很多時(shí)候，我們回憶起“家”的味道，想到的就是這道最尋常的番茄炒蛋，同時(shí)它也是很多人學(xué)會(huì)的第一道拿手菜。紅色和黃色交相輝映，酸甜可口的滋味在舌尖流淌，開胃下飯，是米飯的絕佳伴侶。這道菜碳水化合物含量低、熱量低、蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。
準(zhǔn)備材料：番茄 400g，雞蛋 120g（2 個(gè)），蔥末 5g，姜末 3g，蒜末 3g，料酒 1 茶匙，橄欖油 2 湯匙，鹽 1/2 茶匙，番茄醬 45g，白砂糖 1/2 茶匙
開始制作：
1. 番茄洗凈，切滾刀塊。蔥、姜、蒜洗凈，去皮，去根，切末。2. 雞蛋打散， 加入料酒和1g鹽， 攪拌均勻備用。3. 炒鍋中火加熱，倒入 20ml 橄欖油，轉(zhuǎn)大火。4. 見有煙微微升起時(shí)倒入雞蛋液， 待蛋液起泡、略凝固時(shí)打散，翻炒，盛出。5. 另起炒鍋加熱，調(diào)大火，倒入剩下的橄欖油，下蔥姜末熗鍋，加入番茄翻炒。6. 炒至番茄變軟，改為中小火炒至出汁，加入番茄醬、白砂糖及剩余的鹽調(diào)味。7. 加入雞蛋拌勻， 關(guān)火， 撒蔥花， 即可趁熱食用。1. 建議選擇無添加劑的番茄醬，以增加菜品的黏稠度和色澤，使之更紅潤(rùn)多汁。
2. 番茄富含番茄紅素，加熱后抗氧化能力更強(qiáng)。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、DHA、卵磷脂和礦物質(zhì)，使人體力充沛，耐力持久。
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