粽子美味難擋，但因?yàn)槭桥疵鬃龅模远嗔巳菀鬃屓水a(chǎn)生油膩飽脹感、不易消化。所以吃粽子時(shí)，建議大家搭配一些蔬菜來(lái)食用。蔬菜中的膳食纖維含量豐富，可以促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)，幫助消化。下面就給大家分享幾道簡(jiǎn)單好做的清爽涼拌菜，與粽子搭配很適合哦。木耳，清脆鮮美，有“素中之葷”的美稱，盛贊其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。它所含有的膠質(zhì)可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外。西蘭花中維生素A含量豐富，且熱量較低，極易消化，是非常健康的蔬菜。把這兩種食材搭配在一起涼拌，不僅顏色鮮亮，口感也更為豐富。清香鮮爽。既開(kāi)胃又能幫助消化哦。
西藍(lán)花1小棵，黑木耳適量，胡蘿卜半根，香菜2棵，大蒜3瓣，色拉油、醬油、醋、白糖各適量，花椒3粒，鹽、雞精各少許3 西藍(lán)花切成小段，放在淡鹽水中浸泡15分鐘，沖洗干凈。4 胡蘿卜洗凈，切絲。大蒜剁成蓉。香菜洗凈，切段。5 將蒜蓉、醬油、醋、白糖、花椒、鹽、雞精調(diào)勻成味汁。6 在鍋內(nèi)放入適量清水，加入鹽、色拉油。7 水燒開(kāi)后，放入西藍(lán)花焯燙約2分鐘。8 撈起西藍(lán)花，立即放入涼開(kāi)水中浸泡。9 再分別將黑木耳塊及胡蘿卜絲放入水中，焯燙約1分鐘。10 將黑木耳及胡蘿卜絲撈起后，浸入涼開(kāi)水中浸泡。11 將西藍(lán)花、黑木耳、胡蘿卜瀝干水分，放入一個(gè)大碗內(nèi)。12 放入香菜，再將味汁淋上，攪拌裝盤(pán)即可食用。黃瓜含有豐富的維生素，其中含有的黃瓜酶，能夠促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。黃瓜中含有的纖維素可以促進(jìn)人體腸道蠕動(dòng)。這樣簡(jiǎn)單的一拌，吃起來(lái)清爽可口，非常解油膩。
黃瓜 400 克，蒜末 15 克，芝麻油 5 毫升，生抽 20 毫升，鹽 2 克，陳醋 20毫升，紅油 30 毫升開(kāi)始制作：
2. 用刀將切好的黃瓜段拍裂開(kāi)，再切成小塊。5. 加入鹽，淋入紅油，攪拌均勻，腌漬至入味，制成調(diào)味汁。6. 將拍好的黃瓜裝碗，淋入調(diào)味汁，攪拌均勻，盛出，裝入備好的盤(pán)中即可。芝麻和菠菜是非常經(jīng)典的搭配組合。菠菜的膳食纖維含量高，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。搭配芝麻簡(jiǎn)單的一拌，鮮嫩又多汁。菠菜200g，白芝麻20g，木魚(yú)花10g，大蒜3~4 瓣，魚(yú)露1/2 湯匙，芥末油 少許1. 將菠菜擇洗干凈，去根，從中間將菠菜切成兩段備用。3. 鍋內(nèi)放入適量清水，燒開(kāi)后放入菠菜焯30 秒迅速撈出，瀝水后放入沙拉碗中。4. 將白芝麻放入炒鍋中，小火煎至微黃、有香氣散出。5. 依次往沙拉碗中放入蒜蓉、 魚(yú)露、 芥末油，與菠菜拌勻裝盤(pán)。6. 撒入炒香的白芝麻， 加木魚(yú)花裝飾即成。泡椒是川菜中特有的調(diào)味料，它辣而不燥，吃起來(lái)鮮嫩清脆，可以增加食欲，幫助消化，加快脂肪代謝，也是瘦身期很好的佐餐調(diào)料。
白蘿卜（ 半根）100g，胡蘿卜（1根）100g，黃瓜（1根）150g，泡椒（帶湯） 50g，鹽1/2茶匙，白砂糖1/2茶匙，白醋1湯匙，姜20g，花椒8~10粒，香菜1根開(kāi)始制作：
1. 白蘿卜、胡蘿卜洗凈去皮，切成1cm×5cm的長(zhǎng)條備用。2. 黃瓜洗凈去皮，切成 1cm×5cm 的長(zhǎng)條備用。3. 將切好的黃瓜條和蘿卜條放入沙拉碗，撒入少許鹽、 白砂糖和一半白醋， 腌漬至出水。4. 姜洗凈去皮，切成 1mm 厚的片備用，香菜洗凈去根，備用。5. 小碗中依次放入花椒、切好的姜片和剩余的白醋，加入泡椒，制成泡椒湯汁。6. 將腌漬好的黃瓜條和蘿卜條去掉多余水分，放入帶蓋保鮮盒，倒入泡椒湯汁，翻拌均勻，放入冰箱冷藏 2 小時(shí)以上，取出擺盤(pán)，點(diǎn)綴少許香菜即成。如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明來(lái)源以及本圖文的圖書(shū)版權(quán)信息，謝謝合作。
選自《念念不忘的80道經(jīng)典家常菜》、《沙拉不夠吃》這兩本書(shū)，版權(quán)所有。麻煩您右下角點(diǎn)個(gè)“在看”，期待您的轉(zhuǎn)發(fā)，共同探討美食帶給我們的樂(lè)趣，謝謝!
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