魚香豆腐，傳統(tǒng)特色菜肴。中國八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以輔料咸魚炒制而成。特點是外酥內(nèi)空，魚香味濃，色澤金黃，味道魚香，鮮美。深受眾多食客喜愛。
【制作過程】
第一步：準(zhǔn)備豆腐，豬肉末，蛋糊，姜，蔥，蒜，備用
第二步：將雞蛋，打入碗中，加入適量的面粉，少許紅薯淀粉，攪拌均勻，做成蛋糊，備用
第三步：姜末，蔥末，蒜末，泡辣椒末，切好，備用
第四步：肉末中加入料酒，姜末適量，蔥末少許，白胡椒，鹽，少許生抽，攪拌均勻
第五步：豆腐洗凈瀝干水分，切成連刀夾，備用
第六步：在切好的豆腐夾中放入適量的肉餡，擺盤備用
第七步：加熱油鍋，中小火，油溫5成熱，將豆腐夾蘸一下蛋糊，如果炸至表面酥脆，控油備用
第八步：復(fù)炸，再次放入油鍋，炸至金黃，控油，擺盤
第九步：鍋中少許底油，加入姜末，蒜末，泡椒末，番茄醬，加入適量清水，生抽，香醋，雞精，攪拌均勻
第十步：撒入蔥末，水淀粉勾芡收汁，趁熱淋在豆腐 上即可
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