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主料：

栗子，鹽，糖

做法：

1把栗子洗凈，然后用小刀把栗子尾部（淺顏色部分）割開，深度大概為5mm，長(zhǎng)度要超過尾部。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬不要偷懶。洗凈，放在水里泡10分鐘左右。

2鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子。

3來回翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦。幾分鐘之后，你可以看見栗子慢慢漲開來。

4當(dāng)栗子裂開之后，加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸變深。

5均勻的撒入一勺白糖下去，糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

6炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。

小貼士：

1栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長(zhǎng)度要超過整個(gè)厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。

3、栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。

4、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱，整個(gè)過程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸。

5、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。

來源@味好美

材料：

豬排骨(大排)，生栗子，大蒜、鹽，白砂糖，醬油，香油，玉米淀粉，花生油，料酒。

做法：

1.將排骨斬成小塊，用腌料（鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒）腌2個(gè)小時(shí)至入味；

2.倒入食用油，等油鍋熱了之后爆炒蒜頭，之后放排骨一起爆炒；

3.等排骨炒到5分熟，加入栗子繼續(xù)翻炒；

4.最后加適量水燜煮15分鐘，直至排骨和栗子熟透，酥軟，即可上碟。

主料：

雞腿五個(gè)、栗子一斤，姜三片，蒜五瓣、小辣椒三個(gè)、八角三個(gè)、五香粉適量、老抽少許、生抽適量、料酒適量、鹽少許

做法：

1、把雞腿切成塊，用料酒、五香粉、生抽腌制十五分鐘。

2、把腌制好的雞腿放入油中煎至金黃，放入蒜片、八角、姜、小辣椒炒香，然后把粟子下鍋翻炒一下。

3、腌制雞腿剩下的汁加水入鍋沒過雞腿，加適量鹽、雞精大火煮二十分鐘后收汁裝盤即可！

材料：

栗子，香菇，彩椒，

做法：

1、栗子剝掉外殼，蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用；

2、鍋燒熱下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，隨后下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水；

3、水開后加入鹽、生抽老抽調(diào)味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘；

4、開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可

材料：

栗子，小白菜，豌豆淀粉，大蔥，姜，，鹽，料酒，豬油

做法

1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；

2.將白菜切成大小均勻的細(xì)條，用沸水將白菜氽熟撈出過涼水，瀝干水分

3.按順序，階梯式將白菜碼入平盤中；

4.油鍋熱了之后加入蔥、姜爆炒，放入適當(dāng)?shù)牧暇坪透邷?，鹽少許轉(zhuǎn)小火燒至入味。

5.用水淀粉勾芡，翻拌均勻，淋豬油，出鍋裝盤即可。

材料：

新鮮栗子、干香菇、毛豆、紅蘿卜、香菜少許淡色醬油、大米

做法：

1新鮮栗子洗干凈。 入滾水煮2分，剝殼取出栗肉。

2剝好馬上入冷開水泡著，防止栗子變黑氧化。

3毛豆?jié)L水略燙一下；干香菇泡軟，捏干水份，切小??；紅蘿卜切小丁。

4油熱后把步驟三食材放入；炒至栗子熟，加少許醬油、適量鹽，入味后撈起，備用。

5適量大米在水中泡30分鐘。把所有食材到后放入電飯煲內(nèi)，加入適量水，按下煮飯按鍵即可

材料：

熟紅豆粒200g、砂糖30g、低筋面粉35g、太白粉5g、鹽少許、紅豆湯80cc、栗子適量。

做法：

1紅豆先泡水3小時(shí)煮成紅豆湯，撈起紅豆濾除水份。

2加入其他材料(順序是先干后濕；粉類過篩)，拌勻后放進(jìn)鋪了烘焙紙的容器上。

3蓋上一張廚房用紙巾防水份滲入，放滾水的鍋中蒸50分鐘。

4取出放涼即可食用

也可以冷藏后食用，別有一翻風(fēng)味。（不過現(xiàn)在是冬天還是吃溫?zé)岬氖澄锉容^健康哦）

材料： 

蓮藕 ，栗子，葡萄干（可有可無），糖/鹽

做法：

1.將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除，栗子去殼備用。

2.將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。

3.加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調(diào)味）