宅家的這一個多月，很多人都已經(jīng)找到了做飯的樂趣，就連平時不做飯的的朋友也開始點亮了廚藝這項技能，紛紛在朋友圈曬出自己做的美味~
今天曬一下我家一周的午晚餐——14道快手下飯菜，雖然沒有大魚大肉 ，照樣好吃開胃。做法分享給大家，不知道吃什么的朋友可以拿走試試哦
01.香辣藕丁
食材準備：蓮藕320克、郫縣豆瓣醬 兩勺、蒜 兩瓣糖 一小勺、生抽 兩勺、青紅朝天椒 各三只、白醋(米醋) 一勺；
做法步驟：
1.蓮藕去皮切丁，放到水盆里（放一勺白醋），泡大約10分鐘，防止變色。 蒜末，小辣椒切好備用
2.鍋里放油，小火煸香蒜末，加入兩勺豆瓣醬炒香，炒出紅油，然后倒入藕丁，開大火，翻炒均勻，倒入兩勺生抽，一小勺糖，略炒，加入約100毫升的熱水，燒開，蓋蓋小火煮約兩分鐘
3.開蓋大火收汁(約一分鐘)，放入辣椒圈，翻炒均勻出鍋
02.手撕包菜
準備食材：包菜1顆、蒜頭4瓣、干辣椒少許（愛吃辣的可以多放）、生抽1勺、醋2勺、蠔油1勺、白糖1勺、鹽適量；
制作方法：
1.首先將包菜用手撕成小塊,水洗凈后，撈出瀝干，辣椒切成段，蒜切碎。
2.取一小碗制作醬汁，往小碗里加入一勺醬油、一勺耗油、兩勺陳醋、一勺糖，攪拌均勻；
3.熱鍋下油，放入辣椒段和蒜末炒出香味后，倒入撕好的包菜，炒到斷生,變軟，加剛才調好的糖醋汁炒勻，即可出鍋開吃。
03.香辣開胃的手撕杏鮑菇
食材：杏鮑菇2根、蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、生抽3勺、醋2勺、蠔油1勺、花椒粉少許，白糖少許。
做法步驟：
1.杏鮑菇洗凈放入鍋中大火蒸15-20分鐘熟透稍微放涼，手撕成條，放入碗中。
2.制作萬能涼拌汁：取一干凈的小碗，倒入蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、生抽3勺、醋2勺、蠔油1勺、花椒粉少許，白糖少許，攪拌均勻即可。
3.然后將調好的涼拌汁，倒入杏鮑菇里，拌勻即可。
注：這個萬能涼拌汁同樣可以拌木耳，黃瓜等涼菜特別香辣開胃。
04.魚香茄子，3碗米飯都不夠！
主料：茄子2個，青椒1個，紅椒1個，大蒜4個瓣、香蔥、豆瓣醬1大勺、淀粉適量；
魚香汁：醬油1大勺、醋2大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉一勺；
制作方法：
1.茄子洗凈切成長條（放水里防止氧化），蔥姜蒜切末、青紅椒切?。?/p>
2.茄子撈出水瀝干，加入半匙鹽，翻拌均勻腌10分鐘，然后淀粉，然后攪勻。
3.鍋里倒油，7成熱的時候下入茄子，煎到變色后撈出。
4.鍋里留底油，下入蔥蒜爆香，然后倒入辣椒，1勺豆瓣醬翻拌均勻。
5.倒入茄子，加入調好的魚香汁，翻炒均勻即可出鍋。
05.爆炒三丁
食材準備：黃瓜 1根、胡蘿卜 一個、雞腿肉 2個、蛋清 一個、鹽 一撮、老抽 小勺、抽 2勺、料酒 一勺、姜 小塊、玉米淀粉 1勺、水淀粉 1勺；
做法步驟：
1.雞腿去骨，切丁，放入姜片，加蛋清，料酒，鹽，淀粉，反復抓捏至有粘性，蓋保鮮膜腌一會。
2.胡蘿卜和黃瓜洗凈切丁，然后把胡蘿卜焯熟
3.油溫四成熱，下腌好的雞肉，炒至雞肉變色，喜歡口感老一些的炒至微黃，加入生抽、老抽，調色調味
4.這個時候加胡蘿卜和黃瓜丁快速翻炒均勻，時間不宜過長，要不然蔬菜丁的口感就不脆了
5.最后再加水淀粉勾個薄芡，那湯汁和菜丁更加的融合。
06.蠔油生菜！
食材準備：生菜2棵，蒜適量，生抽2勺、蠔油1勺、小紅椒適量、糖適半勺、鹽少許，雞精適量；
做法步驟：
1.生菜洗凈，加入沸水中煮熟，撈出瀝干水分，碼入盤中備用。
2.調制醬汁：熱鍋熱油，倒入蒜末和辣椒圈爆香出味，再倒入2勺生抽，1勺蠔油，少許鹽，半勺糖，2勺清水，雞精適量，燒開。
3.最后把醬汁澆到生菜上面就搞定啦！
07.開胃爽口的醋溜豆芽！
食材：豆芽100克、蒜末10了、蔥花5克、白醋3勺、食鹽適量，生抽1勺，麻椒粒10粒、紅干椒6個。
做法：
1.水燒開后，放入豆芽焯水1分鐘，撈出控干水分。
2.另起一鍋，油熱后，依次放入蔥花、蒜末，麻椒粒和紅干椒爆香。
3.接下來改大火，將豆芽放入，接著淋入生抽，烹入白醋，快速翻炒。
4.最后撒入食鹽，繼續(xù)快速翻炒均勻即可出鍋。
08.香辣過癮，好吃到舔盤子的干煸豆角！
食材：長豆角，干辣椒，大蒜，生姜，鹽，醬油，雞精；
做法：
1. 食材洗凈吼，豆角控干水分后，折成小段。
2.熱鍋入油，多放點油，油熱加入豆角，炸至表皮皺起撈出。鍋內留底油，中火，放入干辣椒、姜、蒜，炒香。
3.下豆角、鹽、雞精、醬油。轉大火，快速翻炒，混合均勻即可。
09.清爽開胃的肉末冬瓜
食材：肉末100克、冬瓜200克、鹽5克、耗油三勺、老抽兩滴、蒜末半頭蒜、小蔥兩根切段、清水半碗；
做法：
1.冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄適度)，斜切成塊。切好的冬瓜放容器里，撒一勺鹽晃勻，放一邊腌漬
2.蔥切丁，小蔥切碎，蒜剁成蒜蓉備用
3.涼鍋涼油放入適量肉末，開火炒出一點油脂，放蔥繼續(xù)煸炒，滴幾滴老抽，肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多。
4.倒入冬瓜繼續(xù)翻炒，冬瓜會出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以適量加一點水，冬瓜變軟后加入耗油和老抽，翻炒上色即可關火，加鹽調味，再加入蒜末，翻拌均勻。
5.出鍋裝盤撒小蔥，盛好米飯開動
10.好吃到爆的肉末豆角
食材：豆角500克、豬肉碎200克、小米椒5克、大蔥 大蒜適量、生抽1勺、糖1勺、老抽適量、淀粉1勺、料酒1勺、鹽適量；
做法：
1.肉末剁碎，調入1勺料酒 、1勺糖、 1勺淀粉、 1勺生抽，抓勻腌制10分鐘。
2.豆角切成丁，蔥 蒜 小米椒 切成丁備用。
3.鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色，然后乘出備用
4.鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味，把豆角放入鍋里翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。
5.豆角成熟之后 ，加入之前超好的肉沫 ，加適量的鹽， 翻炒均勻，出鍋之前可加少許雞精，搞定。
11.酸辣土豆絲
食材準備：小土豆2個 、小米椒 8個（切碎）、大蒜 3瓣 （切末）、花椒適量；
做法詳解：
1.土豆去皮，切絲，用水沖掉淀粉，瀝干水分備用
2.小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻
3.然后加入一勺生抽、三勺醋、一勺蠔油、適量鹽翻炒兩分鐘，爽口的土豆絲就做好了！
12.超入味的肉沫蒜薹！
食材：蒜薹 一把、五花肉肉泥 100克、胡蘿卜 半個、蔥 一個、姜 兩片、蒜 四個、生抽 一勺、老抽 一勺、耗油 一勺、雞精 適量、鹽 適量、糖 適量；
做法：
1.熱鍋熱油，放入蔥姜蒜，爆香，放入肉沫，翻炒，然后下入蒜薹丁胡蘿卜丁翻炒幾下，倒入調味品生抽，老抽，耗油繼續(xù)翻炒大概兩分鐘
2.放入鹽雞精和糖繼續(xù)翻炒一分鐘倒入水淀粉湯汁變濃稠即可出鍋！
13.湯汁濃郁的西紅柿燒茄子！
食材準備：大茄子1個，西紅柿1個，生抽，老抽，蠔油，番茄醬、淀粉、鹽；
做法詳解：
1.茄子洗凈后去皮，切滾刀塊，撒上鹽，腌10分鐘，腌好后去掉多余的水分，撒一層淀粉。
2.西紅柿用開水燙，然后去皮，切成塊。
3.油鍋燒至7成熱下入茄子中火炸，炸至表面變硬顏色金黃即可撈出。
4.調一碗醬汁：一勺蠔油，兩勺生抽，一點老抽，一勺淀粉，5勺水，一勺番茄醬，一點鹽，攪拌均勻。
4.鍋里留一點油，放入蔥姜，番茄塊，炒出湯汁加入青椒，倒入醬汁，煮開后放茄子，翻炒至湯汁濃稠即可。
14.好吃到飛起的辣炒花蛤！
食材：花甲一斤、蔥適量、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2勺、生抽1勺、蠔油1勺、干辣椒5克、豆瓣醬1勺、雞精半勺；
做法：
1.選好新鮮的花甲，先用水浸泡1小時候以上（加鹽），讓花甲吐沙。
2.洗干凈后，鍋里倒入適量清水，燒開后倒入花甲焯水，撈起來再沖洗干凈，備用。
3.鍋中油熱后，放大蒜、蔥姜、花椒、干辣椒、添加1勺豆瓣醬入鍋慢慢炒香，接著倒入花甲翻炒一會，加料酒、生抽、蠔油、雞精!翻拌均勻即可。
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