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光魚(yú)  2 條，內(nèi)酯豆腐  1 塊，枸杞  8 粒，蔥姜片  15 克，料酒  1 勺，姜片  8 克，鹽  1/2 小勺，胡椒粉  0.5 克，雞精  1/4 小勺，香油  1 小勺

1 新鮮光魚(yú)開(kāi)膛后去除內(nèi)臟，清洗干凈。

2 用刀割除盒子的小角，將內(nèi)酯豆腐完整地脫出來(lái)，切塊。

3 鍋中入水燒開(kāi)，放入料酒和蔥姜片。將切段的光魚(yú)下水汆燙 3~5 秒鐘，撈出備用。

4 另起一鍋，倒入清水，放入汆好的光魚(yú)，大火燒滾。

5 放入切小塊的內(nèi)酯豆腐，加入姜片，放入枸杞，調(diào)入鹽、胡椒粉。

6 大火燒開(kāi)，半掩鍋蓋，小火慢燉至湯色濃郁，加入雞精和香油。

7 盛出即可。

  完成圖  

選自《本味家常菜》一書(shū)，版權(quán)所有。