豆腐干，是家家戶戶飯桌上常出現(xiàn)的一種菜色。豆腐干的做法也比較多，喜歡吃它的人也不少，那么大家知道豆腐干的營養(yǎng)價(jià)值多高嗎?豆腐干的功效又有哪些?下面小編就和大家好好說說這些問題。有興趣的朋友一起來看看吧!
大家都說大豆是田地里長(zhǎng)出的“牛肉”，是大自然賜予人類最好的食物，它富含了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的微量元素。對(duì)于素食主義者們來說，大豆及其制品是他們獲取蛋白質(zhì)的最佳食物。但是大豆的消化率并不高，整粒的熟大豆的蛋白質(zhì)的消化率僅為65.3%，而且其中膳食纖維的比例比較高，多吃就不易消化且易腹脹。
然而大豆通過不同的工藝加工和烹調(diào)，就會(huì)對(duì)大豆蛋白質(zhì)的消化率有明顯的改變。比如將大豆加工成豆?jié){后消化率就可達(dá)到84.9%;加工成豆腐后消化率可達(dá)到92%-96%?？梢姡庸ず蟮拇蠖怪破繁却蠖贡旧碓跈C(jī)體中的消化和吸收有了顯著提高。這時(shí)很多朋友就會(huì)問豆腐干的熱量高嗎?特別是對(duì)于那些想吃豆腐干，又想減肥的朋友們來說，更是想知道，下面就來看看豆腐干的熱量有多少。
豆腐干的熱量
豆腐干是減肥瘦身者們不可缺少的食材，每100克僅含72卡路里的熱量，由此可見豆腐干的熱量是比較低的。但是以豆腐為原料制成的各種煎炸豆制品，如炸豆腐，經(jīng)過油炸處理后熱量就會(huì)翻好幾倍呢，可高達(dá)386卡，也就是說，一塊炸豆腐大概25克，就已經(jīng)接近100卡熱量了。所以說，想要減肥的朋友們，千萬不要吃炸豆腐食品。豆腐干熱量還是比較低的，因此可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?/p>
所以，別以為炸豆腐是豆制品就掉以輕心，一些豆制品如豆腐、豆?jié){、納豆等都是十分減肥的食物，可是經(jīng)過油炸后，吸收了油分與熱量，熱量就大大升級(jí)了，所以在吃火鍋的時(shí)候，有必要控制油炸食物的攝入。
豆腐干的功效
黃豆本身含鈣量不是特別高每100克黃豆中含鈣大約191毫克，而且含有較多植酸，鈣的吸收利用率比較低。但是，把大豆加工各種豆制品，雖然要加入好幾倍的水，但鈣的含量未降低多少，而且草酸減少，鈣的吸收利用率更高。因此食用豆腐干、豆腐干就是很不錯(cuò)的選擇。
豆腐干顧名思義就是豆腐的半干制品，其蛋白質(zhì)含量比較高，豆腐干所含的卵磷脂對(duì)降低膽固醇，具有防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病有很好的效果。豆腐干還含有多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨髂發(fā)育。所以說常吃豆制品是有益身體健康的哦。
豆腐干的營養(yǎng)價(jià)值豐富。我們?nèi)梭w需要的蛋白，豆腐、豆?jié){、豆腐腦里均含有很多。一兩大豆的蛋白等于一兩瘦肉，等于三個(gè)雞蛋，四兩大米。豆腐里還含有豐富的鈣、鉀、鎂，其中鈣的含量比牛奶還要多。牛奶里面沒有抗癌物質(zhì)，然而豆腐里面卻含有五種抗癌物質(zhì)。其中特別是飴黃酮，專門預(yù)防、直腸癌、治療乳腺癌、結(jié)腸癌、肥胖者和心臟病人經(jīng)常吃豆腐干，可以有效的降低膽固醇，防止血管硬化。
中醫(yī)認(rèn)為，經(jīng)常吃豆腐食品，有益中和氣，生津潤(rùn)燥，清熱解毒，消渴解酒等功效，還可以防治呼吸道及消化道疾病。所以，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值不但高，而且具有很高的藥用價(jià)值。
豆腐干的營養(yǎng)價(jià)值高，但是大家的在食用的時(shí)候也需要注意，豆制品雖然營養(yǎng)豐富，色香味俱佳，但也并非人人都適合吃，患有胃炎、消化性潰瘍、痛風(fēng)、腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析的病人都應(yīng)該慎吃或禁吃豆制品哦。不然會(huì)加重病情的。
由此我們可以看出，常吃吃豆腐的好處非常常多，但是大家在食用的時(shí)候也要注意，別以為炸豆腐是豆制品就掉以輕心，一些豆制品如豆?jié){、豆腐、納豆等都是十分減肥的食物，可是經(jīng)過油炸后，吸收了油分與熱量，熱量就大大升級(jí)了，所以大家在日常生活中，吃豆腐的話盡量少吃炸豆腐，這樣可以有效的控制油炸食物高熱量的攝入。
豆腐干的吃法
豆腐干炒青菜
材料
豆腐干，青菜(這里用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽。
做法
1、豆腐干切成細(xì)條，生菜洗后濾水待用。大蒜切成片。
2、油開后放入豆腐干和蒜片，翻炒幾下后，用手隨意把生菜扯成幾段，扔到鍋內(nèi)。
3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。
涼拌豆腐干
材料
香豆腐干4塊，油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生醬半小勺，蒜頭2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放。
做法
1、香豆腐干過開水焯一下，橫剖二后切絲。
2、蒜和姜切成碎末，倒入2勺開水調(diào)成蒜姜水，花生醬加2勺水調(diào)開。
3、芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟。
4、把所有調(diào)料(除了醋)，全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻，最后滴入醋拌和。
結(jié)語：有關(guān)豆腐干的功效與熱量等問題，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對(duì)豆腐干已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)了。生活中，我們常常會(huì)吃豆腐干，它的營養(yǎng)價(jià)值高，口感也比較獨(dú)特。我們應(yīng)該多吃一些，沒事的時(shí)候也要多學(xué)習(xí)些豆腐干的吃法!
來源： 三九養(yǎng)生堂
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