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三種食材，簡單四步，酸酸甜甜的草莓果醬在家就能做，超百搭
春天正是草莓大量上市的季節(jié)，這個時候買些新鮮草莓回家熬成果醬，自己享用或是送給朋友都是一件美事。今天就教大家一款超百搭的草莓果醬，這款果醬選自《靜心烘焙 幸福甜點》》這本書，做好的草莓醬鮮艷、甜蜜、純正，密封放冰箱可以保存很長時間。用它來涂抹面包、做冰淇淋、做慕斯、拌酸奶，都是非常好的選擇。喜歡的朋友一定要試試。

草莓果肉酸甜多汁，含有多種有機酸，具有生津潤肺、健脾和胃的功效。草莓中還含有豐富的胡蘿卜素與維生素A，可緩解夜盲癥，具有維護上皮組織健康、明目養(yǎng)肝，促進生長發(fā)育之效。



草莓果醬




準備材料：草莓1000 克，砂糖600~800 克，檸檬1 只

開始制作：

1 草莓洗凈、去蒂，切小塊，加入砂糖。

2 將砂糖拌勻， 腌制半天或過夜。

3 開大火將草莓連同腌漬出的汁液一起煮沸。

4 中火一直煮，使草莓保持沸騰狀態(tài)，期間不時翻拌以免煳底，至濃稠時關火，加入檸檬汁拌勻，趁熱裝瓶即可。
小貼士
1 做果醬時，加入的糖量根據(jù)使用水果的酸甜度調(diào)整，一般應使用水果重量的一半以上，不應低于 30%。因為糖在熬煮過程中有助于果膠的析出 , 糖過少的話會導致果醬很難達到凝結點，保質(zhì)期也會相應縮短。
2 使用檸檬汁一方面可以防止果肉氧化變色， 另一方面可增加風味。做果醬時使用新鮮檸檬榨汁和濃縮檸檬汁均可。
3 熬制果醬最好使用不銹鋼鍋、琺瑯鍋或不粘鍋，不要使用鐵鍋。鐵鍋會使水果變色，熬煮過程要適當攪拌，防止粘鍋，使用面包機的果醬功能也會比較省力。
4 保存果醬的瓶子和蓋子都要用沸水煮過，消毒瀝水后使用，裝入果醬后再放入沒過瓶頂?shù)乃兄蠓?，取出后自然冷卻，經(jīng)過消毒處理的容器可以有效延長保質(zhì)期。

如若轉載，請注明來源以及本圖文的圖書版權信息，謝謝合作。
選自《靜心烘焙 幸福甜點》這本書，版權所有。
麻煩您右下角點個“在看”，期待您的轉發(fā)，共同探討美食帶給我們的樂趣，謝謝!



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