營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們一致認(rèn)同，綠葉菜是營(yíng)養(yǎng)的寶庫(kù)。它們熱量低，營(yíng)養(yǎng)素格外豐富。近日，美國(guó)《健康堡壘》網(wǎng)站對(duì)所有綠葉菜進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)大排名。讓我們看看誰(shuí)是第一？（以下數(shù)據(jù)均為一杯的量）
葉黃素最高
第一名
甘藍(lán)菜（26,498 μg）
第二名
蒲公英（7,486 μg）
深綠色蔬菜都含有葉黃素，這種營(yíng)養(yǎng)素能阻止老年黃斑變性，同時(shí)預(yù)防心臟病和中風(fēng)也很有效。甘藍(lán)菜中葉黃素的含量，是同樣重量的菠菜中的七倍。
葉酸最高
第一名
蘿卜纓(107 μg)和芥菜（105 μg）
第二名
菠菜（58 μg）
葉酸對(duì)人體新細(xì)胞的生成和保持至關(guān)重要。所以，它對(duì)孕婦和嬰兒非常重要。同時(shí)它還能預(yù)防癌癥和貧血癥。
維生素K最高
第一名
甘藍(lán)菜（547 μg）
第二名
菠菜（58 μg）
深綠色的葉菜通常都含有很高的脂溶性維生素K。這是一種很重要的凝血?jiǎng)?，同時(shí)還能強(qiáng)壯骨骼。人們都以為菠菜中葉酸很高，但仍只有甘藍(lán)菜的三分之一。
維生素C
第一名
甘藍(lán)菜( 80 mg)
第二名
芥菜（39 mg）、蘿卜纓（33 mg）、小白菜（32 mg）
維生素C是人體需求量最大的營(yíng)養(yǎng)素之一，它具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用等。我們都習(xí)慣吃水果來(lái)補(bǔ)充維生素C。其實(shí)，深綠色蔬菜中維生素C含量也很多，而且糖分更少。
維生素A
第一名
甘藍(lán)菜（10,302 IU）
第二名
蘿卜纓（6,373 IU)
維生素A對(duì)視力健康作用重大。同時(shí)，它還對(duì)骨骼生長(zhǎng)、生殖健康和皮膚健康很有用。它還能幫助免疫系統(tǒng)抗感染。
最后提醒大家，有的菜自身味道比較濃郁，如果你不習(xí)慣的話，可以把菜放在鹽水里焯一下再烹調(diào)。
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