30位國(guó)醫(yī)大師的養(yǎng)生絕招
第1節(jié):方和謙:一粥一飯皆養(yǎng)生(1)
第一章 方和謙:一粥一飯皆養(yǎng)生,健康就在唇齒間
方和謙,1923年出生于山東煙臺(tái)萊州,12歲開始隨父習(xí)醫(yī),19歲即考取中醫(yī)師資格,繼而懸壺京城。20世紀(jì)50年代,他先后任職于北京市衛(wèi)生局中醫(yī)科及北京中醫(yī)醫(yī)院,并于1968年調(diào)到北京朝陽(yáng)醫(yī)院中醫(yī)科任主任醫(yī)師、教授。2009年被授予"國(guó)醫(yī)大師"稱號(hào)。
方老醫(yī)術(shù)精湛,醫(yī)德高尚,從醫(yī)60余年,臨床療效卓著,求醫(yī)問(wèn)診者甚多,是黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人醫(yī)療保健的特邀專家,被譽(yù)為"當(dāng)代中醫(yī)泰斗"。在處方用藥中,方老堅(jiān)持一切從病情需要出發(fā),辨證合理,用藥少而力專,主張一病一方。并且,他很少用貴重藥品,力求簡(jiǎn)、便、廉地解決問(wèn)題。方老擅長(zhǎng)治多種疑難雜癥,對(duì)呼吸系統(tǒng)、心腦血管及肝膽系統(tǒng)疾病的治療有獨(dú)到之處,尤其是呼吸系統(tǒng)疾病,方老可謂獨(dú)步天下,這從他在"非典"突襲我國(guó)時(shí)立下的汗馬功勞可見一斑。
一簞食,一瓢飲,樂(lè)在其中--簡(jiǎn)單生活方為養(yǎng)生之道
大師手記
一簞食,一瓢飲,樂(lè)在其中……《論語(yǔ)》里有很多話是孔子教導(dǎo)學(xué)生如何過(guò)日子的,對(duì)我們今天的生活也有很好的指導(dǎo)作用。
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國(guó)醫(yī)釋讀
中醫(yī)養(yǎng)生之道中,最講究的就是"養(yǎng)心調(diào)神"。《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云:"恬淡虛無(wú),真氣從之,精神內(nèi)守,病安從來(lái)?"意思是說(shuō),一個(gè)人只要保持恬淡寧?kù)o的心態(tài),使真氣順應(yīng)規(guī)律的變化,精氣和神氣不要外泄,就什么病都不會(huì)生了。方和謙教授所倡導(dǎo)的"簡(jiǎn)單生活"養(yǎng)生術(shù)與此可謂一脈相承。
方老認(rèn)為,中國(guó)傳統(tǒng)文化博大精深,其中蘊(yùn)藏著不少養(yǎng)生智慧,《論語(yǔ)》中所說(shuō)"一簞食,一瓢飲,樂(lè)在其中"的生活理念,就是一種很好的養(yǎng)生法則。這種簡(jiǎn)單的生活,能夠讓人平心靜氣,不為過(guò)多的欲望所累,真正使自己的人生過(guò)得健康、有品質(zhì)。
只有簡(jiǎn)單著,才能從容著、快樂(lè)著。不奢求華屋美廈,不垂涎山珍海味,不追時(shí)髦,不扮貴人相,過(guò)一種簡(jiǎn)單自然的生活,外在的財(cái)富也許不如人,但內(nèi)心可以享受充實(shí)富有。當(dāng)然,簡(jiǎn)單生活不是吝嗇,不是"苦行僧",而是最自然的生活,有勞有逸,有工作的樂(lè)趣,也有與家人共享天倫的溫馨及自由活動(dòng)的閑暇。
健康回音壁
在我們這個(gè)時(shí)代,很多功成名就的大師級(jí)人物都過(guò)著簡(jiǎn)單的生活,這為他們的健康長(zhǎng)壽提供了有力的保障,金庸便是其中之一。作為一代武俠大師,金庸完全可以過(guò)一種奢侈的生活,但事實(shí)恰恰相反,生活中的金庸,是一個(gè)非常節(jié)儉的人。他每頓飯的餐食,就是一碗米飯、一盤青菜或一小盤魚或肉,有時(shí)會(huì)多炒一個(gè)雞蛋。
年輕時(shí),金庸的生活圈子就很窄,很少過(guò)夜生活,也不喜歡交際應(yīng)酬。進(jìn)入老年之后,他的生活更加低調(diào),一般的社會(huì)活動(dòng)都不參加,也極少接受媒體采訪。他最大的愛(ài)好就是看書、看報(bào),封筆后他每天都要擠出若干小時(shí)讀書,絕不松懈。這種簡(jiǎn)單的生活,讓金庸收獲了健康和長(zhǎng)壽,現(xiàn)年已經(jīng)85歲的他,依然精神矍鑠、思維敏捷。
小貼士
"一簞食,一瓢飲"語(yǔ)出《論語(yǔ)·雍也》,原文為:子曰:"賢哉回也!一簞食,一瓢飲,在陋巷,人不堪其憂,回也不改其樂(lè)。賢哉回也!"這是孔子贊美其弟子顏回的一段話,認(rèn)為顏回安貧樂(lè)道的生活態(tài)度非??少F。
第2節(jié):方和謙:一粥一飯皆養(yǎng)生(2)
有了椿根皮,拉肚子不用愁
大師手記
椿根皮性味苦澀寒,入胃、大腸經(jīng)。有燥濕清熱、澀腸止瀉、固下止帶或澀精止遺、驅(qū)蟲殺蟲之功能。
--摘自《方和謙》
國(guó)醫(yī)釋讀
椿根皮分為兩種,一種是香椿樹的根皮,一種是臭椿樹的根皮,其中臭椿樹的根皮又叫樗白皮。不過(guò),由于二者的主治功能大體相同,因此中醫(yī)使用中通常不加以區(qū)分。
中醫(yī)認(rèn)為,椿根皮為清熱燥濕的藥物,具有收斂固澀作用,故能止帶、止瀉、止血固經(jīng)。在臨床上用于濕熱帶下,常與黃檗、白芷、白芍等配合應(yīng)用;用于濕熱痢疾、腹瀉等癥,常與黃連、黃芩、木香等配用;用于血熱所致的月經(jīng)過(guò)多、漏下不止等癥,常與龜板、白芍、黃芩等同用。此外,用椿樹根煎湯外洗,還可用于治療皮膚瘡癬等病。
方老在他60余年的中醫(yī)生涯中,總結(jié)了不少椿根皮的治病經(jīng)驗(yàn),其中主要有以下幾點(diǎn):
1.將椿根皮炒黑后,治療婦女體虛引起的月經(jīng)過(guò)多及產(chǎn)后出血不止,效果極好。
2.椿根皮有收斂的作用,經(jīng)過(guò)蜜制后,治療久瀉久痢療效顯著。
3.患有慢性痢疾或結(jié)腸炎的病人,癥見腹痛綿綿,大便每日數(shù)次,質(zhì)稀而黏,或有膿血便者,可用椿根皮與香砂六君子湯合用,見效頗快。
4.椿根皮藥性寒味苦,脾胃虛寒者應(yīng)慎用。
健康回音壁
關(guān)于腹瀉,民間有許多偏方、驗(yàn)方,有需要的讀者可以一試:
1.鮮桃治腹瀉
發(fā)現(xiàn)便溏或腹瀉初發(fā),速吃鮮桃(飯前吃鮮桃一個(gè),飯中食大蒜1~2瓣),腹瀉立止或大為減輕。
2.大蒜治腸炎腹瀉
蒜剝皮洗凈,用刀削去蒜瓣的頭尾和蒜的膜皮。拉肚子時(shí),大便后先溫水坐浴,再將削好的蒜送入直腸里,越深效果越好。一般情況下,放入蒜后瀉肚即止,五六個(gè)小時(shí)后排便即成條形。每次放一兩瓣,連放兩三天,大便即可正常。采用此法應(yīng)注意手的消毒。
3.熟吃蘋果可治腹瀉
把洗凈的蘋果放入碗中隔水蒸軟,吃時(shí)去掉外皮,一日3~5次。小兒腹瀉初起效果最佳。
4.鮮姜貼肚臍治嬰幼兒拉稀
嬰幼兒拉稀久治不愈,可把鮮姜剁成碎末,放在一塊藥布上,貼在肚臍處,用橡皮膏粘牢即可,此法立竿見影,屢試不爽。
5.雞蛋黃烤油治嬰兒腹瀉
拿沙鍋將7個(gè)熟雞蛋黃慢火烤,油烤出來(lái)隨時(shí)用勺盛出,烤出的油分3天服完,每天早、中、晚3次或多幾次,飯前飯后均可。輕者一劑即愈,如不愈再服一劑。
6.茶葉炒焦治腹痛瀉肚
將茶葉(不論何種茶葉)用鐵鍋在火上炒焦后,沏成濃茶,稍溫時(shí)服下,腹痛瀉肚即能緩解。
人可三日無(wú)食,不可一日無(wú)姜
大師手記
臨床用"姜"要把握好分寸。"姜"在臨床應(yīng)用中有生姜(煨姜,生姜皮)、干姜(炮姜)之分,其功用是不盡相同的。
--摘自《方和謙》
國(guó)醫(yī)釋讀
姜不僅是一種必不可少的調(diào)料,同時(shí)也是效用極廣的藥物。平常有個(gè)感冒發(fā)燒的,老百姓都喜歡熬姜湯喝。不僅如此,在中醫(yī)用藥當(dāng)中,姜的使用率也非常高。在張仲景所著的《傷寒論》中,共擬用113方,其中用生姜的有37方,用干姜的有23方,可見姜的重要性。不過(guò),方老提醒我們,姜在入藥之時(shí),需要區(qū)分生姜與干姜,雖然都是姜,但功效不同。
第3節(jié):方和謙:一粥一飯皆養(yǎng)生(3)
1.生姜
生姜味辛性溫,長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳,又能溫中止嘔、解毒,臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等病,前人稱之為"嘔家圣藥"。在《本草綱目》中,李時(shí)珍對(duì)生姜是這樣評(píng)價(jià)的:"姜辛而不葷,去邪辟惡,生啖熟食,醋醬糟鹽,蜜煎調(diào)和,無(wú)不宜之,可疏可和,可果可藥,其利溥矣!"
2.干姜
干姜性熱,辛烈之性較強(qiáng),長(zhǎng)于溫脾胃之陽(yáng),兼能溫肺化痰,臨床上常用于治療中焦虛寒、陽(yáng)衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等病。金代名醫(yī)張?jiān)貙?duì)干姜是這樣評(píng)價(jià)的:"干姜?dú)獗∥逗瘢氤涟敫?,可升可降,?yáng)中之陰也,又曰:大辛大熱,陽(yáng)中之陽(yáng),其用有四,通心助陽(yáng),一也;去臟腑沉寒痼冷,二也;發(fā)諸經(jīng)之寒氣,三也;治感寒腹痛,四也。"這是對(duì)干姜的臨床應(yīng)用言簡(jiǎn)意賅的總結(jié)。
健康回音壁
按中醫(yī)理論,生姜是助陽(yáng)之品,自古以來(lái)中醫(yī)素有"男子不可百日無(wú)姜"之語(yǔ)。宋代詩(shī)人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚,面色童相,"自言服生姜40年,故不老云"。傳說(shuō),白娘子盜仙草救許仙,此仙草就是生姜芽。生姜還有個(gè)別名叫"還魂草",而姜湯也叫"還魂湯"。
藥膳革命:藥膳≠藥+食
大師手記
食療食養(yǎng)是中國(guó)飲食文化與中醫(yī)藥文化相結(jié)合的產(chǎn)物,廚師調(diào)五味,醫(yī)生亦調(diào)五味,既有共性又有不同之處,對(duì)食療的把握即是將二者巧妙地結(jié)合在一起。
--摘自《市場(chǎng)報(bào)》
國(guó)醫(yī)釋讀
食療,又稱食治,即利用食物來(lái)影響機(jī)體各方面的機(jī)能,使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到,食物不僅為人體提供生長(zhǎng)發(fā)育和健康生存所需的各種營(yíng)養(yǎng),還可以療疾祛病。早在3000多年前的周朝,宮廷醫(yī)生中便有"食醫(yī)",即通過(guò)調(diào)配膳食為帝王的養(yǎng)生、保健服務(wù)。
俗話說(shuō):"藥療不如食療。"以食物為藥物具有無(wú)副作用、價(jià)格低廉、無(wú)痛苦等諸多優(yōu)點(diǎn)。但是,近年來(lái)國(guó)人逐漸對(duì)食療、食養(yǎng)敬而遠(yuǎn)之了,究其原因,主要是因?yàn)槲覀儼阉幧徘饬?。多?shù)藥膳只是藥與食的簡(jiǎn)單組合,功效比不上喝湯藥,味道還非常奇特,讓人難以長(zhǎng)期食用,生病了倒不如喝一碗藥再去吃美食。
方老認(rèn)為,藥膳絕不是"藥+食"這么簡(jiǎn)單,必須將飲食與醫(yī)藥巧妙地結(jié)合在一起,無(wú)論是從歷史源流、方藥構(gòu)成、制作過(guò)程、科學(xué)分析各個(gè)方面來(lái)看,還是從煲、燉、蒸、煮、粥、酒、汁、茶、面點(diǎn)等烹飪技藝來(lái)看,它都是飲食與醫(yī)藥的精華所在。"從作為膳食的一方面來(lái)說(shuō),首先應(yīng)滿足食物應(yīng)該具有的色、香、味、形、觸等基本要求;而從作為藥的一方面來(lái)說(shuō),應(yīng)盡量發(fā)揮食物本身的功效,并進(jìn)行合理搭配,辨證用膳。即使需要加入藥物,藥物的性味也要求盡量甘、淡、平和、無(wú)異味,不能因用藥就丟了膳。"只有這樣,食療才能夠成為一種享受,為大家廣泛接受。
健康回音壁
食療是一項(xiàng)需要高超技術(shù)的工作,在古代,只有帝王與貴族才能享用。這里,我們?yōu)榇蠹彝扑]幾種簡(jiǎn)單有效的宮廷食療方:
1.宮廷核桃鴨子
【材料】老鴨1只,核桃仁4兩,荸薺3兩,雞肉泥2兩,蛋清、玉米粉、料酒、鹽、食油、蔥、生姜、油菜末各適量。
【做法】(1)將老鴨宰殺后用開水汆一遍,裝入盆內(nèi),加入蔥、生姜、食鹽、料酒少許,上籠蒸熟透取出晾涼,去骨,把肉切成兩塊。
第4節(jié):方和謙:一粥一飯皆養(yǎng)生(4)
(2)把雞肉泥、蛋清、玉米粉、料酒、鹽調(diào)成糊。
(3)把核桃仁、荸薺剁碎,放入糊內(nèi),淋在鴨子內(nèi)膛肉上。將鴨子放入鍋內(nèi),用溫油炸酥,瀝去余油,用刀切成長(zhǎng)條塊,放在盤內(nèi),四周撒些油菜末即可。
【功效】補(bǔ)腎固精,溫肺定喘,潤(rùn)腸。適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽(yáng)痿、大便燥結(jié)等癥。
2.元宮四和湯
【材料】白面、芝麻各1斤,茴香2兩,鹽1兩。
【做法】將白面炒熟。芝麻、小茴香微炒后研細(xì)末,與炒過(guò)的白面混合,并依個(gè)人口味放入適量精鹽,調(diào)勻。
【功效】補(bǔ)中健脾,散寒止痛。可用于脾胃虛弱、脘腹冷痛、食欲不振、須發(fā)早白等癥。
3.宮廷桑葉粥
【材料】鮮桑葉2兩,新鮮荷葉1張,粳米2兩,砂糖適量。
【做法】先將鮮桑葉、新鮮荷葉洗凈煎湯,取汁去渣,加入粳米(洗凈)同煮成粥,加入砂糖調(diào)勻即可。
【功效】味甘性寒,歸肺、肝經(jīng)。甘以益血,能治盜汗、祛頭痛、除腳氣水腫、利大小腸、清肺潤(rùn)喉、清肝明目、涼血、長(zhǎng)發(fā)、消熱、止咳、化痰。
補(bǔ)脾養(yǎng)肝,可用方氏"和肝湯"、"滋補(bǔ)湯"
大師手記
全方(和肝湯)具有養(yǎng)血柔肝、健脾益氣、疏肝理氣解郁之功效。用以治療肝郁血虛、脾不健運(yùn)之證。……臨床應(yīng)用是非常廣泛的,可用于多系統(tǒng)的疾病治療。
?。ㄗ萄a(bǔ)湯)集益肺、養(yǎng)心、健脾、和肝、補(bǔ)腎于一方,所用之藥看似平常,實(shí)則配伍嚴(yán)謹(jǐn)、立法有度,其專為虛證而設(shè)。
--摘自《方和謙》
國(guó)醫(yī)釋讀
方和謙教授善用"和法"治病療疾,總結(jié)多年臨床經(jīng)驗(yàn),提出了"和為扶正、解為散邪"的精辟見解,其獨(dú)創(chuàng)的"和肝湯"是治療肝郁血虛、脾不健運(yùn)的代表方劑。與此同時(shí),他還以補(bǔ)氣血重在補(bǔ)脾、滋陰陽(yáng)重在益腎為原則,自擬"滋補(bǔ)湯",作為補(bǔ)虛扶正的基本方劑。
1.和肝湯
【組成】當(dāng)歸10克,白芍10克,黨參10克,柴胡10克,茯苓12克,香附10克,白術(shù)10克,蘇梗6克,大棗4枚,薄荷(后下)5克,炙甘草6克,生姜3片。
【用法】水煎服,每日1劑。
"和肝湯"是方老積多年臨床經(jīng)驗(yàn),師《傷寒論》小柴胡湯和解之法所擬的方子。本方的應(yīng)用范圍極廣,方老曾用于治療肝膽系統(tǒng)疾病、脾胃系統(tǒng)疾病、心臟系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等,均取得了較理想的效果。當(dāng)然,這些病的病機(jī)必須是由于各種原因?qū)е碌母窝蛔?、肝氣不柔、肝氣郁滯、疏泄不利、脾不健運(yùn)、水濕內(nèi)停或筋脈失養(yǎng)、經(jīng)絡(luò)阻滯不暢,除此無(wú)效。
2.滋補(bǔ)湯
【組成】黨參9克,白術(shù)9克,茯苓9克,炙甘草5克,熟地黃9克,白芍9克,當(dāng)歸9克,官桂5克,陳皮9克,木香5克,大棗4枚。
【用法】水煎服,每日1劑。
在《金匱要略·血痹虛勞篇》補(bǔ)法九方的基礎(chǔ)上,方老自擬"滋補(bǔ)湯"作為補(bǔ)虛扶正的基本方劑。在本方中,用四君子湯之黨參、茯苓、白術(shù)、炙甘草補(bǔ)脾益氣,培后天之本;四物湯之當(dāng)歸、熟地、白芍滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血和肝,固先天之本;另外,佐官桂、陳皮、木香、大棗溫補(bǔ)調(diào)氣、納氣歸元,使其既有四君四物之氣血雙補(bǔ)之功,又有溫納疏利之力,使全方補(bǔ)而不滯,滋而不膩,補(bǔ)氣養(yǎng)血,調(diào)和陰陽(yáng)。不管臨床表現(xiàn)如何,只要是氣血不足、五臟虛損,均可靈活加減使用。
健康回音壁
中醫(yī)認(rèn)為肝"在志為怒",所以七情中的"怒"與肝的關(guān)系最為密切。大怒傷肝,可導(dǎo)致肝的疏泄失常,而出現(xiàn)心煩易怒、面紅耳赤,甚至吐血、不省人事等癥狀。調(diào)節(jié)情志,化解心中的不良情緒,使自己保持好心情則有利于養(yǎng)肝。
現(xiàn)在,生活壓力使很多人都沒(méi)有好心情,其實(shí)你可以找個(gè)時(shí)間去附近的公園轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),那里有花有草有樹,視野也開闊,環(huán)境優(yōu)美,空氣清新,對(duì)身心健康有益。滿目的綠色會(huì)給人帶來(lái)舒暢的好心情,對(duì)肝臟的養(yǎng)護(hù)也有利。
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