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宮保雞丁

 

      黔菜傳統(tǒng)名菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國家，宮保雞丁“泛濫成災(zāi)”，幾成中國菜代名詞，情形類似于意大利菜中的意大利面條
宮保雞丁原料： 

雞胸肉、花生米、蒜、姜、蔥、干紅辣椒、花椒、油、醋、糖、醬油、料酒、肉湯、淀粉、鹽。

宮保雞丁做法：

1、鍋置火上放油燒至七成熱，放入干辣椒、花椒炸呈金黃色。
 

 

2、將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發(fā)白。
 

 

3、將肉丁撈至鍋邊，青筍濾去腌汁倒入鍋中炒半分鐘，再倒入大蔥段同炒約一分鐘。
 

 

4、三樣料一同炒勻，炒至肉丁剛熟，隨后放入準(zhǔn)備好的花生米，繼續(xù)翻炒
 

 

5、烹入滋汁鏟勻。
 

 

6、裝盤，上桌，開吃。