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冬瓜

莧菜

1. 香菇洗凈切片，青菜洗凈

2. 倒油熱鍋，倒入香菇翻炒一會(huì)兒

3. 倒入青菜翻炒，出鍋前放適量鹽、味精調(diào)味

4. 翻炒均勻，即可出鍋

Ps：這是最簡(jiǎn)單粗暴的懶人方法。講究些的，可以給香菇刻十字，油用蔥蒜爆香，青菜先熱水焯一下~香菇也可以用事先泡發(fā)好的干香菇代替。

1. 粉絲用熱水提前泡軟，菠菜洗凈切段

2. 鍋中放水燒開，將菠菜焯水備用

3. 鍋中放油爆香蒜末，放入菠菜翻炒，再加入泡軟的粉絲翻炒

4. 湯汁收干前加入鹽、味精調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋

Ps：撒點(diǎn)芝麻香香噠~

茼蒿

蒜

山藥

藍(lán)莓醬

荷蘭豆

花椒

花生仁

糯米

洋蔥

木耳

紅椒

青椒

西芹

腰果

百合

胡蘿卜

豆腐

竹筍

香菇

西蘭花

豆腐（鹽水豆腐，不用嫩豆腐）

紅椒

1. 土豆2個(gè)切絲，胡蘿卜半個(gè)切絲，泡在水中加少許醋

2. 青椒一個(gè)切絲

3. 起鍋熱油，放少許花椒，炒出香味取出花椒

4. 倒入三絲翻炒片刻，加鹽調(diào)味即可出鍋

Ps：色香味俱全。

1. 黑木耳提前泡發(fā)洗凈切絲，紅尖椒洗凈切絲備用

2. 豆腐切成條狀，金針菇去根洗凈切段，胡蘿卜去皮洗凈切絲

3. 起鍋熱油，倒入金針菇、木耳絲、胡蘿卜絲、尖椒絲炒出香味

4. 倒入適量清水，大火燒開轉(zhuǎn)中火，待食材煮熟后倒入豆腐，并加鹽、糖、胡椒粉調(diào)味

5. 再次煮滾后，勾薄芡，加食醋，滴入香油即可出鍋

Ps：出鍋前打個(gè)蛋花兒也是不錯(cuò)滴。

1. 蓮藕去皮洗凈，順著藕眼切成片，再改刀切成絲，泡入清水防止氧化變黑

2. 香菜摘去老葉，去掉根部，洗凈切段備用

3. 起鍋熱油，三成熱時(shí)放入干紅辣椒絲，小火慢慢煸香，撈出備用

4. 鍋中放入切好的姜絲、花椒，煸炒出香味后，倒入藕絲中火翻炒2分鐘

5. 加適量醋、鹽、生抽、糖，少量水（30ml）炒1分鐘

6. 然后倒入香菜段、煸炒過的干紅辣椒絲炒勻即可出鍋

Ps：跟土豆絲的口感完全不同哦。

1. 豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤

2. 將香椿洗凈切碎和菜籽油一起倒入鍋中，加入素耗油，少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁

3. 將醬汁淋在煎好的豆腐上即可

Ps：香椿也可拌豆腐，同樣的食材不同的吃法~

1. 豆芽摘去小尾巴，洗凈后放入沸水中焯半分鐘，撈出過涼備用

2. 香蔥洗凈切段備用

3. 起鍋放少許油，倒入黃豆芽快速翻炒，期間倒一點(diǎn)點(diǎn)水

4. 倒入香蔥段，加入鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋

Ps：食堂里的黃豆芽真是難吃，還是回家自己做吧。

1. 芹菜摘葉，洗凈切段；香干切絲

2.  起鍋熱油，倒入香干絲，炒出香味

3. 倒入芹菜翻炒

4. 調(diào)入鹽和糖，大火翻炒一會(huì)兒即可出鍋

Ps：也可以放些紅椒絲配色。

1. 將紅尖椒切絲備用；梅干菜用水泡開洗凈，擠干水分備用

2. 茄子洗凈切成條狀，略擠干水分，放入油鍋中炸軟撈出控油

3. 起鍋熱油，爆香蒜片，放入梅干菜和尖椒絲煸炒

4. 炒到梅干菜變軟后，倒入茄條、醬油，燜煮入味即可出鍋

Ps：怕辣可將尖椒換成青椒，主要為了配色，不放也可以。

1. 筍、冬菇、胡蘿卜、木耳切絲

2. 起鍋加入上湯煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油等調(diào)味勾芡拌在一起備用

3. 豆腐皮切成正方形，將餡料包入

4. 將包好的豆腐卷放入鍋中用油中火煎至兩面金黃，盛出放碟

5. 再用上湯加入耗油調(diào)味勾芡淋在擺好的豆腐卷上即可

Ps：這是一道考驗(yàn)?zāi)托暮图夹g(shù)的菜。

1. 姜用工具擦成姜蓉

2. 菠菜去根洗凈，切成段

3. 在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入焯水片刻撈出過涼瀝干備用

4. 用手將菠菜稍稍攥干，放入大碗中

5. 用姜蓉、醬油、醋等調(diào)料將菠菜拌勻后放入矮杯中壓緊

6. 迅速倒扣在碟中，撒上枸杞裝飾即可

Ps：好看就得靠技術(shù)活。

1. 土豆切成略粗的條，香菇切薄片，青椒切絲/片

2. 起鍋熱少許油，將土豆條煎至七八成熟時(shí)，加入香菇篇翻炒，同時(shí)淋上少許醬油和水

3. 快熟時(shí)倒入青椒絲，用鹽調(diào)味翻炒片刻即可出鍋

1. 玉米煮熟剝粒；黃瓜胡蘿卜洗凈連皮切丁

2. 呀蘋果略用油炸一下，撈出控油備用

3. 起鍋熱少許油，先倒入胡蘿卜丁翻炒

4. 約七八成熟時(shí)，倒入玉米粒、黃瓜丁、腰果翻炒

5. 最后用鹽調(diào)味即可出鍋

1. 茄子去蒂洗凈，切成兩刀一斷的厚片

2. 制作茄盒餡料：

 a. 土豆煮熟去皮壓成泥；香菇、馬蹄洗凈切碎

 b. 大豆蛋白泡軟擠干水分切碎

 c. 將香菇與大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、馬蹄中，用鹽調(diào)味

3. 將適量餡料夾入茄盒內(nèi)

4. 調(diào)制面糊：

  面粉與生粉按4：1比例，加入少許發(fā)酵粉、適量水，調(diào)成面糊

5. 油溫六成熱時(shí)，將茄盒裹上面糊放入油中炸至兩面略黃，撈出控油撒上椒鹽即可

Ps：茄盒吃慣了肉末餡兒的，但素餡也同樣美味~

1. 蘆筍洗凈斜切段，百合洗凈，紅椒切成細(xì)條

2. 蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出過涼

3. 起鍋熱油，放入焯好的蘆筍、百合、紅椒，一起翻炒

4. 用鹽調(diào)味，勾芡后即可出鍋

1.口蘑用鹽水浸泡5分鐘后沖洗干凈

2. 將口蘑汆入開水，煮2分鐘左右撈出

3. 起鍋熱油，五成熱時(shí)倒入番茄醬

4. 攪拌均勻后，放入一大勺糖和一大勺生抽

5. 加入一茶匙白醋攪拌均勻

6. 倒入汆好的口蘑翻炒均勻，大火收汁后即可出鍋

Ps：吃貨妹子覺得口蘑比較難入味，或者可以切成片后再烹制，不過這樣就很難擺造型了。

1. 枸杞用熱水泡發(fā)，絲瓜削皮切成滾刀塊，油面筋對(duì)半切開

2. 起鍋熱油，將絲瓜放入翻炒幾下，倒入適量開水

3. 放入油面筋，燒至湯汁略收干

4. 加入鹽、雞精、糖等調(diào)味，撒入枸杞，勾芡即可出鍋

1. 土豆、茄子切成滾刀塊，青椒切片/絲

2. 起鍋熱油（油要多），將土豆、茄子煎至金黃色，撈出控油

3. 留少許底油在鍋中，蔥蒜末爆香，放入青椒與炸好的土豆、茄子一起翻炒

4. 加入醬油、白糖、鹽調(diào)味，勾芡后即可出鍋

1. 胡蘿卜洗凈切成長(zhǎng)條

2. 玉米筍、蠶豆洗凈備用

3. 起鍋熱油，將三種食材倒入鍋中爆炒，加適量水燜3-5分鐘

4. 加入鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻待湯汁收干即可出鍋

1. 菜花切成小朵，鹽水浸泡后洗凈，用滾水焯后撈出過涼瀝干備用

2. 起鍋熱油，放入適量咖喱粉炒勻，加少許水，用鹽調(diào)味

3. 勾芡后倒入焯好的菜花，翻炒均勻即可出鍋

1. 土豆去皮洗凈、胡蘿卜洗凈，都切成滾刀塊

2. 起鍋熱油，放入土豆塊和胡蘿卜塊，中小火煎5分鐘

3. 期間注意翻面，最好每面都煎至金黃，撈出控油

4. 留少許底油，放入煎好的蔬菜，倒入可樂和生抽

5. 中火燒5分鐘，然后大火收汁

6. 起鍋前倒入九層塔，迅速顛勻，并撒上黑胡椒即可

多吃素菜好處多多

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并不是只有大魚大肉才算是“大菜”

而且素食做好了

那可是硬菜中的硬菜

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