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原料：韭菜、鴨血、黃豆芽、胡椒粉、鹽、料酒、姜絲、蒜片

做法：

1. 鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟，韭菜切斷；

2. 鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎，加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味；

3. 最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。

原料：韭菜、蝦皮、植物油、鹽

做法：

1. 韭菜擇去老葉，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗凈后，瀝干水分，切段備用，蝦皮用清水浸泡，浸泡后瀝干水分；

2. 鍋里放油， 菜籽油燒熱后，放入蝦皮炒香，蝦皮炒香后，放入韭菜段調(diào)入適量鹽；

3. 將韭菜、蝦皮翻炒均勻即可出鍋。

原料：韭菜、綠豆芽、油、鹽、鮮醬油

做法：

1. 綠豆芽洗凈，韭菜洗凈后切寸段；

2. 起油鍋，開中大火，油熱后下入綠豆芽翻炒片刻，放入韭菜和鹽，快速翻炒后即可起鍋。

原料：韭菜、豬肝、食用油、鹽、生粉、料酒、生姜、蔥、大蒜生抽、老抽、白糖

做法：

1. 豬肝先用鹽水浸泡1個小時后沖洗一分鐘左右，把豬肝對切開再次沖洗，過濾掉水分后加入少許鹽，料酒和生粉，加一點點油用手抓至少1分鐘，蓋上保鮮膜，冷藏一個小時，韭菜切斷；

2. 熱鍋冷油加入生姜絲,大蒜片和蔥白,　煸炒出香味，加入腌制好的豬肝翻炒，加入料酒, 生抽和老抽翻炒,可再點一些水繼續(xù)翻炒，加入一小勺白糖,加入韭菜翻炒片刻即可出鍋。

原料：韭菜、甜椒、豬肉、油、淀粉、香油、鹽、料酒、干辣椒、生抽、糖、雞精

做法：

1. 韭菜苔去掉比較老的部分，尾部的苔也掐掉，洗凈后，切寸斷備用，甜椒去蒂去籽，洗凈后，切粗絲，豬肉洗凈后，剁成肉條；肉末里調(diào)入適量淀粉，香油，鹽、料酒抓勻，腌制片刻；

2. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油；放入干辣椒，熗鍋，放入肉條翻炒至顏色變白，放入韭菜翻炒，調(diào)入適量生抽，繼續(xù)翻炒；

3. 放入甜椒絲翻炒，調(diào)入適量鹽、白糖、雞精，翻炒均勻即可。

原料：韭菜、煙熏豆干、干辣椒、花椒、生抽、白糖、鹽

做法：

1. 去除韭菜尖上的黃葉，外面的老葉，洗凈后切成4厘米長的段。煙熏豆干也切成相同大小的段，干紅辣椒用紙巾擦凈表面浮土備用；

2. 鍋中倒入油，大火加熱至六成熱時，倒入豆干，轉(zhuǎn)成中火，煎至豆干的表面出現(xiàn)金黃色氣泡兒時盛出；

3. 鍋中再倒入一點油，大火加熱，待油六成熱時，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味兒，馬上倒入韭菜，再快速倒入生抽，白糖，鹽，改成大火迅速炒勻，倒入豆干，翻炒均勻后即可關(guān)火出鍋。

原料：韭菜、海螺肉、枸杞、料酒、姜、蒜沫

做法：

1. 海螺肉用放有料酒和姜片的開水汆兩三分鐘，撈出淋干水分，韭菜切斷備用；

2. 炒鍋里放適量油，油七成熱時放入蒜沫和姜絲爆香，加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。放鹽和味精調(diào)味即可。

原料：韭菜花、墨魚、辣椒、蒜頭、鹽、油

做法：

1. 墨魚去骨、內(nèi)臟，洗凈切花備用，韭菜花切成約4厘米長的段，蒜頭去皮切碎、辣椒斜切；

2. 熱鍋下油依次加入蒜末、辣椒煸炒出香味，加入墨魚快炒至墨魚約五六成熟，加入韭菜花翻炒到熟，出鍋前加少許的鹽調(diào)味即可。