豬腰 300 克,西芹 50 克,胡蘿卜 50 克,蔥段、蒜片、姜片各 10 克,鹽 2 克,雞粉 1 克,白胡椒粉 2 克,生抽 8 毫升,老抽 2 毫升,白醋 5 毫升,水淀粉 5 毫升,甜面醬 20 克,食用油適量,生粉 15 克
詳細步驟/
1. 將腰花清洗干凈,去除筋膜,切成條;胡蘿卜洗凈去皮,切成樹葉形;西芹洗凈,斜刀切段。
2. 切好的豬腰裝碗, 加入適量生抽、 老抽、 白醋,再放入適量生粉抓勻,腌漬一會兒至入味。
3. 凈鍋注油燒熱,放入蔥段、姜片、蒜片爆出香味。
4. 再放入胡蘿卜、西芹翻炒均勻,倒入腌漬好的豬腰。
5. 翻炒至豬腰變色,加入鹽、甜面醬、雞粉、白胡椒粉,炒勻入味,淋入少許水淀粉勾芡收汁,盛出即可。
選自《念念不忘的80道經(jīng)典家常菜》一書,版權(quán)所有。
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