留一些一會(huì)做湯汁用，取一些放在白菜中間，
7. 四周提起來包好，用小香蔥系好
8. 擺在盤中，入蒸箱或蒸鍋蒸5-8分鐘即可
9. 鍋中剩余的蔬菜丁加適量高湯或清水煮開，加水淀粉勾芡即可出鍋，淋在白菜福袋上。
10. 如此擺盤后，再淋一些湯汁讓其造型飽滿，美味吉祥的一道佳肴！
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油豆腐釀肉
by 立麗食記
· 主料 ·
豬肉 | 250g
油豆腐 | 9個(gè)
鹽 | 2勺
料酒 | 1勺
生抽 | 2勺
蔥姜 | 適量
生粉 | 適量
胡椒粉 | 適量
· 做法 ·
1. 豬肉切片，最好是五花肉。
2. 和姜蒜用料理機(jī)打碎，直接用菜刀剁碎也可以。
3. 加入鹽，生粉，胡椒粉，生抽，料酒拌勻。
4. 炸到金黃脆皮撈出豆腐用筷子叉開小口，把肉餡塞進(jìn)去即可。
5. 大火蒸15分鐘左右，我喜歡軟的，就蒸了20分鐘。
6. 讓豆腐裹上芡汁～就可以出鍋成品，這道菜味道非常好，而且非常簡單，大家可以試試
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茄汁蝦球燈籠
by 孩媽妮妮
· 主料 ·
青蝦仁 | 200克
番茄沙司 | 50克
· 輔料 ·
食用油 | 適量
鹽 | 1克
白胡椒粉 | 少許
雞粉 | 少許
料酒 | 1小勺
蔥 | 1段
姜 | 3片
雞蛋 | 1個(gè)
胡蘿卜 | 1段
黃瓜 | 1段
· 做法 ·
1. 準(zhǔn)備材料，蔥切片、姜切段。
2. 蝦仁用蔥、姜、鹽、料酒、雞粉拌勻，腌制10分鐘
3. 腌制蝦仁的時(shí)候來處理一下配料：黃瓜、胡蘿卜洗凈，先中間切開成半圓形，然后黃瓜切小于1指寬的小段，胡蘿卜切1指寬的小段兒，各取兩段，再雕成鋸齒形花紋
4. 然后把中間挖空，作為宮燈上下燈座
5. 雞蛋加鹽、白胡椒粉、淀粉充分打散，倒入預(yù)熱的不粘鍋攤成薄薄的蛋餅
6. 再切成絲，作為宮燈的燈穗
7. 取適量蛋絲整成燈穗形，分別放上胡蘿卜和黃瓜做裝飾
8. 炒鍋倒入適量食用油（要比平時(shí)炒菜的油多一點(diǎn)），然后放入蝦球翻炒，待顏色變紅之后盛出備用。
9. 鍋內(nèi)在加一點(diǎn)食用油，加入番茄沙司炒出紅色。
10. 加白糖、水煮開，放入蝦仁翻拌均勻，略微煮一下，使之進(jìn)味。
11. 淋入水淀粉，大火收汁即可.
12. 最后擺盤上桌~
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