小編自己就是個(gè)堅(jiān)果愛(ài)好者，在單位買(mǎi)的二斤榛子，準(zhǔn)備帶回家去大伙一起吃，結(jié)果在單位就沒(méi)停住嘴，回家就能剩一斤。小編身邊這種一吃堅(jiān)果就吃多的可老多了。
想想您看電視時(shí)填進(jìn)嘴里的那些瓜子、花生、核桃……是不是覺(jué)得自己堅(jiān)果也吃多了呢？但是其實(shí)不是這樣滴！
美國(guó)科學(xué)家在一篇名為《食物，全世界取長(zhǎng)補(bǔ)短》的文章中提出：中國(guó)人使用植物油、較少煎炸、愛(ài)喝茶值得全世界學(xué)習(xí)，但同時(shí)，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)也較為單一，雖然現(xiàn)在牛奶喝得多了，但堅(jiān)果和魚(yú)，還應(yīng)該“加把勁”多吃點(diǎn)。
其實(shí)大家吃堅(jiān)果多數(shù)都是想起來(lái)使勁吃，想不起來(lái)一點(diǎn)不吃，所以總量上堅(jiān)果還是吃得不夠。
吃堅(jiān)果正確的吃法其實(shí)是要細(xì)水長(zhǎng)流地吃，時(shí)而猛吃時(shí)而不吃肯定不行！
堅(jiān)果的好處數(shù)不勝數(shù)，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心和美國(guó)塔夫茨大學(xué)的一項(xiàng)最新聯(lián)合研究表明，連續(xù)四周食用美國(guó)大杏仁能顯著降低體內(nèi)氧化標(biāo)記物的含量，減少抽煙對(duì)人體造成的損傷。
堅(jiān)果中富含的精氨酸在體內(nèi)能分解出一氧化氮，起到擴(kuò)張血管的作用，非常適合有心血管疾病的人吃。還含有大量維生素E、鋅、可溶性膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。
好多減肥的人都不敢吃堅(jiān)果，小編有個(gè)朋友就說(shuō)那玩意跟喝油一樣兒啊，你看，花生、核桃都是能榨油的，吃它你還能減肥？
看看這些堅(jiān)果的脂肪含量，好像還真有道理。
夏威夷果80%脂肪！大榛子60%以上脂肪！松子和核桃緊隨其后，也達(dá)到接近60%的脂肪含量。相比而言，花生和開(kāi)心果排名最后，比杏仁和腰果還要少，脂肪含量也有44%。
但是事實(shí)真相是減肥恰恰應(yīng)該吃點(diǎn)堅(jiān)果。
從長(zhǎng)胖的角度來(lái)說(shuō)，食物中所含能量、脂肪越多，按單位能量計(jì)的飽腹感越低，不控制數(shù)量時(shí)長(zhǎng)胖的危險(xiǎn)就越大。
不過(guò)畢竟堅(jiān)果中不全是油脂，其中還有很大一部分是蛋白質(zhì)、碳水化合物以及膳食纖維，它們吃起來(lái)比油脂的飽腹感會(huì)更強(qiáng)。
比如說(shuō)，大杏仁是典型的高纖維堅(jiān)果，其中纖維含量高達(dá)18.5%，是白米飯的37倍，大白菜的24倍，吃了以后會(huì)讓人感覺(jué)很飽，故而需要控制體重的人可以吃十幾粒大杏仁作為上午加餐，預(yù)防午餐前出現(xiàn)饑餓感。
針對(duì)體重控制人群，建議的堅(jiān)果食用方法是加入一把堅(jiān)果的同時(shí)替換同等能量的其他食物，從而獲得額外的飽腹感，減少下一餐熱量的攝取。
美國(guó)FDA的建議：“如果每天吃1.5盎司健康的堅(jiān)果（對(duì)飽和脂肪含量有比較高的要求）來(lái)作為低飽和脂肪、低膽固醇飲食的一部分，可以降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)?！?/span>
對(duì)于需要控制血糖的人來(lái)說(shuō)，堅(jiān)果可以有！
在“護(hù)士健康研究”這項(xiàng)著名的大型流行病學(xué)研究分析當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，和從來(lái)不吃堅(jiān)果的女性相比，每周吃約150克堅(jiān)果的女性糖尿病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降27%。
按這個(gè)數(shù)量，平均每天只需吃20克堅(jiān)果仁。也就是說(shuō)，少量吃堅(jiān)果，只要日常堅(jiān)持下去，就可以得到幫助預(yù)防糖尿病的好處。
血糖實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，用大杏仁來(lái)搭配白面包，可以讓餐后血糖明顯降低。
如果把只吃白面包時(shí)的餐后血糖反應(yīng)作為100，那么同時(shí)吃60克大杏仁可以讓血糖反應(yīng)降低接近三成。
這也就是說(shuō)，大杏仁有利于長(zhǎng)期的血糖控制，而且會(huì)預(yù)防糖尿病人患上心血管并發(fā)癥。
各種堅(jiān)果當(dāng)中，大杏仁受到研究者的特別青睞，可能與它的特點(diǎn)有關(guān)。
一方面，這種堅(jiān)果富含纖維，而且質(zhì)地非常致密，能夠被人體消化吸收的比例低，進(jìn)入大腸的比例較高。這與它耐嚼、飽腹感強(qiáng)、不易造成肥胖的特性有關(guān)。
另一方面，在堅(jiān)果當(dāng)中，它的植物固醇、維生素E含量較高，而這些都是保護(hù)心血管的重要優(yōu)勢(shì)。
有四種人是不適合吃堅(jiān)果的！
腹瀉患者、咽喉疾病患者、兒童和一些過(guò)敏人群。
堅(jiān)果同時(shí)富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強(qiáng)的“滑腸”作用。凡是正在發(fā)生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應(yīng)暫時(shí)避免吃堅(jiān)果。
堅(jiān)果通常的烹調(diào)方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅(jiān)果。可以考慮吃生堅(jiān)果，或吃煮熟的堅(jiān)果。
由于堅(jiān)果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時(shí)有可能因?yàn)閱芸取⒄f(shuō)笑等滑入器官，引起嚴(yán)重安全事故。故而學(xué)齡前兒童吃堅(jiān)果類(lèi)食品應(yīng)有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟，最好將堅(jiān)果切碎食用，避免發(fā)生危險(xiǎn)。
要特別注意的是，極少數(shù)人對(duì)堅(jiān)果有過(guò)敏反應(yīng)，產(chǎn)生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應(yīng)，嚴(yán)重者可能致命。凡這類(lèi)患者應(yīng)嚴(yán)禁食用相應(yīng)的堅(jiān)果。
如果要比蛋白質(zhì)含量，居然是最廉價(jià)的花生占據(jù)頭把交椅，含量是24%。大杏仁和開(kāi)心果緊隨其后，都超過(guò)20%。而高脂肪的夏威夷果、長(zhǎng)壽果、鮑魚(yú)果等，蛋白質(zhì)含量均低于10%。
想要補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)的人，吃點(diǎn)花生還是有幫助的。
比膳食纖維，以松子和大杏仁排行居前，然后是核桃和榛子。
接著咱說(shuō)一點(diǎn)大家更關(guān)心的比賽項(xiàng)目！我們都知道，小朋友如果缺鋅可能影響智力發(fā)育，如果要補(bǔ)鋅，哪種干果最好？
松子和腰果是不錯(cuò)的選擇。
如果心情不太好呢？哪種干果能給咱補(bǔ)補(bǔ)笑容？
開(kāi)心果！維心素B1含量高，這還真和它的名字高度符合啊！
哪種干果防衰老更突出？
各種堅(jiān)果都是維生素E的好來(lái)源，其中尤其以核桃最為突出。
那干果全能大賽的冠軍會(huì)花落誰(shuí)家？
毫無(wú)疑問(wèn)花生要排在第一名。因?yàn)樗鼉r(jià)格低廉，供應(yīng)豐富，按單位價(jià)格計(jì)算，無(wú)論蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的含量都很不錯(cuò)。
花生這么好？我們每天能吃多少才算細(xì)水長(zhǎng)流的吃堅(jiān)果呢？
答案是大約每天吃13粒，13粒花生究竟有多少？答案是25克左右。
吃干果的量特別特別的重要，吃適量了好處一筐，吃過(guò)量了，就且等長(zhǎng)肉吧！
吃干果有個(gè)一小把原則，就是你手能抓起來(lái)的一小把，大約25克左右，注意，這里指的是去皮去殼的重量。
吃堅(jiān)果，要細(xì)水長(zhǎng)流，每天一小把，而不能一次吃到爆，說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)難哪！
其實(shí)有個(gè)好辦法，就是吃“松鼠早餐”，就是早餐最好能加上一把堅(jiān)果。
早餐人們很少飲食過(guò)量，大部分處于營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足的狀態(tài)。這時(shí)候補(bǔ)充堅(jiān)果這樣高能量也高營(yíng)養(yǎng)的食物，可以提高早餐質(zhì)量，改善三餐比例。
另一方面，早餐后人們代謝水平較高，工作任務(wù)又繁重，所吃的食物很難變成脂肪沉積在身上。
所以，早餐吃一把堅(jiān)果并無(wú)長(zhǎng)胖危險(xiǎn)，相反卻會(huì)抑制午餐和晚餐的食欲，對(duì)體重控制有益無(wú)害。
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