地下根莖塊類蔬菜作物按果品大致分為，地下根莖類有牛棒、山藥、胡蘿卜等；地下根塊類有生姜、芋頭、土豆、麼芋、蓮藕等；半地下根塊類有白蘿卜、象牙白、袖珍蘿卜等；若按其葉形分類有大花葉縱展葉形像芋頭、麼芋、蓮藕、蘿卜等；有葉蔓并舉型的山藥、牛棒等；有寬葉矮莖型如生姜、土豆等。這些地下根莖塊類蔬菜，營養(yǎng)價值都比較豐富，男女老幼人人喜歡，既是蔬菜作物，又是健康食品，故有冬吃蘿卜夏吃姜，身體一直都健康、蜜汁山藥和牛棒，食品營養(yǎng)無限量、土豆土豆勝似大豆、和胡蘿卜似小人篸的美譽，的健康格言。這些蔬菜其蛋白質(zhì)含量都比較高，維生素和礦物質(zhì)及微量元素含量也比較全面，質(zhì)嫩、松軟、酥脆，味感最佳，烹飪手法簡單多樣，其味隨人而調(diào)。這些蔬菜封建王朝時代曾是宮廷御廚的首選食品，不但中國的飲食文化都有記載，外國人也情由獨中，前蘇聯(lián)的土豆燒牛肉和云南的荔浦芋頭曾是國際名吃，真乃食者滿意、植者高興。為滿足廣大食者和植者的生理和心里需求，就這些地下根莖塊類蔬菜的栽培與管理提出幾點意見：
一、優(yōu)良品種的選擇，這些根莖塊類蔬菜作物的種植方式各有差異，有直播種子的蘿卜類蔬菜，還有直播種塊的芋頭、生姜、土豆、麼芋、和直播種 根莖的山藥、牛棒、蓮藕類蔬菜，就其生理特性，除蓮藕生長在水里以外，其它都生長在較松散的沙土地和聯(lián)合土地。還有這些蔬菜對生長環(huán)境也有不同的選擇：蓮藕喜水愛水不離水，其它幾類喜水需水不見水，所以應根據(jù) 地區(qū)的不同，種植方式的不同，生長期的不同選擇產(chǎn)量高抗性強，能夠在市場上立于不敗之地的根莖塊類蔬菜品種和光滑無傷、無霉無爛、無病的種子、種塊、種根莖在自己大田做優(yōu)良品種種植，因使用的種子、種塊、種根莖的數(shù)量相差很大，請用全營養(yǎng)螯合態(tài)微量元素清夜肥料對這些不同的種子、種根和種塊再作拌種、浸根、泡塊的技術處理，需切塊的土豆麼芋應按芽位芽胚位置切塊，晾灑刀口至干封閉 才能進行種植作業(yè)。地下根莖塊類蔬菜和其它作物不太一樣，除 蘿卜類種子應淺播外，其余根塊莖類都應掌握平根立塊不同的播種深度，以免影響產(chǎn)量，給菜農(nóng)帶來不必要的經(jīng)濟損失。
二、科學合理的施肥，根據(jù)國家的最新肥料技術政策及關于合理施肥之五、關于合理施肥之六、關于合理施肥之七、關于合理施肥之八、關于合理施肥之九、的技術要求安排肥料的施用方案，每畝施入已熟化的農(nóng)家肥1000公斤，草木灰有機鉀肥可以多用一些，或肉蛋白生物商品有機肥50---100公斤。地下根莖塊類蔬菜都是需鉀量比較多的農(nóng)作物，還由于地下根莖塊類蔬菜的產(chǎn)量高達超萬斤，所以這些果實和產(chǎn)量的形成也都是各種不同的養(yǎng)分不斷積累的結(jié)果，我們可以選擇優(yōu)質(zhì)名牌的高鉀含量雙專利、雙螯合、復合肥料，或其它利用率較高的高鉀硫基復合肥100--200公斤作為底肥施用，肥料配比請參照關于合理施肥之九查詢對號實施；沒有徹底熟化和無害化處理的雞糞、豬糞、鴨糞和人糞尿、最好不要施用，防止種根、種塊、種莖提前進入爛母期及小苗因肥害而死亡，肥料是作物增產(chǎn)增收的基礎，肥料也是作物的糧食，種地不上糞，等于瞎胡混、用肥不合理，產(chǎn)量成問題、肥料用不夠，收入打折扣、肥是莊稼寶，離它長不了，莊稼一枝花，全靠肥當家。所以我們必須重視肥料種類和氮磷鉀配比，提高用肥觀念、增強用肥意識、學習用肥技術、懂得用肥措施、真正將科學合理的施用有機肥料和化學肥料配合施用的肥料技術政策落到實處。為作物而用肥、為產(chǎn)量而用肥、為效益而用肥、提高肥料利用率、減少土地投入成本、增加農(nóng)民收入是我們的一貫方針須認真貫徹執(zhí)行。
三、栽培與管理和病蟲害防治，地下根莖塊類蔬菜由于生長期和生長環(huán)境的不同，故白蘿卜、象牙白、和麼芋、土豆應起壟播下種子和種塊，然后蓋上地膜；胡蘿卜則應底畦種植；山藥和牛棒則應打孔種植為最好；芋頭生姜起小壟種下種塊為宜；蓮藕則需先播下種莖再灌水為宜。為了我們種植的地下根莖塊類蔬菜的品質(zhì)和產(chǎn)量的進一步提高，也要落實經(jīng)常、合理、不斷的補充微量元素肥料的技術政策，參閱關于合理施肥之六的四個施肥理念。地下根莖塊類蔬菜出苗后和根莖塊的快速膨大期，合理安排施用全營養(yǎng)螯合態(tài)微量元素清液肥料300---400倍各灌根一次，加大微量元素肥料的用量，讓其幫助作物增加吸收大量元素氮磷鉀肥料的能力，有利提高肥料利用率，為增產(chǎn)增收打下堅實基礎。病害主要針對不同的根莖塊類蔬菜作物會有可能發(fā)生細菌性角斑病、褐斑病、葉斑病、大斑病、瘡痂病、莖腐病、霜霉病、灰霉病、葉霉病、病毒病、蔓枯病、青枯病、枯萎病、黃萎病、白腐病、根腐病、早疫病、晚疫病和姜瘟病等許多病害，我們應按照國家的農(nóng)業(yè)植保方針“預防為主，綜合防治”。有病去治，不如無病早防，好防無治，無防必治，防效增產(chǎn)，治效減收。請用對真菌、細菌、病毒都有治療和預防作用的高效殺菌劑配合微量元素肥料經(jīng)常做葉面噴施，根據(jù)生長期的長短不同，分別7天、10天、15天噴施一次，將各種病害控制在萌發(fā)前期。蟲害有蚜蟲、青蟲、棉鈴蟲、甜菜葉蛾、斜紋葉蛾、黃刺蛾、斑潛蠅、綠盲椿、白飛虱、灰飛虱、跳甲蟲及茶黃螨等螨類害蟲，還有根據(jù)天氣特點帶來的氣候性害蟲，經(jīng)常危害我們的蔬菜作物而影響產(chǎn)量。可用聯(lián)苯菊酯、氯氟甲銅銨、氯氟甲酰胺、阿維菌素或甲維鹽進行不斷防治，但葉面噴藥時間應在下午4--5點進行，也可和以上微量元素肥料、高效殺菌劑配合施用，將病蟲的危害提前預防，免得因病蟲害活動猖獗給我們帶來不必要的經(jīng)濟損失。采收、存放及出售，根據(jù)不同的地下根莖塊類蔬菜的不同生長周期和不同的成熟時間，及不同地區(qū)的市場和消費需求，掌握市場導向及市場價格，根據(jù)運力安排及時采收，上市出售；也可保鮮保存，等待市場價格選價出售，地下根莖塊類蔬菜超期生長，除高溫影響外對菜農(nóng)沒有太大損失反而有利，在后茬作物安排不耽誤的情況下，多長幾天也好，各種農(nóng)作物的生長后期都是增加產(chǎn)量的重要關鍵時期，為了菜農(nóng)的蔬菜產(chǎn)量及價格的提高希望酌價采收，選價出售，菜農(nóng)的收入才能增加，我們種地賺錢的目的才能順利實現(xiàn)。
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