東北菜大集合(圖）
地三鮮
做法：
1.土豆一個(gè)，茄子一個(gè)，青椒一個(gè)半，這個(gè)是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來(lái)炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋
以后能漫過(guò)土豆稍多些，大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度
4.油溫80C以后下鍋炸土豆，一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來(lái)，下茄子，茄子一般來(lái)講說(shuō)是
要炸到金黃色不過(guò)個(gè)人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒
，下了以后利馬撈出來(lái)三個(gè)東西裝成一盤
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時(shí)間的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）
可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。
小雞燉蘑菇
主料：雞（本地雞最好）750克
輔料：蘑菇(干)75克
調(diào)料：：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
烹飪方法:
1. 將小仔雞洗凈、剁成小塊；
2. 將干蘑菇洗凈即可，不易泡軟；. 大火
3加熱炒鍋中的水，水燒開放入雞塊燙一下大概2分左右即可（把血水燙出來(lái)），；
4. 放入糖自己喝燙的小勺子2小勺子，注意點(diǎn)火候，糖化即可否則火大了會(huì)苦的，然后放入蔥段、姜片、干紅辣椒、大料和醬油小勺子放4——6勺，炒一下，鍋里開了即可放入雞塊一起爆炒出香味；炒勻后加入能沒(méi)過(guò)所有固體食物的涼水，要沒(méi)過(guò)雞塊3厘米左右；
5. 湯汁沸騰放入蘑菇改小火，燉60分鐘左右；
6. 湯汁收濃即可
雞肉味嫩有口感，蘑菇帶有雞湯味道多滋！。
制作提示:
蘑菇一定要清洗干凈，多過(guò)幾次清水。
東北拉皮
做法： 拉皮、黃瓜絲、胡蘿卜絲、干豆腐絲、木耳絲、香菜用油炒的瘦豬肉絲、
加醬料拌勻即可。
醬料：芥末醬、醬油、白醋、味精、糖、芥末油、花椒油、辣椒油、蒜末調(diào)勻即可。
松仁玉米
材料：甜玉米250克，熟松仁50克，豌豆30克，胡蘿卜少許
調(diào)料：蔥花，姜末鹽水淀粉香油各適量
做法：
1.玉米粒洗凈，瀝干；豌豆洗凈，胡蘿卜洗凈去皮，切丁
2.炒鍋倒油燒熱，炒香蔥花，姜末，放入豌豆，胡蘿卜丁，玉米粒，翻炒至斷生后倒入松仁，鹽炒勻，出鍋前用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
提示：胡蘿卜，豌豆炒制的時(shí)間燒長(zhǎng)一些，可以先焯一下，松仁出鍋時(shí)撒入即可。
紅燒茄子
材料：茄子300克，香菜適量
調(diào)料:蔥花，蒜末大料醬油，料酒鹽水淀粉雞精白糖各適量。
做法：
1.茄子洗凈，切成滾刀塊，放水中浸泡一會(huì)，撈出，瀝干，香菜洗凈切段。
2.炒鍋倒油燒至四成熱，放入茄子塊炸至金黃色時(shí)盛出。
3.炒鍋中留少許底油，放入蔥花，蒜末大料炒出香味，放入茄子翻炒至軟熟，加入料酒，醬油鹽白糖，雞精，燒開后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。
提示：
1，如果想蒜香的味道更重要，可以留一部分蒜末，在茄子炒好后，關(guān)火時(shí)在放入。
2，一般來(lái)說(shuō)，用圓茄子做菜時(shí)最好削皮，長(zhǎng)茄子較嫩，可以帶皮烹制。
宮保雞丁
配料：
雞胸脯肉，
花生米，
干辣椒，
干花椒，
醬油，
醋，
白糖，
淀粉，
姜，蒜，蔥，
鹽，
雞精，
料灑
做法：
１、雞肉用料灑，鹽，醬油，水淀粉碼味，，一碗內(nèi)放入醬油，醋，白糖，水淀粉，雞精兌成滋汁
２、將花生入五成熱油鍋中，小火炒熟撈出備用
3、油燒至六成熱，下干花椒，干辣椒炒出香味
4、此時(shí)下雞肉，姜，蒜，蔥段炒均，肉色變白后烹入滋汁，
４、加入花生米，適量鹽，顛翻幾下，起鍋裝盤
宮保肉丁
做法:
1.將雞胸肉洗凈切丁，用醬油、鹽、料酒腌制10分鐘左右。
2.醬油、白糖、醋、味精、水淀粉調(diào)成汁，待用。
3.各色辣椒切丁狀、胡蘿卜或黃瓜切丁、花生米油炸脆。
4.炒鍋燒熱放油，放干辣椒、花椒。炸變色后，下雞丁、姜片、蔥花、蒜片炒散炒勻。
5.轉(zhuǎn)小火烹入調(diào)好的芡汁，快速翻炒，加花生米、蔬菜丁翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
鍋包肉
原料：豬里脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。
制法：
1.豬里脊肉改刀成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對(duì)成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。
特點(diǎn)：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，酸甜可口。
血腸
不知道豬的哪部分腸,洗好以后灌好稀釋過(guò)的豬血(里面一般會(huì)加點(diǎn)姜蓉),兩頭打結(jié),放水里煮......熟了以后切片,裝盤,蘸蒜醬吃...
地三鮮
做法：
1.土豆一個(gè)，茄子一個(gè)，青椒一個(gè)半，這個(gè)是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來(lái)炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋
以后能漫過(guò)土豆稍多些，大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度
4.油溫80C以后下鍋炸土豆，一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來(lái)，下茄子，茄子一般來(lái)講說(shuō)是
要炸到金黃色不過(guò)個(gè)人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒
，下了以后利馬撈出來(lái)三個(gè)東西裝成一盤
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時(shí)間的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）
可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。
小雞燉蘑菇
主料：雞（本地雞最好）750克
輔料：蘑菇(干)75克
調(diào)料：：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
烹飪方法:
1. 將小仔雞洗凈、剁成小塊；
2. 將干蘑菇洗凈即可，不易泡軟；. 大火
3加熱炒鍋中的水，水燒開放入雞塊燙一下大概2分左右即可（把血水燙出來(lái)），；
4. 放入糖自己喝燙的小勺子2小勺子，注意點(diǎn)火候，糖化即可否則火大了會(huì)苦的，然后放入蔥段、姜片、干紅辣椒、大料和醬油小勺子放4——6勺，炒一下，鍋里開了即可放入雞塊一起爆炒出香味；炒勻后加入能沒(méi)過(guò)所有固體食物的涼水，要沒(méi)過(guò)雞塊3厘米左右；
5. 湯汁沸騰放入蘑菇改小火，燉60分鐘左右；
6. 湯汁收濃即可
雞肉味嫩有口感，蘑菇帶有雞湯味道多滋！。
制作提示:
蘑菇一定要清洗干凈，多過(guò)幾次清水。
東北拉皮
做法： 拉皮、黃瓜絲、胡蘿卜絲、干豆腐絲、木耳絲、香菜用油炒的瘦豬肉絲、
加醬料拌勻即可。
醬料：芥末醬、醬油、白醋、味精、糖、芥末油、花椒油、辣椒油、蒜末調(diào)勻即可。
松仁玉米
材料：甜玉米250克，熟松仁50克，豌豆30克，胡蘿卜少許
調(diào)料：蔥花，姜末鹽水淀粉香油各適量
做法：
1.玉米粒洗凈，瀝干；豌豆洗凈，胡蘿卜洗凈去皮，切丁
2.炒鍋倒油燒熱，炒香蔥花，姜末，放入豌豆，胡蘿卜丁，玉米粒，翻炒至斷生后倒入松仁，鹽炒勻，出鍋前用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
提示：胡蘿卜，豌豆炒制的時(shí)間燒長(zhǎng)一些，可以先焯一下，松仁出鍋時(shí)撒入即可。
紅燒茄子
材料：茄子300克，香菜適量
調(diào)料:蔥花，蒜末大料醬油，料酒鹽水淀粉雞精白糖各適量。
做法：
1.茄子洗凈，切成滾刀塊，放水中浸泡一會(huì)，撈出，瀝干，香菜洗凈切段。
2.炒鍋倒油燒至四成熱，放入茄子塊炸至金黃色時(shí)盛出。
3.炒鍋中留少許底油，放入蔥花，蒜末大料炒出香味，放入茄子翻炒至軟熟，加入料酒，醬油鹽白糖，雞精，燒開后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。
提示：
1，如果想蒜香的味道更重要，可以留一部分蒜末，在茄子炒好后，關(guān)火時(shí)在放入。
2，一般來(lái)說(shuō)，用圓茄子做菜時(shí)最好削皮，長(zhǎng)茄子較嫩，可以帶皮烹制。
宮保雞丁
配料：
雞胸脯肉，
花生米，
干辣椒，
干花椒，
醬油，
醋，
白糖，
淀粉，
姜，蒜，蔥，
鹽，
雞精，
料灑
做法：
１、雞肉用料灑，鹽，醬油，水淀粉碼味，，一碗內(nèi)放入醬油，醋，白糖，水淀粉，雞精兌成滋汁
２、將花生入五成熱油鍋中，小火炒熟撈出備用
3、油燒至六成熱，下干花椒，干辣椒炒出香味
4、此時(shí)下雞肉，姜，蒜，蔥段炒均，肉色變白后烹入滋汁，
４、加入花生米，適量鹽，顛翻幾下，起鍋裝盤
宮保肉丁
做法:
1.將雞胸肉洗凈切丁，用醬油、鹽、料酒腌制10分鐘左右。
2.醬油、白糖、醋、味精、水淀粉調(diào)成汁，待用。
3.各色辣椒切丁狀、胡蘿卜或黃瓜切丁、花生米油炸脆。
4.炒鍋燒熱放油，放干辣椒、花椒。炸變色后，下雞丁、姜片、蔥花、蒜片炒散炒勻。
5.轉(zhuǎn)小火烹入調(diào)好的芡汁，快速翻炒，加花生米、蔬菜丁翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
鍋包肉
原料：豬里脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。
制法：
1.豬里脊肉改刀成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對(duì)成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。
特點(diǎn)：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，酸甜可口。
血腸
不知道豬的哪部分腸,洗好以后灌好稀釋過(guò)的豬血(里面一般會(huì)加點(diǎn)姜蓉),兩頭打結(jié),放水里煮......熟了以后切片,裝盤,蘸蒜醬吃...
韓式烤肉
新鮮蘇子葉(現(xiàn)在圖簡(jiǎn)單用生菜葉),蒜瓣切片,熟花生沫,子然,辣椒,朝鮮醬.........再加上一杯米酒,幾樣泡菜....爽啊
皮凍
絕對(duì)不是川菜也不是湘菜.....豬肉皮,切條,放盆里,加適量水,隔水蒸...至于蒸多久,就不清楚了...出鍋以后,徹底涼透,切塊,蘸調(diào)料(或拌)....
小雞燉蘑菇
粘豆包
里面有豆餡.....
白菜燉凍豆腐
芹菜粉
紅燒肘子
拔絲山藥
雙色打糕
我最愛(ài)的火鍋
烤的
炒菜
下酒的好菜
朝鮮冷面
烤鯽魚
邀上狐朋狗友，喝上點(diǎn)小酒。
自己動(dòng)手，想吃幾分熟就吃幾分熟。。。。。。
石鍋拌飯
幾樣泡菜
米腸
拉皮（涼菜），炸點(diǎn)肉醬最好，最好涼了再拌
干豆腐尖椒
蒜泥茄子，看起來(lái)就很有食欲哦
涼拌，咋拌都行
手撕明太魚
干煸繭蛹
哈爾濱紅腸
哈爾濱干腸
其實(shí)還有麻辣燙。
酸菜汆白肉
土豆燉牛肉
牛肉干
吃的就是個(gè)結(jié)實(shí)，比口香糖還聯(lián)系咀嚼肌，最好是帶點(diǎn)筋。
番茄牛肉，我的最愛(ài)。
蔥拌豆腐
雪里蕻燉豆腐
紅燒帶魚
回鍋烙
玉米面餅子
熗拌土豆絲
驢肉蒸餃
豆腐腦
凍秋梨
凍柿子
可能只有北方才這么吃
現(xiàn)在的糖葫蘆名目繁多，只有你想不到的。
雪地里的冰棍
沒(méi)有哪個(gè)地方的冰棍能這么豪爽的擺放著。就象夏天吹著冷氣吃火鍋。
排骨燉豆角
在家不愛(ài)吃，現(xiàn)在出來(lái)了，真是口水。。。。。。
醬茄子
紫皮細(xì)茄子，加?xùn)|北大醬，真的會(huì)讓人胃口大開。
茄子，土豆，拌醬
八寶咸菜
拔絲蘋果。。。
三年級(jí)那陣，很是迷拔絲的菜，蘋果，香蕉，葡萄，地瓜，無(wú)所不拔。。。。好吃。。
沈陽(yáng)老字號(hào)風(fēng)味小吃。馬家燒麥館坐落在沈陽(yáng)市沈河區(qū)小北門里正陽(yáng)街路西。馬家燒麥制作史可追溯到190多年以前。早在清嘉慶元年(1796)，回民馬春便每天推車到沈陽(yáng)城內(nèi)各熱鬧場(chǎng)所邊包邊賣燒麥，因其選料精良、配方獨(dú)特，顧客很多，已小有名氣。道光八年(1828)，其子馬廣元繼承父業(yè)，在沈陽(yáng)市小西城門攔馬墻處開店，掛上了"馬家燒麥館"的招牌，名氣日振。馬家燒麥的特點(diǎn)是用手工把面搟成荷葉片，邊薄中厚；以蹬筋去皮的鮮肉作餡，肉、油、水不混雜；以大米粉作布面，面皮柔韌；吃時(shí)餡香有汁，味道鮮美，不沾牙。1961年馬家燒麥館遷到城內(nèi)小北門里，進(jìn)一步改進(jìn)制作工藝，形成其獨(dú)特風(fēng)味，名揚(yáng)東北三省。但到60年代中期，因原材料不足，又忽視傳統(tǒng)制作方法，燒麥質(zhì)量下降，名氣受挫。1978年以來(lái)，市政府大力支持其發(fā)展，把燒麥館面積擴(kuò)建3倍，撥平價(jià)牛肉、原料等使之恢復(fù)傳統(tǒng)投料標(biāo)準(zhǔn)，選派馬春第五代人馬繼亭任技術(shù)指導(dǎo)，改機(jī)械壓面為傳統(tǒng)手工搟面，燒麥質(zhì)量勝過(guò)從前，不但味道鮮美，而且造型美觀，備受顧客好評(píng)。許多伊斯蘭教國(guó)家訪沈客人，大多前去品嘗?，F(xiàn)馬家燒麥已被市政府命名為沈陽(yáng)市名牌風(fēng)味食品。 馬家燒麥?zhǔn)巧蜿?yáng)市著名的清真風(fēng)味小吃，已有180多年的歷史，享譽(yù)沈陽(yáng)地區(qū)。
2006年被中華人民共和國(guó)商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。
煎餅果子
油條，又稱“果子”“大果子”
煎餅果子，就是在大煎餅的基礎(chǔ)上，加了雞蛋，油條，火腿，的綜合體。。。。路邊攤美食，很好的早點(diǎn)。
煎餅是山東的小吃，煎餅果子也是北方很多地方都有。
有段 時(shí)間沒(méi)吃，南方看來(lái)是找不到。
切糕
現(xiàn)在很少嘍。。。小時(shí)候，經(jīng)常有推著車，走街串胡同的小販，吆喝著叫賣，附帶白糖。。。。什么味道，還真忘記了。。。回憶啊。。
醬牛肉
純屬個(gè)人偏愛(ài)。。。
雞蛋西紅柿,中國(guó)人都知道,東北人也愛(ài)吃
煮毛豆
油炸花生米，拷玉米，還有俺的最愛(ài)---小二
樹蔭下，小風(fēng)吹著，小酒喝著，牛皮吹著。。。。
烤地瓜
最多吃半個(gè)。。。很甜。。
烤大馬哈魚
大馬哈魚就是鮭魚。叫鮭魚的時(shí)候感覺(jué)挺名貴的樣子。其實(shí)名貴的是魚籽。
這個(gè)是烤箱烤出來(lái)的，本人還是喜歡吃紅燒或者碳烤的。魚籽也吃過(guò)，沒(méi)有宣傳的那么神，味道一般般。還是肉好吃一點(diǎn)。
黑龍江的大馬哈魚哦 。
婆婆丁
學(xué)名，蒲公英。
春天，選在它還沒(méi)開花的時(shí)候，涼拌，腌漬，素炒，葷炒。
蘸醬吃，最常見(jiàn)。
據(jù)說(shuō)有食療的功效，記不清楚對(duì)眼睛還是對(duì)肝有益了。
