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油燜蝦吃膩了，一定要試試這種做法，香辣酥脆，輕松吃掉一整盤

2021.04.02

鹽酥系列，最具有代表性的有：鹽酥雞、鹽酥蝦、鹽酥蟹等等。今天就跟大家分享一道簡單又美味的鹽酥蝦，這道菜選自《巧廚娘家常菜》這本書，做法很簡單，將鮮蝦用熱油炸過后，再加上各種調(diào)味料及配料翻炒即可，香辣咸甜，外酥里嫩，喜歡的朋友一定要試試看。

蝦肉味道鮮美，富含維A，維B?？杀Ｗo(hù)眼睛，消除疲勞，增強(qiáng)體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，并可保護(hù)心血管系統(tǒng)，防止動脈硬化。

鹽酥蝦

準(zhǔn)備材料：鮮蝦200克，美極醬油（或生抽）、料酒各1大匙，砂糖1小匙，鹽1/4小匙，姜、朝天椒各5克，蒜、香蔥各10克，植物油適量

開始制作：

1 鮮蝦洗凈，剪去須、腳，用牙簽從背部挑去蝦線，擦干水分。姜、蒜、蔥、朝天椒均切成小顆粒。

2 鍋入油燒至170℃，倒入蝦大火炸1分鐘。

3 將炸好的蝦撈出，瀝油。

4 鍋內(nèi)的油再次燒熱，放入蝦復(fù)炸半分鐘，取出瀝凈油。

5 另起油鍋，放入2大匙油，冷油將蒜蓉、姜蓉、朝天椒、香蔥碎炒香。

6 將炸好的蝦放入鍋內(nèi)，翻炒均勻。

7 調(diào)入醬油、料酒、砂糖、鹽。

8 翻炒至收凈湯汁即可。

小貼士

1 蝦因事先沒有腌制過，所以不要選太大只的，選中等大小的容易入味。如果是大只的蝦，可以將蝦背割開，這樣容易入味。

2 炸完第一遍蝦后，油內(nèi)會有水汽，所以要再復(fù)炸一遍，這樣蝦就會更酥脆。

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選自《巧廚娘家常菜》這本書，版權(quán)所有。

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