目錄

基本介紹

基本做法

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食用指南

編輯本段基本介紹

　　

　　冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對(duì)痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。
　　特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
　　功效：具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效?！∵m應(yīng)證：適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。
　　注意：本肴通利之功較強(qiáng)，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。

編輯本段基本做法

做法一

　　材料：
　　冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克。
　　香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：

　　1.排骨洗干凈，放入沸水中汆燙后去血水，撈出，瀝干水分，
　　2.生姜洗凈拍松，
　　3.冬瓜切厚片，
　　4.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，
　　5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
特點(diǎn)：
　　淡香可口，清熱解暑。
廚師一點(diǎn)通：
　　冬瓜切成厚片后才不容易燉糊，口感也會(huì)更好。

做法二

　　材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。　
做法：1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。

　　2 豬排骨洗凈，剁塊。
　　3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片?；ń费屑?xì)。
　　4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。
　　5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

做法三

　　1、排骨洗凈，以滾水煮過(guò)，去浮沫，洗凈備用。
　　2、冬瓜去子（亦可不去子，子有補(bǔ)肝明目之效），切塊狀。
　　3、姜切片，或小塊姜拍松。
　　4、排骨、姜同時(shí)下鍋，加清水，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。

做法四

　　1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。
　　2 排骨過(guò)沸水焯過(guò)，去浮抹。
　　3 電沙鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時(shí)轉(zhuǎn)中檔燉4小時(shí)。
　　4 加入冬瓜、鹽燉3小時(shí)。

注意：
　　1 排骨、冬瓜的比例可調(diào)整。出鍋前30分鐘可加入香蔥，更香，賣相更好。
　　2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉(zhuǎn)中火燉60-90分鐘，加入冬瓜燉至其透明。
　　3 不要一開始就加鹽。
　　4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

做法五

　　
　　主料：冬瓜500g 排骨600g
　　輔料：生姜1塊 花椒15顆

　　1. 冬瓜去皮去籽，洗凈，切塊，約摸5mm厚，不可太薄，否則易碎；生姜切片，備用；
　　2. 準(zhǔn)備一鍋沸水，將排骨下入，煮3分鐘左右，撈起，沖水，瀝干（目的是去除血水，除腥）；
　　3. 將排骨，姜片，花椒放入燉鍋中，加水，水量略高過(guò)材料，開始燉煮；
　　4. 1小時(shí)后，加入冬瓜塊，適量食鹽調(diào)味；繼續(xù)燉半小時(shí)左右，至冬瓜熟透即可。 　　

編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　排骨- 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
　　冬瓜- 冬瓜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每百克冬瓜含蛋白質(zhì)0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的。

編輯本段食用指南

營(yíng)養(yǎng)成分

　　熱量：4.1大卡
鉀：29.5毫克
胡蘿卜素：17微克
鎂：4.4毫克
維生素A：2.8微克
鈣：2.7毫克
磷：2.5毫克

食用須知

　　冬瓜入腎、膀胱，各人所需不同，大半取決于環(huán)境與體況，所謂“性相近，習(xí)相遠(yuǎn)，惟上知與下愚不移”。人的體質(zhì)雖已形成于遺傳與過(guò)去的成長(zhǎng)，但是，日后的成長(zhǎng)環(huán)境與習(xí)慣影響更大。濕熱氣對(duì)于人體，濕較多則傷腎，宜食冬瓜；熱較多則傷心，宜食苦瓜。食瓜、豆、筍、姜不當(dāng)都易傷腸損胃，調(diào)理煮食得宜才能取長(zhǎng)期療效，泄熱散素、通利二便、補(bǔ)充鈣質(zhì)。

食物相克

　　鯽魚和冬瓜同食是不會(huì)產(chǎn)生脫水的，不要相信危言聳聽的謠言，相反，養(yǎng)生湯-鯽魚冬瓜湯卻是能夠治療水腫，原因是冬瓜有利水的作用，且鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)，鯽魚和冬瓜搭配可以糾正低蛋白水腫和一些不明原因的水腫。所以鯽魚和冬瓜同食不會(huì)對(duì)身體造成傷害。