多數(shù)人只知道花卉可以欣賞的一面，不知道有些花有食用、保健的一面?；ㄊ常褪怯弥参锘ɑ芘胝{(diào)而成的食品?？梢允秤玫幕ɑ芎芏?，有月季、荷花、梨花、桃花、杏花、百合、扶桑、木槿、梔子、牡丹、芍藥等。我們看看可食用的花卉是如何變成美食的？
牡丹
享有'花中之王'美譽的牡丹花，和肉制作的肉質(zhì)牡丹，是一種上乘名菜，色彩絢麗，新穎別致，是河南的一道名菜。
玫瑰花
玫瑰花香味濃，吃法很多，常制作甜羹和月餅，玫瑰醬是用玫瑰花、糖霜和烏梅搗爛而成的。烘曬后收藏瓷罐內(nèi)經(jīng)年色香不變。
百合花
百合花潔白嬌艷，純潔高雅，香氣逼人，秀麗誘人，有著“云裳仙子”之稱，百合花鮮品中富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，可美容養(yǎng)顏，使肌膚白嫩光滑。
海棠花
由于花色艷麗，一般多栽培于庭園供綠化用。木瓜海棠果實稱為木瓜，果實成熟后帶濃香，可入藥，亦可加工后食用。蘋果屬海棠果實稱為海棠果，味形皆似山楂，酸甜可口，可鮮食或制作蜜餞。
丁香花
中國用在烹飪里的丁香可不是丁香花噢，而是雞舌香，用做香料也可藥用。三國時，曹操還給諸葛亮送過五斤雞舌香，不過那時雞舌香主要當(dāng)口香糖用。當(dāng)然曹操可不是譏諷孔明先生口臭，而是向諸葛亮示好，以表招賢納士之意。
桃花
喜食清淡的人也不妨嘗試一下桃花粥。桃花粥自唐代起即是民間歲時食品。和梅花粥一樣，古人認(rèn)為桃花偏涼不宜長用，所以桃花粥的花也不宜過多，煮粥通常配以紅糖。
【做法】：桃花去柄，取少量置于鍋中，用水浸泡30分鐘，加入粳米，文火煨粥，粥成時加入紅糖30克拌勻。
杭白菊
《神農(nóng)本草經(jīng)》列菊為草中上品，認(rèn)為'服之輕身耐老'。
1、取胎菊3-4朵左右，放進放入400ml左右玻璃杯中；
2、加開水（100度）約7、8分滿，蓋上蓋子，浸泡3－5分鐘，即可趁熱飲用；
3、喝至剩下1/3茶湯，再加開水沖泡，這樣前后茶湯濃度較均勻；
4、可加糖或蜂蜜，或摻入自己喜歡的任何一種茶葉中一起沖泡，比如法蘭西玫瑰、枸杞等。
桂花
桂花小豆粥這道粥甜糯酥軟、豆香濃郁，再配上喇嘛糕，就是極美味極享受的一餐了。蕭瑟深秋，午后煮上這么一鍋桂花香十足的小豆粥，在那滿室濃香、灑滿金色陽光的搖椅上，細(xì)細(xì)的喝上一碗，真是件讓人身心俱醉的愜意之事。
木槿花
酥炸木槿花
【材料】：木槿花250g，面粉250g，植物油500g，發(fā)面50g，精鹽、味精、堿水、蔥各適量。
【做法】：木槿花擇洗干凈，瀝水，蔥洗凈切成絲。將發(fā)面50g先用少量溫水泡開，面粉250g加水?dāng)嚢璩珊?，靜置發(fā)酵3小時左右，使用前投入少量花生油及堿水拌勻。再加入木槿花、蔥絲、精鹽、味精拌。鍋放置旺火上，放入植物油燒至七成熱時，取掛上糊的木槿花放入炸酥即可。
特點：食之松脆可口。
桅子花
花瓣肥厚芬芳，吃法很多，有涼拌梔子花、梔子蛋花、梔子花炒小竹筍、梔子花鮮湯等。
紫藤花
在河南、山東、河北一帶，人們常采紫藤花蒸食，清香味美。北京的'紫蘿餅'和一些地方的'紫藤糕'、'紫藤粥'及'炸紫藤魚'等，都是加入了紫藤花做成的。
梅花
清代徐珂在《清稗類鈔·飲食類》中記載：“梅花點茶。梅將開時，摘半開之花，帶蒂置于瓶，每重一兩，用炒鹽一兩灑之，勿用手觸，必以厚紙數(shù)重密封，置陰處。次年取時，先置蜜于盞，然后取茶二三朵，沸水泡之，花頭自開而香美?！?/p>
梅花歷來是文人騷客歌詠的對象,殊不知梅花還是盤中美味、養(yǎng)生佳品。當(dāng)對油葷類食物心存畏懼，這時喝點清淡的梅花粥再合適不過了。古人認(rèn)為梅花煮粥食，助清陽之氣上升，可養(yǎng)顏、開胃，且有好精神。
【做法】：常用來做梅花粥的通常是白色的綠萼梅。而梅花也不宜過多，選用花勻凈、完整、含苞未放、萼綠花白、氣味清香者為佳。少許的白梅花用粳米加上冰糖適量，加水文火熬成粥。煮好的梅花粥清甜怡人。
木棉花
木棉花也叫英雄花，盛花期時，火紅的花朵紅遍樹冠。在華南，木棉花最簡單的吃法就是用來煲涼茶，把木棉和金銀花、菊花、槐花、雞蛋花一起煲糖水，制成倍受歡迎的涼茶飲品“五花茶”。
吃法：將木棉花的花蕊采下，曬干。煮粥或者煲湯，可以解毒清熱驅(qū)寒祛濕；拿來炒臘肉的話，口感爽滑、味道清香，是攀枝花當(dāng)?shù)氐囊坏赖赜蛎朗场６夷久揿n湯是廣東民間春季祛濕的好食材，最宜初春食用。
辛夷花
辛夷花煮雞蛋屬藥膳，用于風(fēng)寒頭痛，鼻塞，鼻淵，鼻流濁涕。
辛夷花用清水稍浸泡，洗凈。然后與雞蛋一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水750毫升（約3碗水量），武火煲沸后，改為文火約煎1個小時，然后撈起雞蛋，放進清水片刻，取出，去蛋殼后再放進瓦煲內(nèi)煲片刻便可。此量可供1~2人用，飲湯吃蛋。
荷花
“軟炸荷花”是一款取材新奇，成菜美觀的菜式。采用鮮荷花的花瓣漂凈，裹上蛋清糊炸后，撒上胭脂糖而成。成菜顏色淡雅，白里透紅，食之酥軟芳香，甜美爽口。多用作夏季筵席上的時鮮甜菜。
在《御香縹緲錄》（又名《慈禧后私生活實錄》）中，記載了慈禧太后常叫御膳房采上新鮮的荷花，摘下最完整的瓣來，浸在雞汁調(diào)和的面粉里。分為甜咸兩種，加些雞湯或精糖一片片地放在油鍋里炸透，做成一種極適口的小食。
雪蓮花
雪蓮最簡單的吃法就是洗凈削皮后，直接咀嚼品嘗。雪蓮口感香脆、甜度較低，是現(xiàn)代人極佳的補品。雪蓮無論煮、煎、燉各種做法的風(fēng)味都不錯，可做雪蓮排骨湯、雪蓮蜂蜜牛奶、海鮮焗雪蓮、雪蓮粿等佳肴。
金雀花
明代王象晉在《群芳譜》中記載：“金雀花，花生葉傍，色黃形尖，勢如飛雀，甚可愛。春初開即采之，滾湯，入少鹽微焯，可作茶品清供”?，F(xiàn)代用作清炒、炒蛋或滾湯也是很常見的一種食用方法。
吃花第①道
玫瑰紅莓糕
將粳米粉與糯米粉拌勻，糖用水化開，玫瑰花揉碎拌入，加入紅莓、糖水徐徐拌入粉內(nèi)，迅速攪拌，使粉均勻受潮，并泛出半透明色，成糕粉，放入糕模內(nèi)，用武火蒸12～15分鐘即可。
吃花第②道
梅花糕
選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、油、玫瑰等各種餡心，注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。
吃花第③道
櫻花蜜
將櫻花花瓣洗凈后瀝去多余水分；放少許花瓣入器皿中，加適量糖，搗爛。如此重復(fù)直至全部完成。糖與花瓣將融為一體；完成后存放于有色玻璃瓶中，密封，放于避光通風(fēng)處存放。兩天后即可食用。
吃花第④道
桃花糕
把瓊脂條泡水里十幾分鐘，待它們吸收水分發(fā)脹，把花瓣洗干凈待用。然后把純味的煉奶適量倒進鍋里，加300克水，再把發(fā)脹的瓊脂倒進鍋，開火。
邊煮邊用筷子攪拌直至瓊脂條完全融化于奶中。煉奶燒開了，瓊脂條也融化了，再倒進一個能受熱的方形容器放到一盆冷水中浸泡。容器穩(wěn)定后，小心翼翼的把花瓣在奶上面擺好花的形狀，
自然冷卻后取出，花面向上切成塊。
吃花最后一道
菊花糕
用清水煮菊花約10分鐘，當(dāng)顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，取出菊花加入冰糖調(diào)味，甜度要比正常的略甜一點，加入已切碎的新鮮菊花將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸15~20分鐘，變成完全透明即熟。
鮮花美食不但看上去賞心悅目，吃到嘴里的感覺可以用“三清”來形容：清脆、清香、清淡。
鮮花烹飪一般應(yīng)以清淡為主，不宜煎炸，不宜作料過重，應(yīng)盡量保持鮮花本身的色香味。
能食用的花卉只是一小部分，最好是在專業(yè)人員指導(dǎo)下食用。鮮花菜肴并非人人都能享用。人的體質(zhì)各有千秋，即使無毒、有治療作用的也不能千人一律。尤其對花粉有過敏癥狀的就只能望花興嘆了。
市場上銷售的鮮花多有農(nóng)藥殘留，不適于食用，最好是自家栽種的花朵，或?qū)I(yè)生態(tài)園培育的食用花才能比較放心。
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